Isang simpleng recipe: kung paano mag-pickle ng mga kamatis sa isang bariles para sa taglamig

Minsan ibinebenta nila ang mga bariles na ito, na sa loob nito ay may parang plastic na prasko. Ito ay masasabing isang "cheat", dahil ang brine at mga kamatis ay walang contact sa kahoy, at inasnan tulad ng sa isang regular na plastic bucket. Ang ganitong mga bariles ay mabuti para sa kagandahan, wala nang iba pa.

Para sa pag-aatsara ng mga kamatis, mas mainam na pumili ng maliliit na bariles na may dami ng hanggang 50 litro. Tinitiyak nito na ang mga kamatis sa ibaba ay hindi durog sa ilalim ng bigat ng natitirang prutas, at maaari mong kainin ang lahat hanggang sa ibaba.

Ang bariles ay dapat munang hugasan. Nalalapat ito sa parehong mga ginamit na bariles at ganap na bago. Ang ilang mga tao ay nagpapayo na magpainit ng isang granite cobblestone sa isang gas stove, ibababa ito sa isang bariles, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at takpan ang bariles upang ito ay umuusok. Hindi ang pinakamahusay na paraan.

1. Una, saan hahanapin ang mga cobblestones?
2. Pangalawa, paano mo ito mailalagay sa isang bariles nang hindi nasusunog?
3. At pangatlo, masunog ba ang bariles mula sa mainit na bato?

Huwag tayong gumamit ng mga kahina-hinalang pamamaraan, at hugasan lamang ang bariles na may baking soda at pakuluan ng tubig na kumukulo. Ito ay magiging higit pa sa sapat.

Ang bariles ay handa na, ngayon ay ihanda natin ang mga kamatis. Para sa pag-aatsara, kailangan mong kumuha lamang ng matatag, hindi overripe na mga kamatis. Maaari kang magdagdag ng ganap na berde, o bahagyang kayumanggi, ngunit hindi malambot.

Ang mga pampalasa na inilagay mo sa garapon ay tiyak na magbibigay sa iyong mga kamatis ng kanilang sariling lasa, kaya piliin ang mga pampalasa na angkop sa iyong panlasa.

• Mga dahon at ugat ng malunggay;
• mga gulay ng dill;
• tarragon sprig;
• currant, cherry, grape leaves...

Kung maglalagay ka ng sapat na dahon ng ubas, maaari silang magamit sa taglamig upang gumawa ng "Dolma».

Maaari mong gawing mas maanghang ang mga kamatis na may pulang capsicum at bawang.

Ito ay isang tinatayang hanay ng mga pampalasa, at maaari mo itong baguhin sa iyong paghuhusga. Hatiin ang mga spices at herbs sa tatlong pantay na tumpok. Ilagay ang isang bahagi sa ilalim ng bariles.

Simulan ang paglalagay ng mga kamatis sa bariles, at iwiwisik ang mga ito nang pantay-pantay sa mga pampalasa at dahon mula sa pangalawang tumpok.

Kapag inilagay mo ang huling kamatis, ilagay ang natitirang ikatlong bahagi ng mga dahon sa itaas.

Ang natitira na lang ay ihanda ang brine. Para sa mga kamatis ng bariles, ang tubig ay hindi pinakuluan, ngunit ang hilaw na tubig ay ginagamit, mas mabuti na tubig na balon, o mula sa isang balon. Maghalo ng asin ayon sa:

• 800 gr. asin para sa 1 balde ng tubig.

Ang asin ay tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw sa malamig na tubig, at maaari mo itong painitin nang bahagya.

Maingat na ibuhos ang brine sa bariles hanggang sa ganap itong masakop ang mga kamatis. Kung walang sapat na brine, gumawa ng higit pa, batay sa parehong mga sukat.

Maglagay ng kahoy na bilog sa ibabaw ng mga kamatis at tapos ka na. Ang mga kamatis ay magbuburo nang wala ang iyong pakikilahok sa loob ng isang buwan, maliban sa unang linggo, kapag kailangan mong alisin ang puting amag na lumilitaw sa kahoy na bilog.

Kung ang iyong bariles ay sapat na malaki, mas mahusay na agad na i-install ito sa cellar at ilagay ang mga kamatis sa lugar. Ang proseso ng pagbuburo sa isang cool na cellar ay magtatagal ng kaunti, ngunit sa kabilang banda, hindi mo na kailangang ilipat ang bariles ng mga kamatis.

Panoorin ang video kung paano mag-atsara ng mga tunay na kamatis ng bariles para sa taglamig: