Canned meat o lutong bahay na nilagang karne: mga recipe, paghahanda, mga larawan, video at kasaysayan

Bago lumipat sa masasarap na mga recipe at pag-aralan ang teknolohiya at paghahanda ng nilagang, na may maliwanag at napaka-magkakaibang panlasa, nais kong lumangoy ng kaunti sa kasaysayan at subaybayan ang ebolusyon ng pag-unlad ng de-latang karne.

Nasa panahon na ng Sinaunang Ehipto, naisip ng mga tao kung paano protektahan ang mga produktong karne mula sa pagkasira at mapangalagaan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon. Sa Ehipto, sa libingan ni Paraon Tutankhamun, ang mga pato ay natagpuang pinirito at inembalsamo sa mga mangkok na luwad sa langis ng oliba. Ang mga de-latang karne na ito ay nakahiga sa Earth kasama ng pharaoh sa loob ng higit sa 3,000 taon, na pinapanatili kahit na kamag-anak na angkop para sa pagkain sa oras ng kanilang pagtuklas.

Noong 1804, si Nicolas Francois Appert, isang French pastry chef, ay nakaisip ng isang natatanging paraan upang mapanatili ang pagkain. Ang mga resulta ay napakaganda. Tinawag ni Napoleon si Appert na isang benefactor ng sangkatauhan para sa kanyang imbensyon. Ang unang de-latang karne, tulad ng naiintindihan natin ngayon, ay ipinanganak sa France sa pagtatapos ng ika-19 na siglo.Ang naimbentong teknolohiya ng de-latang karne ay tinanggap na may napakalaking interes sa lahat ng mga bansa sa mundo.

Larawan. Si Nicolas François Appert ang nakatuklas ng nilaga.

Ang unang cannery sa Russia ay lumitaw lamang noong 1870. Halos ang tanging kostumer ng de-latang karne noong panahong iyon ay ang hukbo. Sa oras na iyon, ang karne ng baka ay itinuturing na pinaka-katanggap-tanggap na hilaw na materyal para sa pagpapakain ng mga sundalo. Noong Unang Digmaang Pandaigdig, ang nilagang karne ay naging isang kaligtasan mula sa gutom para sa mga sundalo ng lahat ng panig na kasangkot sa labanan. Upang pakainin ang hukbo, ang karaniwang nilagang lamang ang ginawa, ang recipe at teknolohiya ng pagluluto na kung saan ay mahigpit na sinusunod. Ayon sa recipe, ang nilagang hukbo ay ginawa lamang mula sa sariwang karne ng baka, na may edad na 48 oras pagkatapos ng pagpatay.

Larawan. German stew na nakahiga sa lupa sa halos 50 taon.

Sa panahon ngayon, ang nilagang karne ay isa nang hindi mapapalitang produkto. Ginagamit ito ng karamihan sa mga modernong maybahay kapag naghahanda ng maraming pinggan. Napakasimple nito: buksan ang isang lata ng nilagang at halos lahat ay handa na! Ngayon, ang de-latang karne ay lumipat sa kategorya ng mga semi-tapos na produkto, na lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng paghahanda ng maraming pinggan. Sa ngayon, maraming mga kumpanya ang nakikibahagi sa paggawa ng de-latang karne, ngunit maraming tao ang gusto ng lutong bahay na nilagang. Gusto naming sabihin sa iyo ang tungkol sa pagluluto ng nilagang sa bahay (mga recipe, kung paano gawin ito, kung paano at kung magkano ang lutuin, sa isang autoclave, sa oven, pressure cooker o multicooker).

Kasaysayan ng de-latang karne, video