Paano mag-asin ng buong herring - isang simple at masarap na recipe

Ang pag-asin ng herring ay hindi mahirap, at ang hilaw, frozen na herring ay makabuluhang mas mura kaysa sa handa na herring. At sa sarili mong pag-aasin, maaari mong ayusin ang talas at lasa nito, at siguradong sariwa ang isda.

Kumuha ng sariwang frozen na herring at hayaan itong matunaw nang mag-isa. Huwag gumamit ng microwave oven o iba pang pinabilis na defrosting para dito.

Mas mainam na i-asin ang herring nang buo, nang hindi nabubulok ang isda. Ang herring ay madalas na ibinebenta na may caviar o gatas, at sila rin ay napakasarap at malusog.

Madalas mapait ang lasa ng herring na binibili sa tindahan. Nangyayari ang lahat ng ito dahil hindi natatanggal ang hasang ng isda. Nagbibigay sila ng hindi kasiya-siyang lasa sa salted herring. Alisin ang hasang o putulin ang ulo ng herring, ngunit mag-ingat na huwag masira ang mga itlog.

Hugasan ang isda at ilagay ang inihandang herring sa isang lalagyan ng plastik o salamin. Huwag gumamit ng mga kagamitang metal. Sa pakikipag-ugnay sa metal, ang langis ng isda ay nag-oxidize, ang herring ay "nawalan ng timbang" at nakakakuha ng lasa ng lumang bakal. Kung ang isda ay hindi ganap na lasaw, hindi mahalaga. Matutunaw ito sa panahon ng proseso ng pag-aasin, at kailangan lang itong lasawin para mas madaling matanggal ang hasang.

Ihanda ang brine.Sa klasikong bersyon, ang brine ay binubuo ng tubig, asukal, asin at pampalasa. Ang mga pampalasa ay isang espesyal na paksa; depende sa iyong mga kagustuhan, maaari mong pag-iba-ibahin ang kumbinasyon ng mga pampalasa, na ginagawang maanghang o regular ang brine.

Regular na brine:

• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 dahon ng laurel;
• peppercorns, cloves.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at i-dissolve ang asukal at asin dito. Magdagdag ng mga pampalasa sa kumukulong brine at alisin ang kawali mula sa kalan. Ngayon ang brine ay dapat magluto at, siyempre, cool.

Ibuhos ang brine sa herring hanggang sa masakop nito ang isda. Kung kinakailangan, maghanda ng kaunti pang brine, ito ay napakahalaga.

Takpan ang lalagyan ng herring na may takip at iwanan lamang ito sa counter ng kusina sa loob ng 4 na oras. Sa panahong ito, matutunaw ang herring at magiging puspos ng brine. Ilagay ang lalagyan na may herring sa refrigerator at ilagay ito sa gitnang istante.

Kung ang herring ay malaki at mataba, ito ay magiging handa sa ikatlong araw, ang maliit na herring ay sapat na para sa pag-aatsara para sa isang araw. Ang herring ay naka-imbak sa parehong brine, ngunit huwag itong mag-asim nang sabay-sabay. Posible ang pangmatagalang imbakan, ngunit walang saysay. Pagkatapos ng lahat, ang sariwang frozen na herring ay maaaring mabili sa isang tindahan sa anumang oras ng taon, at ang pag-asin nito ay hindi masyadong mahaba o mahirap.

Paano mag-asin ng isang buong herring, panoorin ang video: