Paano mag-asin ng salmon - dalawang simpleng recipe

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng isda, dapat itong lutuin nang maingat. Ang salmon, na kinabibilangan ng salmon, ay may maraming mahahalagang microelement, at maaari silang mapangalagaan kung tama ang inasnan ng salmon. Ang binili ng salted salmon na binili sa tindahan ay maaaring wala sa kanila, dahil ang pang-industriya na pagproseso ay gumagamit ng mga preservative, ngunit sa bahay ay idinagdag mo ang mga kinakailangang sangkap sa iyong sarili, at ang isda ay lumalabas hindi lamang mas malusog, ngunit mas masarap din.

Mga sangkap: asukal, salmon, asin
Oras para i-bookmark: Buong taon

Tingnan natin kung paano mag-asin ng salmon sunud-sunod. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-aatsara, at mas mahusay na pumili batay sa kung ano ang mayroon ka.

Nilalaman

1 Dry salted salmon
2 Paano mag-asin ng salmon sa brine

Dry salted salmon

Ito ay itinuturing na isang mas tamang paraan, ngunit nangangailangan lamang ito ng sariwang isda, sa pinaka-pinalamig. Ang salmon na ito ay hindi matutuyo, at ang lasa nito ay hindi mabibigo sa iyo.

Mas mainam na bumili ng isang buong isda, hindi isang fillet, at gupitin ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Ito ang pinakamahirap na bahagi ng trabaho, ngunit ang salmon ay isang masarap na produkto, at sulit ito.

Hugasan ang salmon at alisin ang mga kaliskis nito. Alisin ang ulo at laman-loob at hugasan muli. Maaari mong fillet ang isda, o gupitin ito tulad ng mga steak. Hindi ito mahalaga, at magpatuloy mula sa iyong sariling mga kagustuhan. Sa klasikong bersyon, ang salting salmon ay nangangailangan lamang ng asin at asukal, ngunit maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang lemon, itim na paminta, dill, atbp. ay mahusay na kasama ng salmon. Hindi na kailangang magdagdag ng maraming pampalasa nang sabay-sabay, dahil sa panahon ng proseso ng pag-aasin ang karne ay sumisipsip sa kanila nang masyadong aktibo.Maaaring lumabas na ang lasa ng isda ay nawala dahil sa mga pampalasa.

Para sa 1 kg ng salmon kailangan mo:

2 tbsp. l. asin;
1 tbsp. l. Sahara.

Paghaluin ang asukal at asin at kuskusin ang karne ng isda sa loob at labas ng halo na ito. Mas mainam na gumamit ng asin sa bato o dagat.

Ilagay ang isda sa isang lalagyan ng plastik o salamin, takpan ng cling film, at iwanan sa asin sa loob ng 5-6 na oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ang isda ay dapat na palamigin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng isang araw, magiging handa na ang salmon.

Paano mag-asin ng salmon sa brine

Kung ang salmon ay nagyelo, mas mainam na gumamit ng brine. Pagkatapos ng lahat, kapag nagyelo, ang lahat ng likido ay nawawala mula sa karne, at ang inasnan na isda ay magiging masyadong matigas at tuyo. Upang makakuha ng malambot na karne, kailangan mong palitan ang mga nawawalang likido.

Gupitin ang salmon sa mga steak at ilagay sa isang lalagyan ng plastik o salamin.

Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

100 gr. asin;
20 gr. Sahara;
Mga pampalasa - opsyonal.

Ihanda ang brine at palamig ito. Ang salmon ay isang pinong isda at kailangang punuin ng maligamgam na brine.

Takpan ang tuktok ng isda ng isang plato upang ito ay ganap na nahuhulog sa brine, at maaari mo itong agad na ilagay sa refrigerator. Ang salmon ay inasnan sa brine sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos nito, maaari itong ihain.

Kahit na ang salmon ay isang masarap na isda, walang mga kahirapan sa paghahanda nito. Ang kalidad ng inasnan na isda ay nakasalalay lamang sa kalidad ng orihinal na produkto. Kung bumili ka ng sariwa, hindi luma, at hindi frozen na salmon, ang resulta ng iyong trabaho ay tiyak na ikalulugod mo.

Panoorin ang video kung paano mag-asin ng salmon at piliin ang iyong perpektong recipe: