Paano malamig ang pag-atsara ng mga pipino sa isang bariles para sa taglamig - isang simpleng recipe para sa masarap at malutong na atsara.

Paano maghanda ng isang bariles para sa pag-aasin.

Nagsisimula kaming maghanda ng mga pipino na adobo sa isang bariles sa pamamagitan ng maingat na paghahanda ng lalagyan. Dapat itong gawin 2-3 linggo bago ang mass harvest ng mga gulay.

Punan ang mga bariles hanggang sa labi ng regular na tubig at hayaang tumayo ito ng 14-20 araw.

Pagkatapos, alisan ng tubig ang tubig na ito, hugasan ang mga bariles ng isang mainit na solusyon sa soda at banlawan muli ng malamig na tubig.

Punasan ang tuyo at takpan ng tela hanggang sa mapuno ng mga pipino ang lalagyan.

Bago lamang ilagay ang mga ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa inihandang bariles.

Paano mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig sa isang malamig na paraan.

Sa araw ng pag-aatsara, mangolekta ng mga pipino mula sa hardin, banlawan nang lubusan at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.

Mabilis na alisin mula sa kumukulong tubig at isawsaw, ngayon, sa malamig na tubig. Ang simpleng pagmamanipula na ito ay magpapahintulot sa mga pipino na mapanatili ang kanilang natural na berdeng kulay.

Sa isang bariles na idinisenyo para sa 50 kg ng mga pipino, kailangan mong ilagay ang mga sumusunod na pampalasa: dill umbrellas - 2 kg, malunggay na ugat at gulay - 250 g, peeled na mga clove ng bawang - 200 g, sariwang mainit na paminta - 50 g, perehil at kintsay - 250 g, berdeng dahon ng cherry at black currant. Dapat mayroong kabuuang 500 g ng pampalasa. Ang mga pampalasa na ito ay dapat hugasan, tuyo at ilagay sa mga layer ng mga pipino kapag pinupuno ang mga bariles.

Ibuhos ang isang malamig na solusyon sa asin sa mga bariles na puno ng mga pipino at pampalasa at iwanan ang lalagyan sa isang silid sa temperatura ng silid.

Ang brine ay kailangang ihanda mula sa 9 kg ng asin at 90 litro ng tubig - para sa malalaking pipino, mula sa 8 kg ng asin at 90 litro ng tubig - para sa daluyan ng mga pipino, mula sa 7 kg ng asin at 90 litro ng tubig - para sa maliliit na pipino . Samakatuwid, kapag naglalagay ng mga pipino sa isang bariles, kailangan mong piliin ang parehong laki - sa ganitong paraan sila ay maasin nang pantay-pantay.

Ang bariles na may mga pipino na puno ng brine ay dapat panatilihing mainit-init sa loob ng 2-3 araw upang magsimula ang aktibong pagbuburo dito. Upang maiwasan ang mga pipino kasama ang brine na tumaas sa gilid ng bariles sa panahon ng pagbuburo, kailangan mong maglagay ng cotton napkin sa kanila, isang kahoy na bilog dito, at isang presyon mula sa isang cobblestone na hinugasan ng tubig na kumukulo o isang malaking kawali ng tubig sa ibabaw nito.

Kapag dumating ang oras at nagsimulang mabuo ang foam sa ibabaw ng brine, ibaba ang mga barrels sa basement at, kung ang brine spill, punan ang bariles ng bago sa itaas.

Batay sa prinsipyo ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles, maaari rin silang ihanda sa malalaking garapon o bote. Bago mag-asin, ang mga bote ng salamin ay dapat hugasan ng soda at pakuluan ng tubig na kumukulo o hawakan sa singaw sa loob ng 20 minuto.

Maaari mong tikman ang masarap na malutong na mga pipino, adobo sa isang bariles o sa isang garapon, sa loob ng isang buwan.Kung ikaw ay maingat sa pag-aatsara at lubusan na hugasan ang mga lalagyan at gulay at iimbak ang mga ito sa isang mababang temperatura, pagkatapos ay ang mga adobo na pipino ay tatagal kahit hanggang sa tagsibol.

Tingnan din ang video: Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles o batya