Paano mag-asin ng russula para sa taglamig - mainit at malamig na paraan

Ang dilaw at rosas na russula ay walang lasa o aroma. Ang mga taong pinahahalagahan ang lasa ng mga kabute ay hindi kahit na pumili ng mga ito, o magdagdag ng higit pang mga pampalasa.

Ang mga Russula na may pulang takip ay bahagyang mapait, ngunit sa panahon ng proseso ng pag-aasin, nawawala ang kapaitan na ito. Kung ang takip ay napakaliwanag at may amoy ng prutas, dapat mong malaman na ito ay isang makamandag na kabute at hindi dapat inumin.
Ang pinaka masarap na russula ay may asul-berde o kayumangging kulay-abo na takip. Ang malambot na nutty bitterness at mushroom aroma ay tiyak na hindi mabibigo sa iyo.

Ang mga Russula ay napakarupok na mga kabute at dapat na hawakan nang maingat. Linisin ang russula mula sa mga labi at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras. Mas mainam na alisin ang bahagi ng binti para sa mas madaling pag-aasin. Ang pagbabad ay kinakailangan upang palabasin ang milky juice, na nagbibigay ng kapaitan sa russula.

Paano mag-pickle ng russula sa malamig na paraan

Gamit ang malamig na paraan, mas mahusay na mag-pickle ng russula hindi sa mga garapon, ngunit sa mas malalaking lalagyan.Mas mainam na gumamit ng plastic bucket o palanggana kung maraming kabute.

Upang mag-pickle ng russula kakailanganin mo ng asin at tubig. Kumuha ng 200 gramo ng asin. para sa bawat kilo ng russula. Kailangan mo ng sapat na tubig upang bahagyang masakop ang mga kabute.

Walang karaniwang hanay ng mga pampalasa para sa pag-aatsara ng mga mushroom. Bilang karagdagan sa bawang, dahon ng bay at dahon ng malunggay, maaari mong gamitin ang juniper, tarragon, basil, mint, caraway, o cilantro. Ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit huwag lumampas ito sa mga pampalasa. Dapat silang umakma sa lasa ng russula, at hindi mapuspos ito.

Ilagay ang binabad na russula sa isang balde, takpan, at budburan ng asin at pampalasa. Maglagay muli ng isang layer ng mushroom, pagkatapos ay asin at pampalasa. Kapag naubusan ka ng mga kabute, takpan ang mga ito sa ibabaw ng malunggay, cherry, oak, o dahon ng pako. Ilagay ang takip at yumuko sa itaas. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng tubig. Regular na hilaw na inuming tubig (hindi pinakuluan).

Ibuhos ang tubig sa mga mushroom upang ito ay mapula sa takip at presyon. Dalhin ang lalagyan na may russula sa isang malamig na lugar at pagkatapos ng 40 araw maaari kang kumuha ng sample.

Mainit na paraan ng pag-aasin ng russula

Ang mainit na paraan ay mas maginhawa dahil ito ay mas mabilis, at maaari mong asin ang russula sa mga garapon. Linisin ang mga mushroom at ibabad tulad ng sa nakaraang recipe. Ang pagbababad nang mag-isa ay maaaring bawasan ng isang oras.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin ito, at pakuluan ang russula sa loob ng 15-20 minuto.

Ang asin ay idinagdag sa panlasa, ngunit kailangan mong tumuon sa ratio:

• 1 l. tubig;
• 3 tbsp. l. asin.

Ang mga pampalasa na mas mahusay na namumulaklak sa mataas na temperatura ay pinakamahusay na idinagdag 3-5 minuto nang maaga. hanggang sa matapos ang pagluluto. Kasama sa mga pampalasa na ito ang bay leaf, cloves at peppercorns. Ilagay ang russula sa isang colander at iwanan upang maubos.

Ilagay ang pinakuluang russula at "malamig na pampalasa" (bawang, sibuyas, dill, atbp.) Sa isang garapon sa mga layer.Ibuhos ang langis ng gulay sa isang garapon at i-compact ang mga mushroom.

Dapat takpan ng langis ang russula ng mga 1 cm. Isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa refrigerator o iba pang malamig na lugar. Sa humigit-kumulang isang linggo, magiging handa na ang inasnan na russula.

Ito ang dalawang pangunahing paraan ng pag-asin ng russula. Ang mga recipe ay maaaring dagdagan at sari-sari sa mga pampalasa. Panoorin ang video kung paano mag-asin ng russula at huwag nang pabayaan ang mga masasarap na mushroom na ito: