Paano mag-pickle ng repolyo para sa mga roll ng repolyo - dalawang simpleng mga recipe para sa taglamig

Mayroong dalawang uri ng pag-aatsara ng repolyo para sa mga rolyo ng repolyo. Maaari kang mag-pickle ng repolyo na may mga indibidwal na dahon o buong ulo. Ang parehong mga pagpipilian ay mabuti, at kapag pumipili, kailangan mong tingnan ang lalagyan na mayroon ka. Kung ang mga dahon ay nakaimbak sa isang regular na bote, kung gayon ang mas malalaking lalagyan ay kinakailangan para sa mga ulo ng repolyo.

Pag-aatsara ng mga dahon ng repolyo para sa taglamig

Gustung-gusto ng repolyo ang ilang mga pampalasa. Ito ay mga dahon ng malunggay, buto ng mustasa, bawang, o dill. Ang ganitong mga pampalasa ay magbibigay sa repolyo ng isang kaaya-ayang aroma, at bilang karagdagan, papatayin nila ang bakterya kung hindi nila sinasadyang pumunta sa repolyo.

Ihanda ang repolyo:

Gupitin ang tangkay at singaw bilang para sa paghahanda ng mga regular na rolyo ng repolyo.

Putulin ang matigas na bahagi ng dahon gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Pagbukud-bukurin ang mga dahon ayon sa laki at ayusin ang mga ito sa mga tumpok ng 5-6 na dahon. I-roll ang mga ito sa isang "roll" at ilagay ang mga ito sa isang garapon, sa ibabaw ng mga ito na may mga pampalasa. Huwag masyadong i-compact ang mga ito, dahil ang repolyo ay dapat na nasa brine, at ito ay ang brine na nagpoprotekta sa mga dahon mula sa pagkasira.

Ang isang tatlong-litrong bote na puno ng mga dahon ay nangangailangan ng humigit-kumulang 1.5 litro ng tubig. Pakuluan ito at magdagdag ng 2 tbsp. l. asin. Kapag ang asin ay natunaw, kaagad at dahan-dahang magsimulang ibuhos sa repolyo. Maglaan ng oras; dapat na ganap na takpan ng brine ang mga dahon. Kalugin ng kaunti ang garapon upang maglabas ng mga bula ng hangin at magdagdag ng higit pang brine.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa plastic lid at isara ang garapon. Kapag ang repolyo ay lumamig, maaari mong dalhin ang garapon sa pantry.

Kapag dumating ang oras upang maghanda ng mga rolyo ng repolyo mula sa repolyo na ito, buksan ang garapon, alisan ng tubig ang brine, at ibabad ang mga dahon sa malamig na tubig magdamag. Ang mga dahon na ito ay magiging katulad ng sariwa.

Pag-asin ng repolyo gamit ang buong tinidor sa mga rolyo ng repolyo

Dapat kong sabihin na ang recipe na ito ay hindi lamang para sa mga roll ng repolyo. Ang repolyo na ito ay mabuti sa sarili nitong, at ito ay magiging mahusay na tamasahin ang mga inasnan na dahon sa taglamig. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay nag-atsara ng repolyo sa katulad na paraan para sa mga rolyo ng repolyo.

Para sa isang 100 litro na bariles na kailangan mo:

• 50 kg ng repolyo;
• 2.5 kg magaspang na asin na bato;
• malamig na tubig (hangga't papasok);
• Isang hose ng oxygen na may diameter na hindi bababa sa 1 cm at may haba na mga 1.5 metro.

Agad na ilagay ang hose upang ang isang dulo ay nasa ilalim ng bariles at ang isa ay nasa labas.

Ihanda ang repolyo:

Alisin ang mga tuktok na dahon at alisin ang tangkay gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ibuhos ang asin sa lugar ng tuod at ilagay ang mga tinidor sa bariles.

At gawin ito sa lahat ng mga ulo ng repolyo. Upang punan ang walang laman na espasyo sa pagitan ng mga ulo ng repolyo, maaari kang magdagdag ng mga mansanas, quinces, corn on the cob, sibuyas, o karot. Depende ito sa iyong panlasa at kung ano ang gusto mong atsara sa daan.

Kapag puno na ang bariles, takpan ang mga ulo ng repolyo sa itaas ng mga dahon ng repolyo, palabnawin ang natitirang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang brine sa repolyo. Dapat na takpan ng tubig ang repolyo ng hindi bababa sa 10 cm.

Ilagay ang pang-aapi sa itaas at hintaying magsimula ang proseso ng pagbuburo. Maiintindihan mo ito sa pamamagitan ng mga bula ng hangin na lilitaw sa ibabaw at ang katangiang maputi-puti na pelikula ng amag.

Mula ngayon, ang repolyo ay kailangang hipan ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw sa pamamagitan ng hose na inilagay mo sa simula ng pag-aatsara. Gumagawa ang repolyo ng hydrogen sulfide, at upang maiwasan itong mag-stagnate at masira ang lasa, hipan ang repolyo araw-araw sa loob ng dalawang linggo.

Kapag natapos na ang aktibong yugto ng pagbuburo, ang bariles ay dapat ilipat sa isang malamig na lugar, kung saan ito ay ganap na matatapos sa loob ng isang buwan.

Maghanda mga rolyo ng repolyo sa anumang oras ng taon, at panoorin ang video kung paano mag-atsara ng repolyo para sa taglamig para sa mga roll ng repolyo: