Paano mag-asin ng mga tuyong mushroom ng gatas (violin) para sa taglamig

Ang mga dry milk mushroom ay tinatawag na "Squeaky", o "Violin", dahil sa katangian ng tunog na ginagawa ng mga mushroom na ito sa basket. Naglalaman ang mga ito ng mas kaunting milky juice kaysa sa iba pang mga milk mushroom, ngunit sa mga tuntunin ng lasa, ang dry milk mushroom ay pangalawa lamang sa white milk mushroom.

Kapag nag-aatsara ng mga tuyong gatas na kabute, maaari mong gamitin ang recipe para sa pag-aatsara ng mga itim na gatas na mushroom o puting gatas na kabute. Ang parehong mga recipe na ito ay perpekto para sa tuyong gatas na mushroom.

Maaari kang gumamit ng isang pinagsamang paraan, na walang alinlangan na nagpapabilis ng pag-aasin at pagkuha ng tapos na produkto.

Ayon sa kaugalian, ang mga kabute ay adobo sa mga tub na gawa sa kahoy. Ito ang pinaka-angkop na pamamaraan, dahil kapag ang brine ay nakipag-ugnay sa kahoy, ang mga nakakapinsalang compound ay hindi nabuo, tulad ng kaso sa mga plastik o metal na kagamitan. Kung wala kang banyera na gawa sa kahoy, maaari kang gumamit ng mga garapon na salamin.

Hugasan ang mga kabute at alisin ang mga tangkay. Kapag pinutol, ang milky juice ay nagiging pula pagkatapos matuyo, at ito ay isang natatanging katangian ng tuyong gatas na mushroom.

Ibabad ang tuyong gatas na mushroom sa loob ng 24 na oras, palitan ang tubig tuwing 3 oras.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, bahagyang asin ito, at pakuluan ang mga mushroom ng gatas sa loob ng 5 minuto. Ang mga mushroom ay hindi lutuin, ngunit hindi sila magiging marupok.

Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng bariles, at ilagay ang pinakuluang gatas na mushroom sa ibabaw nito.

Budburan ang layer ng mushroom na may asin at pampalasa. Mga peppercorn, bawang, buto ng mustasa, o mga halong pampalasa na handa para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Maglagay muli ng isang layer ng milk mushroom at asin muli ang mga ito.

Kakailanganin mo ng maraming asin. Para sa 10 kg ng mga mushroom ng gatas kumuha ng 1 kg ng asin.

Takpan ang huling layer na may mga dahon ng currant at malunggay. Hindi na kailangang i-compact ang mga mushroom. Maglagay ng takip na may presyon sa ibabaw ng mga mushroom, at ang mga mushroom mismo ay tumira sa panahon ng proseso ng pag-aatsara.

Ilagay ang bariles ng mga atsara sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ng dalawang linggo maaari mong subukan kung ano ang nangyari. Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang mga tuyong gatas na mushroom ay nakakakuha ng isang mala-bughaw na kulay, at hindi ito dapat matakot sa iyo. Ito ay isa pang tampok ng dry milk mushroom, at hindi ito nagdudulot ng panganib.