Paano mag-asin ng mga champignon - dalawang paraan ng pag-aasin.

Maaari kang mag-asin ng mga champignon sa iba't ibang paraan. Ang mga pangunahing pamamaraan ay ang pag-aatsara ng hilaw o pinakuluang mushroom. Ang lahat ng iba pa ay mga pagkakaiba-iba na may mga pampalasa at iba't ibang pampalasa. Minsan ang mga champignon ay inasnan sa toyo, kung minsan ay may pagdaragdag ng lemon juice, mayonesa, beer, atbp. Ang mga ito ay mga baguhang recipe na, at isasaalang-alang lamang namin ang dalawang pangunahing mga recipe.

Paano mag-atsara ng mga hilaw na champignon (malamig)

Para sa pag-aatsara, dapat kang kumuha ng maliliit na mushroom na may parehong laki. Ang nilalaman ng bakal sa mga champignon ay napakataas, at samakatuwid sila ay nagpapadilim nang napakabilis sa bukas na hangin.

Upang maiwasan ito, bago mag-asin, kailangan nilang ibabad sa loob ng 1 oras sa malamig na inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid.

Para sa 1 litro ng tubig kailangan mo:

• 2 gr. sitriko acid;
• 1 tbsp. l. asin.

Pagkatapos magbabad, maaari kang magsimulang mag-asin. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga champignon sa isang malalim na kasirola, halo-halong may asin, dill sprigs at tinadtad na mga singsing ng sibuyas.

Para sa 1 kg. kailangan ng mga kabute:

• 100 gr. magaspang na asin;
• 2 malalaking sibuyas;
• Dill, mainit na paminta, bawang - opsyonal.

I-compact ang mga layer ng mushroom gamit ang iyong mga palad, at huwag magtipid sa mga halamang gamot at pampalasa.

Takpan ang kawali na may mga kabute na may isang patag na plato upang ang mga ito ay siksik ng kaunti pa, at ilagay ang presyon sa itaas.

Pagkatapos ng halos isang araw, ang mga kabute ay maglalabas ng juice, at sa sandaling mangyari ito, ang kawali na may mga kabute ay kailangang ilipat sa refrigerator at maghintay ng isa pang linggo.

Pagkatapos ng isang linggo ng pag-aatsara, ang mga kabute ay maaaring ihain, at kung ano ang hindi kinakain kaagad ay maaaring ilagay sa mga garapon ng salamin, na puno ng parehong juice ng kabute, at isang maliit na langis ng gulay na idinagdag, mga 1 tbsp. l. kada litro ng garapon.

Mainit na paraan ng pag-aasin ng mga champignon

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin, at ilagay ang mga kabute sa loob nito.

Pagkatapos kumukulo, markahan ang 10 minuto at pakuluan ang mga kabute sa mahinang apoy, siguraduhing alisin ang bula.

Dalawang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa sa kawali na may mga mushroom. Maaaring ito ay mga clove, dahon ng bay, peppercorn, at iba pang pampalasa na karaniwan mong ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga gulay.

Pagkatapos magluto, ilagay ang mga mushroom sa isang colander upang maubos ang labis na tubig.
Ilagay ang mga mushroom sa isang baso o plastik na mangkok at budburan ng asin.

• Para sa 1 kg ng mushroom kailangan mo ng 50 g. asin.

Maglagay ng plato sa mga mushroom at ilagay ang presyon sa itaas. Matapos ang mga kabute ay tumira nang kaunti at naglabas ng kanilang katas, dapat silang ilipat sa refrigerator.

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring kainin kaagad, ngunit gayunpaman, mas mahusay na maghintay ng isa pang araw hanggang sa umupo sila nang maayos sa refrigerator.

Ang mga inasnan na mushroom ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator, o sa isang silid kung saan ang temperatura ay patuloy na mababa. Tamang-tama para sa pag-iimbak ng mga salted champignon +10 degrees, kung hindi, kakailanganin mong kainin ang mga ito nang mapilit.Ang magandang bagay ay ang mga champignon ay hindi isang pana-panahong produkto, at hindi na kailangang ihanda ang mga ito sa maraming dami. Asin ang mga kabute nang kaunti sa isang pagkakataon, kung kinakailangan, at pagkatapos ay ang isyu ng pag-iimbak ng mga ito ay hindi magiging talamak.

Panoorin ang video kung paano mag-atsara ng mga champignon nang mabilis at madali: