Pinausukang kuneho - isang recipe para sa kung paano magluto ng pinausukang kuneho sa bahay.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng mga bangkay:

Bago maghanda ng masarap na karne ng kuneho, kailangan mong ihanda ang mga bangkay para sa paninigarilyo. Una, kailangan mong gupitin ang mga bangkay ng kuneho sa ganitong paraan:

• paghiwalayin ang mga buto-buto mula sa bangkay;
• gupitin ang bangkay sa apat na piraso (dalawang talim ng balikat at dalawa mula sa likod);

Pagkatapos, upang gawing mas malambot at malambot ang pinausukang karne ng kuneho, ang mga naputol na bangkay ay dapat panatilihing nakasuspinde sa isang draft sa loob ng 48-96 na oras. Ang pinakamainam na temperatura kapag pinapanatili ang karne sa hangin ay hindi dapat lumampas sa 10°C. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang karne ay kailangang ma-ventilated nang mas matagal.

Susunod, ang ventilated na karne ng kuneho ay kailangang punuin ng brine.

Marinade para sa pagkalkula ng karne ng paninigarilyo para sa isang bangkay ng kuneho:

• mainit na pinakuluang tubig - 1/2 litro;
• asin - ½ tsp;
• tinadtad na bawang - 2 cloves;
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC;
• luya (pulbos) - ½ tsp;
• suka (30%) - 3 tbsp. l.;
• itim na paminta (mga gisantes) - 2-3 mga gisantes;
• asukal - 1 tsp;
• juniper berries (tuyo) - 5 mga PC.

Paano maghanda ng marinade para sa paninigarilyo ng karne ng kuneho.

Ang paghahanda ng gayong solusyon ay napakasimple. Ibuhos ang lahat ng nakalistang sangkap sa mainit na pinakuluang tubig, ihalo nang masigla at handa na ang marinade.Hindi na kailangang pakuluan ito.

Ang karne ng kuneho ay dapat ibuhos sa brine na ito upang ang mga piraso ng bangkay ay ganap na natatakpan ng marinade.

Susunod, ang karne ay dapat itago sa solusyon sa loob ng 48 oras. Sa panahong ito, kailangan mong paikutin ang mga bangkay ng ilang beses (2-3) upang matiyak ang pantay na pag-aasin.

Matapos alisin ang karne mula sa brine, kailangan mong gumawa ng ilang (mga 5) hiwa sa mga bangkay kung saan inilalagay namin ang mga piraso ng bawang at mantika. Kaya, bago ang paninigarilyo, ang aming karne ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang aroma mula sa bawang, at ang mantika ay nagbibigay sa karne ng kuneho ng karagdagang lambot.

Upang matiyak na ang natapos na pinausukang karne ay walang pulang tint malapit sa mga buto, ang mga kasukasuan at malalaking buto sa karne ay dapat putulin bago manigarilyo.

Kung biglang, bago manigarilyo, napansin mo na ang amag ay nabuo sa mga piraso ng karne, kailangan mo lamang itong punasan ng isang tuyo, malinis na tela.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga simpleng pagmamanipula, ang karne ng kuneho ay kailangang ilagay sa silid ng paninigarilyo.

Ang alder wood ay pinakaangkop para sa paninigarilyo ng karne ng kuneho.

Ang kalan ay kailangang sindihan upang ang karne ay uminit. Pagkatapos magpainit, kailangan mong bawasan ang init sa mababang.

Upang manigarilyo ng karne ng kuneho, ang isang malaking halaga ng usok ay hindi kinakailangan, para sa kadahilanang ito, ang isang medyo malawak na butas ay madalas na naiwan para sa usok na makatakas.

Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, kapag naninigarilyo, kailangan mong isawsaw ang mga tuyong piraso ng karne sa brine paminsan-minsan.

Ang oras ng paninigarilyo ay depende sa lakas ng apoy sa oven, humigit-kumulang 2-3 oras.

Upang ang aming gawang bahay na paghahanda ay mas mapangalagaan, ilang oras bago matapos ang paninigarilyo, kailangan naming magdagdag ng mga sanga ng juniper sa alder na panggatong, ang usok na kung saan ay may mga katangian ng antimicrobial.

Upang matukoy kung ang pinausukang karne ng kuneho ay handa na, kailangan mong tumusok ng mga piraso ng karne sa ilang mga lugar gamit ang isang bakal na pin.Kung ang pin ay pumasok sa karne nang walang pagsisikap, ang paninigarilyo ay maaaring ihinto.

Pinakamainam na mag-imbak ng pinausukang karne ng kuneho na inihanda ayon sa recipe na ito sa bahay na nakabitin sa isang tuyo, malamig na lugar na may magandang bentilasyon.

Kung plano mong mag-imbak ng naturang paghahanda nang mas mahaba kaysa sa 30 araw, kailangan mong manigarilyo muli ang karne sa loob ng 15-20 minuto, siguraduhing magdagdag ng mga sanga ng juniper para sa paninigarilyo.

Mangyaring tandaan na pagkatapos ng paulit-ulit na paninigarilyo, ang karne ay nagiging mas matigas.

Karaniwan akong nagdaragdag ng mga piraso ng masarap na pinausukang karne ng kuneho sa sopas ng gisantes. At gayundin, na may masarap na delicacy na karne, makakakuha ka ng isang mahusay na inihaw na inihurnong sa mga kaldero. Magandang gana.

Tingnan din ang video: Pinausukang kuneho, recipe sa isang mainit na pinausukang smokehouse.