Paano mag-atsara ng oyster mushroom na mainit

Sa pagluluto, ang mga oyster mushroom ay karaniwang pinirito, pinakuluan, adobo, o adobo. Ang mga mushroom na ito ay nangangailangan ng paggamot sa init. Una, ito ay sa panahon ng paggamot sa init na madaling natutunaw na protina ay ginawa. Buweno, pangalawa, ang mga oyster mushroom mismo ay medyo matigas, at nang walang kumukulo, ang kanilang density ay medyo tulad ng isang piraso ng goma.

Mayroong mga recipe para sa tuyo o malamig na pag-aatsara ng mga oyster mushroom, ngunit ang mainit na paraan ay ang pinaka-makatwiran, maginhawa at masarap.

Ang mga oyster mushroom ay lumalaki sa mga siksik na kumpol, at ang unang bagay na kailangan mong gawin ay ayusin ang mga ito. Ang hugis ng mushroom na ito ay hugis-tainga, halos bilog, na may gilid na tangkay. Sa mga lumang mushroom, ang tangkay na ito ay nagiging napakatigas at halos hindi nakakain. Ang mga tangkay ng mga batang mushroom ay maaaring iwan, pinutol lamang ang lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit sa bungkos.

Kadalasan ang mga kabute ng talaba, kahit na ang mga ligaw, ay napakalinis, ngunit mas mahusay na hugasan ang mga ito at ibabad ang mga ito sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto. Samantala, ihanda ang tubig para sa pagpapakulo ng mga mushroom. Para sa pagkulo, kumuha ng di-makatwirang dami ng tubig, hangga't ang mga mushroom ay ganap na natatakpan. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig at pakuluan ito. Ang mga oyster mushroom ay dapat itapon sa tubig na kumukulo.

Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang mga oyster mushroom sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine.Batay sa 1 litro. kailangan ng tubig:

• 3 tbsp. l. asin (na may maliit na slide);
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• ilang black peppercorns;
• langis ng gulay (isang kutsara para sa bawat garapon).

Ang mga gulay tulad ng mga dahon ng malunggay at dill sprigs ay hindi ginagamit kapag nag-aatsara ng mga kabute, ngunit ang panuntunang ito ay maaaring mabago kung mayroong ganoong pagnanais.

Ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin at pampalasa. Pakuluan ang tubig at haluing mabuti para matunaw ang asin.

Ilagay ang pinakuluang oyster mushroom sa malinis na garapon, mag-iwan ng 3-4 cm sa tuktok ng garapon.Ibuhos ang isang kutsarang langis ng gulay sa bawat garapon at ibuhos ang mainit na brine sa ibabaw ng mga kabute.

Pagkatapos ng pagpuno, isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon, at sa sandaling lumamig ang mga oyster mushroom, maaari silang dalhin sa isang malamig na cellar, o ilagay sa refrigerator.
Ang mga adobong oyster mushroom ay magiging handa sa isang linggo at maaaring ihain.

Para sa isa pang recipe kung paano mag-pickle ng oyster mushroom, panoorin ang video: