Paano mag-asin ng silver carp para sa taglamig: herring salting

Sa personal, hindi ko gusto ang mga pangalan ng mga recipe: "Silver carp - tulad ng herring." Ang dalawang uri ng isda na ito ay hindi maihahambing, at ang kanilang panlasa ay ganap na naiiba. Bagaman, maaari tayong sumang-ayon sa saklaw ng aplikasyon ng silver carp na inihanda gamit ang "herring salting" na paraan. Ang salting na ito ay ginagamit para sa silver carp na tumitimbang ng hindi hihigit sa 5 kg. Kung mas malaki ang indibidwal, mas mataba ito, at ang masyadong mataba na "herring" ay hindi kasing lasa.

Hugasan ang isda. Linisin ito ng kaliskis, tanggalin ang ulo, giblets, buntot at palikpik. Ngayon ay kailangan mong i-cut ang bangkay sa mas maliliit na piraso. Maaari mong i-fillet ang isda sa pamamagitan ng pagputol nito sa gilid ng tagaytay, o i-cut ito nang crosswise kung maliit ang isda. Kung maaari, alisin agad ang lahat ng malalaking buto na maaari mong maabot.

Para sa kaligtasan, bago mag-asin, dapat mong ibabad ang mga piraso ng silver carp sa isang mahinang solusyon ng suka sa loob ng halos isang oras.

• Para sa 1 l. tubig - 3 tbsp. l. 9% suka.

Ang oras na ito ay sapat na upang patayin ang lahat ng mga parasito na maaaring naroroon sa mga isda sa ilog.Banlawan muli ang mga piraso ng isda, ilagay ang mga ito sa isang baso o plastik na lalagyan, at ihanda ang brine:

• 1 litro ng tubig;
• 100 gr. asin;
• 30 gr. Sahara;
• pampalasa: bay leaf, kulantro, peppercorns...

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal, at hayaan itong kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Alisin ang kawali mula sa kalan, takpan ng takip, at hayaan itong lumamig sa sarili nitong temperatura ng silid.

Ibuhos ang cooled brine sa silver carp, takpan ang lalagyan ng isda na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Sa panahong ito, ang pilak na pamumula ay sapat na maalat at maaaring kainin, tulad ng herring.

Upang mapanatili ang inasnan na pilak na carp sa loob ng ilang buwan, dapat itong alisin sa brine, kung hindi, ito ay magiging sobrang asin at magiging matigas.

Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing, magdagdag ng asin, at pindutin nang bahagya gamit ang iyong mga daliri upang palabasin ang katas. Ilagay ang mga piraso ng isda at onion ring sa mga layer sa isang glass jar hanggang sa mapuno ang garapon.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isda, isara ang garapon na may takip at iling ito. Tingnan kung kailangan mong magdagdag ng kaunting mantika upang ang mga piraso ng isda ay ganap na natatakpan.

Mag-imbak ng salted silver carp sa isang garapon, at sa loob ng hindi bababa sa 2-3 buwan magkakaroon ka ng masarap na silver carp, tulad ng herring na may pinakuluang patatas.

Panoorin ang video kung paano mag-asin ng silver carp para sa taglamig: