Mga adobo na berdeng beans para sa taglamig

Maaaring i-ferment ang green beans para sa taglamig, o kainin sa buong tag-araw. Pagkatapos ng lahat, ang proseso ng pag-aatsara ay maikli ang buhay at tumatagal ng 3-10 araw, depende sa temperatura ng silid kung saan tatayo ang mga beans.

Para sa sourdough, pumili ng mga batang pod ng green beans. Gupitin ang mga dulo sa magkabilang dulo at alisin ang mabalahibong ugat. Ang ugat na ito ay lilitaw kapag ang mga butil ay hinog na at dapat alisin.

Para sa 1 kg ng green beans kailangan mo:

• 2 litro ng tubig;
• 4 tbsp. l. asin;
• 5-6 cloves ng bawang;
• Mga gulay, peppercorns - sa panlasa.

Bago mag-ferment, kailangang blanched ang green beans. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan.

Kapag kumulo ang tubig, ibuhos ang lahat ng beans dito nang sabay-sabay. Pagkatapos kumukulo, blanch ang green beans sa loob ng 3-5 minuto.

Alisan ng tubig at banlawan ang beans ng malamig na tubig.

Ilagay ang mga berdeng beans sa isang lalagyan kung saan sila ay mag-ferment, na hinaluan ng mga halamang gamot at mga clove ng bawang, at simulan ang paghahanda ng brine.

Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin at peppercorns. Pakuluan ang brine at hayaang maluto ng 2-3 minuto.

Ibuhos ang mainit na brine sa ibabaw ng green beans at pindutin ang mga ito gamit ang isang plato upang hindi lumutang ang mga butil.

Ngayon ay isang bagay lamang ng maliliit na bagay, kailangan mong maghintay hanggang sa mag-ferment ang beans. Ito ay tinutukoy ng cloudiness ng brine at ang maputing pelikula ng amag na lumilitaw sa itaas.

Sa sandaling maging maulap ang brine, handa na ang adobo na green beans at maaaring matikman.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga beans ay inilalagay sa mga garapon, ang sariwang brine ay ginawa ayon sa parehong recipe at ibinuhos sa mga garapon. Imposibleng igulong ang gayong mga workpiece na may mga takip ng bakal.

Maghanap ng mga plastik na takip, gumawa ng ilang mga butas sa bawat isa sa kanila gamit ang isang matalim na awl, at isara ang mga garapon. Sa paglipas ng panahon, ang brine ay magiging maulap muli, at isang maputing pelikula ang lilitaw sa itaas. Ito ay normal, ngunit dapat mong malaman na ang mga naturang paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator o sa isang malamig na cellar. Sa mga temperatura sa itaas ng +18 degrees, ang proseso ng fermentation ay magiging fermentation at ang workpiece ay walang pag-asa na masira.

Para sa isa pang recipe para sa paggawa ng sauerkraut beans para sa taglamig, panoorin ang video: