Paano mag-asin ng herring sa bahay

Ang pagbili ng handa na herring ay matagal nang naging lottery. Walang isang tao na hindi nabigo sa isang pagbili kahit isang beses. Minsan ang herring ay lumalabas na tuyo at sobrang inasnan, minsan may dugo, minsan maluwag. At kung binili mo ito para sa isang maligaya na mesa, kung gayon ang iyong maligaya na kalagayan ay magiging malungkot tulad ng biniling herring.

Mga sangkap: asukal, herring, asin, pampalasa
Oras para i-bookmark: Buong taon

Ang lahat ng ito ay maiiwasan (at sa parehong oras ay nai-save) kung ikaw mismo ang mag-atsara ng herring. Ang lasa ng isda ay apektado ng parehong pagiging bago ng isda at ang kasarian nito. Mahirap matukoy sa pamamagitan ng mata, ngunit tingnan ang laki. Ang mga lalaki ay mas mataba at mas malaki. Kapag inasnan ito ay napaka-malambot na karne, ngunit maraming tao ang hindi gusto ang gatas. Ang herring na may caviar ay hindi masyadong mataba, dahil ibinigay ng babae ang lahat ng kanyang lakas sa caviar, at ang karne ng mga babae ay mas tuyo, mas madidilim at mas siksik.

Para sa mga sandwich, mas mainam na kumuha ng mga lalaki, ngunit ang mga babae ay gagana rin sa mga salad, tulad ng "herring sa ilalim ng isang fur coat." Sa anumang kaso, siguraduhin na ang herring ay buo ang mga ulo at balat. Ang pinsala sa balat ay nagpapahiwatig ng hindi masyadong maingat na pag-iimbak at posibleng pag-defrost.

Pag-uwi mo, ilagay ang isda sa isang mangkok at hintaying matunaw nang mag-isa. Hindi mo kailangang maghintay para sa kumpletong lasaw at ihanda ang brine pansamantala. Kung ang kusina ay mainit-init, ang herring ay matutunaw nang napakabilis.

Upang mag-pickle ng dalawang herrings, sapat na ang 1 litro ng tubig. Para sa dami ng tubig na ito kailangan mo:

50 gramo ng asin;
30 gr. Sahara;
pampalasa.

Ayon sa kaugalian, ang mga peppercorn, cloves, dahon ng bay, buto ng mustasa, buto ng kumin, atbp. ay idinagdag sa brine.Ito ay isang bagay ng panlasa, at ang tanging kinakailangan kapag ang salting herring ay asin. Walang dagdag o iodized na asin. Ang kailangan mo lang ay bato, magaspang na giniling. Ang ibang uri ng asin ay may masamang epekto sa lasa at kalidad ng isda.

Pakuluan ang brine na may mga pampalasa at palamig. Hugasan ang herring sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Hindi na kailangang ubusin ang herring, at hindi mo kailangang putulin ang ulo. Ang ilang mga tao ay natatakot sa kapaitan dahil sa mga hasang, ngunit ito ay hindi hihigit sa isang gawa-gawa. Ang hasang ay hindi lasa ng mapait maliban kung sila ay durog o masira.

Ibuhos ang brine sa herring upang ang isda ay ganap na nakatago sa ilalim nito. Kung walang sapat na brine, magluto ng kaunti pa at takpan ang lalagyan ng takip.

Ang herring ay kailangang maalat sa loob ng 48 oras sa isang cool na lugar. Ngunit kung maglagay ka ng isda na hindi pa ganap na lasaw sa brine, iwanan ito ng tatlong oras sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ng dalawang araw, magiging handa na ang iyong herring, at maaari kang kumuha ng sample. Huwag lamang kalimutang iwiwisik ang isda ng mga sibuyas at iwiwisik ang mabangong langis ng gulay.