Pinausukang fillet - posible ang paninigarilyo kahit na sa kalan sa apartment.

Ang nasabing smokehouse ay isang aparato na kahawig ng isang malaking mangkok ng gansa na may takip, sa loob kung saan mayroong isang rehas na bakal para sa karne at mga compartment para sa sup at uling. Ang paninigarilyo ay ginawa ng usok mula sa maliit na sawdust, na umuusok mula sa contact ng ilalim ng smokehouse na may nasusunog na burner. Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginanap sa isang balkonahe o loggia sa isang electric stove. Ngunit mayroon ding mga craftsmen na nagagawang manigarilyo sa mismong kusina.

Tingnan ang video: DIY smokehouse para sa isang apartment sa lungsod.

Paano mag-marinate ng karne para sa paninigarilyo.

Kunin ang pork loin at alisin ang buto kung mayroon man. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng isang piraso na magkasya sa smokehouse.

Isawsaw ang inihandang fillet sa pinalamig na brine sa loob ng dalawang linggo, na pinakuluan mula sa tubig (5 liters), asin (900 g), asukal (25 g), food nitrate (25 g).

Kapag natapos na ang oras ng pagbababad ng karne, banlawan ito sa ilalim ng malamig, malinis na tubig, tuyo ito ng isang telang lino, at ilagay ito sa isang rack sa smoker.

Upang gawing buo ang piraso, siguraduhing itali ang karne gamit ang ikid.

Ipagpatuloy ang paninigarilyo ng fillet hanggang sa makuha ng karne ang isang kaaya-ayang madilim na lilim.

Alisin ang karne mula sa smokehouse, hayaan itong lumamig, balutin ito ng pergamino at isabit ito sa isang cool, maaliwalas na lugar (isang bukas na balkonahe o isang kamalig sa isang pribadong bahay).

Ang masarap na pinausukang fillet, na inihanda sa bahay, ay dapat kainin sa loob ng tatlo o apat na buwan, dahil pagkatapos ng oras na ito ay nagsisimula itong mawala ang katas at aroma nito.

Tingnan din ang video: Pinausukang fillet ng manok (recipe sa pagluluto).