Classic Bulgarian lyutenitsa na may mga eggplants para sa taglamig

Ang proseso ng paghahanda ng lyutenitsa ay labor-intensive, ngunit tiyak na hindi ito mabibigo sa mga mahilig sa maanghang na panimpla.

Mga sangkap:

• kampanilya paminta - 2 kg;

• mga talong - 1 kg;

• mga kamatis - 3 kg;

• bawang - 200 gr;

• butil na asukal - 150 g;

• langis ng gulay - 200 ML;

• suka - 100 ML;

• asin – 2 tbsp. (walang slide);

• mainit na paminta – 4 pods.

Nagsisimula kaming magluto gamit ang tamang pagpili ng mga gulay. Upang maghanda ng Bulgarian-style lyutenitsa, siguraduhing pumili ng pulang salad pepper; ang kulay ng paminta ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit ang kulay ng natapos na sarsa na may pulang salad na paminta ay magiging mas pampagana. Siguraduhing kumuha ng malalaking talong. Ang malalaking prutas ay magkakaroon ng mas maraming pulp, na kailangan nating palapotin ang sarsa. Subukang pumili ng makatas at hinog na mga kamatis (kahit na bahagyang hinog).

Paano maghanda ng lyutenitsa para sa taglamig sa bahay

Sa simula ng paghahanda ng lyutenitsa, kailangan nating hugasan ang mga kamatis, eggplants at lettuce peppers sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Susunod, iluluto namin ang maliliit na asul sa oven sa katamtamang init.

Sa mga tuntunin ng oras, ang malalaking sukat na prutas ay inihurnong, kadalasan sa loob ng kalahating oras.

Ang mga inihurnong talong ay kailangang ilagay sa ilalim ng presyon upang ang labis na likido ay umaagos mula sa kanila.

Kailangan nating alisin ang balat mula sa mga pinalamig na inihurnong talong.

Gilingin ang pulp ng talong sa isang blender o gilingan ng karne.

Sa susunod na yugto, inihurno namin ang paminta ng litsugas sa isang baking sheet sa oven sa loob ng dalawampung minuto.

Sa proseso ng pagluluto sa hurno, kailangan mong buksan ang oven nang maraming beses at ibalik ito upang ito ay maghurno nang pantay-pantay.

Ilagay ang mga inihurnong sili sa isang malalim na mangkok at takpan ng cling film.

Ang mga sili ay dapat "pawisan" sa ilalim ng pelikula sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, madali naming alisin ang mga panlabas na pelikula mula sa kanila at alisin ang mga sentro.

Gilingin ang binalatan na pulp gamit ang isang blender o gilingan ng karne.

Upang ang pagkakapare-pareho ng natapos na lyutenitsa ay maging kaaya-aya at pare-pareho, kailangan din nating alisin ang balat ng mga kamatis. Upang gawin ito nang madali, gupitin ang mga balat ng mga kamatis nang crosswise at blanch ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto sa tubig na kumukulo.

Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang balat mula sa mga kamatis ay madaling maalis sa pamamagitan ng kamay.

Dinidikdik din namin ang binalatan na mga kamatis pati na rin ang mga asul na paminta.

Ibuhos ang tomato puree sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa kalahating oras.

Habang kumukulo ang tomato puree, binabalatan namin ang bawang, at inaalis ang mga buto at tangkay mula sa mainit na paminta.

Gumiling kami.

Magdagdag ng tinadtad na litsugas at asul na paminta sa tomato puree na pinakuluan sa nais na kapal, ihalo at dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Pagkatapos, magdagdag ng asukal, asin, mainit na paminta at bawang at pakuluan ang aming paghahanda sa mababang init para sa isa pang sampung minuto.

Patayin ang apoy, magdagdag ng suka sa lyutenitsa, ihalo at ilagay nang mainit pre-washed garapon dami 0.5 l.

Takpan ang mga garapon ng mga takip at nakatakdang isterilisado sa loob ng labinlimang minuto.

Pagkatapos ng isterilisasyon, igulong ang mga takip at hayaang lumamig ang mga garapon.

Ang aming workpiece ay hindi na nangangailangan ng karagdagang pambalot.

Oo, maraming trabaho ang ginugol sa paghahanda ng Bulgarian lutenitsa, ngunit ang pampalasa ay naging isang kaaya-aya na makapal na pagkakapare-pareho, maanghang at masarap - mabuti, pagdila lamang ng daliri.

Ang Bulgarian-style na Lyutenitsa ay sumasama sa karne, isda o sariwang tinapay lamang. Gayundin, ang mabango at masarap na sarsa na ito ay maaaring idagdag sa mga unang kurso.