Paano mag-pickle ng volushki para sa taglamig - dalawang paraan ng pag-aasin

Tulad ng lahat Russula, mga alon magkaroon ng mapait na katas ng gatas. Ang tanging paraan upang maalis ito ay sa pamamagitan ng pagbabad dito. Pagkatapos linisin ang mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan, punan ang mga kabute ng malamig na tubig sa loob ng dalawang araw at palitan ang tubig 2-3 beses sa isang araw.  

Dla Ang mga batang mushroom lamang ang angkop para sa pag-aatsara ng volushki. Hindi lamang mas masarap ang lasa nila, ngunit napapanatili din ang kanilang hugis nang perpekto, kahit na anong paraan ng pag-aatsara ang pipiliin mo. Depende sa iyong mga kagustuhan, ang volushki ay maaaring salted malamig o mainit. Ang mga mushroom ay lumalabas na may bahagyang iba't ibang panlasa at ang bawat maybahay ay may sariling paboritong pamamaraan.  

Malamig na paraan 

Maaari kang mag-asin ng volushki nang malamig kung marami kang mushroom, angkop na mga lalagyan at isang malamig na cellar para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ito ang mga kinakailangang kondisyon para sa kalidad pag-aatsara volnushki. 

Dla Kapag nag-aatsara ng mga mushroom, kailangan mong gumamit ng mga pampalasa. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang sila nagdaragdag ng lasa sa mga kabute, ngunit kumikilos din bilang isang antiseptiko. 

Sa isip, ang volushki ay dapat na inasnan sa isang kahoy tub, ngunit isang plastic bucket (para sa mga produktong pagkain) ay gagana rin.  

Ilagay ang mga dahon ng malunggay, black currant at dill sprigs sa ilalim ng balde.Maglagay ng isang layer ng mushroom sa mga dahon at timplahan ng asin. Upang mag-asin ng 1 kg ng mushroom kailangan mo ng mga 100 gramo. Saoli. Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang paglalagay ng mga mushroom na nakababa ang mga takip nito upang ang asin ay nasa pagitan ng mga plato. Ngunit ito ay hindi talaga napakahalaga, dahil ang mga mushroom ay inasnan sa brine, at ang asin ay magtatapos kung saan ito kinakailangan sa anumang kaso. Layer mushroommi, pagwiwisik sa kanila ng asin, at mapagbigay na takpan ang huling layer ng malunggay at dahon ng dill. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang para sa spiciness. Ngayon ay kailangan mong pindutin ang mga mushroom upang mailabas nila ang juice. Maglagay ng kahoy na bilog sa ibabaw ng mga dahon, ilapat ang mabigat na pang-aapi at agad na ilipat ang mga alon sa isang malamig na cellar. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang volnushki ay magsisimulang manirahan at pagkatapos ng 10 araw ay lulutang sila sa kanilang sariling katas. Ito ay kung paano ito dapat, ito ay isang normal na proseso ng pag-aasin ng volnushki.  

Pagkatapos ng humigit-kumulang 40 araw, maaari kang kumuha ng sample mula sa iyong mga atsara. Mga kabute, adobons malamig na pamamaraan tumayo nang maayos hanggang sa tagsibol, ngunit kung naglalaman lamang sila ng sapat na brineA, at ang temperatura sa cellare hindi hihigit sa +10 degrees.  

Mainit paraan 

Kung walang maraming volushki, maaari mong atsara ang volushki sa mga garapon. Ito ay isang mabilis na paraan ng pag-atsara, bagaman kinakailangan din na ibabad ang mga ito.  

Para sa 1 kg ng mga alon kailangan mo: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Saoli 
• Samga petisyon.  

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin ito at agad na ibuhos sa alon. Mula sa sandali ng pagkulo, markahan ang 15 minuto at sa panahong ito, pukawin ang mga alon at alisin ang bula.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, i-on ang apoy at alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander. Banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at maghintay hanggang sa maubos at lumamig. 

Ilipat ang mga kabute upang linisin ang mga garapon ng salamin. Maghanda ng sariwang brine: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Saoli.  
• Samga petisyon.Maaari mong gamitin ang mga yari na pinaghalong pampalasa para sa pag-aatsara.  

Pakuluan ang brine na may mga pampalasa at ibuhos ito sa mga alon. Agad na isara ang garapon na may takip ng naylon at iwanan ang mga ito sa mesa hanggang sa ganap na lumamig.

Matapos lumamig ang mga alon, maaari silang ilagay sa refrigerator at pagkatapos ng 2 araw maaari mong subukan ang mga ito.  

Kapag nag-aatsara ng mga kabute, dapat kang maging maingat na hindi makaligtaan ang mga nakakalason na kabute. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 10 taong gulang at mga taong may ilang mga sakit sa gastrointestinal. Kung mayroon kang mga problema sa panunaw, maaari ka ring sumamaъnakakain at maayos na nilutong mushroom.  

Panoorin ang video kung paano mag-asin ng volushki: