Ang paninigarilyo ng karne sa isang smokehouse sa bahay: mga homemade smokehouse, istraktura at pamamaraan ng paninigarilyo.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang pinakasimpleng smokehouse ay nagsasangkot ng paglalagay ng ilang metal pin sa tsimenea kung saan maaaring isabit ang sausage o karne. Kapag pinaputok ang kalan, lumalabas ang usok sa pamamagitan ng tsimenea, na umuusok sa pagkain.

Ang ikalawang paraan ng pagtatayo ng smokehouse ay ang pag-attach ng karagdagang tubo na gawa sa mga tabla, na may linyang metal sheet sa loob, sa pangunahing tubo. Ang laki ng nakakabit na smokehouse-pipe ay dapat na ang mga sumusunod: cross-section - 1 sa 1 metro, taas - 2 metro. Sa kasong ito, ang parehong mga tubo, ang pangunahing isa at ang nakalakip, ay dapat magkaroon ng isang karaniwang panloob na dingding. Sa pangunahing tubo, kinakailangan upang magbigay ng dalawang damper - itaas at mas mababa.Sa hinaharap, kakailanganin nilang ayusin ang daloy ng usok sa smokehouse mula sa pangunahing tubo. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na ayusin ang dami ng usok na pumapasok sa tsimenea sa isang mas pamantayang paraan, na magkakaroon ng positibong epekto sa kalidad ng paninigarilyo ng isang partikular na produkto.

Ang isa pang paraan upang mag-set up ng smokehouse ay ang paggamit ng dalawang metal barrels (ang tuktok na walang ilalim). Ang mga bariles ay nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Sa ibabang bahagi ng naturang smokehouse, kinakailangan upang i-cut ang isang window na may autogen para sa pag-iimbak ng kahoy na panggatong. Sa itaas na bariles, sa isang antas na 10 cm mula sa itaas, kailangan mong magwelding ng ilang mga crossbar ng metal, kung saan maaari kang mag-hang ng mga produktong karne at isda. Mula sa itaas, ang nasabing smokehouse ay natatakpan ng isang metal sheet na may mga butas kung saan tatakas ang usok. Kung walang ganoong sheet, maaari mong gamitin ang lumang burlap - pinapayagan din nito ang usok na dumaan nang maayos.

Ang pagkuha ng disenyo ng isang homemade smokehouse mula sa mga barrels bilang batayan, maaari itong itayo mula sa mga brick o kahit na mga board. Ang loob ng naturang smokehouse ay dapat na sakop ng metal, at isang tray, gayundin ang metal, ay dapat na itayo sa ibaba. Ito ay kinakailangan upang ang mga uling ay nabuo dito sa panahon ng apoy, na pagkatapos ay natatakpan ng sup.

Tingnan din ang video: Malamig na paninigarilyo ng isda at karne. Smokehouse 18+!!!

Anong uri ng panggatong at sup ang kailangan para sa paninigarilyo?

Upang ang paninigarilyo ay may mataas na kalidad, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa sup, kung saan bubuo ang usok. Ang mga labi ng kahoy mula sa anumang nangungulag at mga puno ng prutas ay angkop para sa gayong mga layunin, ngunit ang mga sanga ng koniperus ay hindi maaaring gamitin sa lahat. Ang mga pine needles ay nagbibigay sa karne ng mapait na lasa at ang amoy ng nasunog na dagta. Tingnan din: anong sawdust ang pinakamainam na usok ng isda?.

Paano manigarilyo sa isang smokehouse

Upang simulan ang smokehouse, ang mga manipis na sanga at mas malalaking dekorasyon ay unang inilatag sa ilalim nito, na natatakpan ng metal. Ang ilalim na layer ay sinindihan ng mga posporo at kapag ang mga malalaking fraction sa itaas ay nasunog nang mabuti, ang tuyong sup ay ibinubuhos sa kanila. Upang ang paninigarilyo ay maging mabagal at pantay, hindi ka dapat magbuhos ng maraming sawdust nang sabay-sabay. Kapag ang unang bahagi ay halos masunog na maaari mong idagdag ang susunod na bahagi. Upang maiwasan ang usok na lumabas sa smokehouse nang napakabilis, ang pag-agos nito ay maaaring kontrolin sa pamamagitan ng pagsasara ng damper o pagtatakip sa mga butas sa takip.

Mga kinakailangan para sa karne para sa paninigarilyo sa bahay

Anumang mga produkto ay dapat na inasnan ng mabuti bago manigarilyo - maaari itong gawin tuyo o basa. Bago manigarilyo, ipinapayong alisin ang tuyong asin mula sa karne o mantika gamit ang isang kutsilyo.

Mga paraan ng paninigarilyo at kung gaano katagal manigarilyo

Ang pagproseso ng mga produkto na may usok sa bahay ay maaaring gawin sa malamig o mainit. Sa una, at maaari itong tumagal ng hanggang ilang araw, dapat na napakabagal ng pag-uusok ng sawdust. Sisiguraduhin nito ang mababang temperatura ng usok, hanggang 20 degrees lamang. Ang mainit na paninigarilyo ay nagsasangkot ng napakabilis na paghahanda ng produkto, kahit na sa loob ng isang oras o kaunti pa. Ang temperatura ng usok sa pamamaraang ito ay dapat na panatilihing mataas.