Mga adobo na mushroom para sa taglamig - isang pangunahing mainit na recipe

Ang ani ng chanterelles, boletus, at honey mushroom ay hindi maaaring ihanda nang sabay-sabay. Maaari kang mag-stock ng mga kabute pag-aasin, natuyo at pinapaalsa sila. Ang mga adobo na kabute para sa taglamig ay magiging isang karagdagan sa anumang pangunahing ulam; ang mga ito ay angkop sa isang maligaya na mesa at maaaring maiimbak hanggang sa tagsibol, hanggang sa lumitaw ang unang ani ng sariwang gulay.

Ang mga benepisyo ng mga fermented na pagkain para sa mga tao

Ang pagbuburo ay isang paraan ng pangangalaga na gumagawa ng lactic acid. Ito ay bahagi ng normal na intestinal microflora at natural na bacteria na nasa tiyan. Salamat sa ari-arian na ito, ang mga kabute ay hindi nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal; sa kabaligtaran, ang regular na pagkonsumo ng mga fermented na pagkain ay nag-normalize ng paggana ng bituka.

Paghahanda ng mga kabute para sa proseso ng pagbuburo

Pinapayagan na mag-ferment ng anumang iba't ibang mga ligaw na kabute, ngunit ang paghahalo ng mga ito nang magkasama sa isang lalagyan ay hindi inirerekomenda. Ang proseso ng pagpoproseso ng ani ay nagsisimula sa pag-uuri ayon sa uri, pagkatapos kung saan ang mga kabute ay nalinis ng mga karayom ​​at dahon at hugasan ng maraming beses.

Ang pinakamasarap na mushroom kapag adobo ay maliliit, bahagyang hilaw na mushroom na siksik at nababanat. Kung sa panahon ng pag-uuri ay nakatagpo ka ng mga wilted o overripe na mga specimen, mas mainam na iprito kaagad ang mga ito, nang hindi iniiwan ang mga ito para sa taglamig.

Ang mga napili at hugasan na kabute ay nahahati sa mga takip at tangkay; ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut sa maraming bahagi. Maaaring iwanang buo ang maliliit na mushroom. Pagkatapos nito, dapat silang banlawan muli at hayaang maubos sa isang colander.

Paghahanda ng mga adobo na mushroom

Ang pangunahing recipe para sa mga adobo na mushroom ay nagsisimula sa pagkulo; ito ay pinakamahusay na gawin sa isang enamel pan.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Mga kabute - 3 kg.
• Asin – 6 tbsp.
• Tubig – 4 na litro.
• Sitriko acid - 10 g.
• Asukal – 1 tbsp.
• Patis ng gatas – 1 tbsp.

Ibuhos ang 3 litro sa mga inihandang pinggan. tubig, ibuhos ang 3 litro. mga asing-gamot at sitriko acid. Pagkatapos kumulo, idagdag ang mga mushroom at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto. Ang oras ng pagluluto para sa lahat ng uri ng mushroom ay iba, kaya dapat mong pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa uri. Sa pamamagitan ng pagluluto ng lahat sa isang kawali, maaari kang makakuha ng pinakuluang masa na may kalahati ng mga hilaw na specimen. Ang pangunahing palatandaan na ang mga kabute ay maaaring patayin ay na sila ay tumira sa ilalim ng kawali. I-off ito, ikiling pabalik at hayaang maubos ito ng mabuti; hindi na kailangang banlawan ito ng karagdagang tubig.

Inihahanda ang pagpuno para sa mga kabute

Ibuhos ang 1 litro sa isang enamel pan. tubig, idagdag ang natitirang asin at asukal. Ang solusyon ay pinakuluan at pinalamig sa 40 degrees. Kapag ang buhos ay umabot na sa pinakamainam na temperatura, magdagdag ng whey upang maisaaktibo ang produksyon ng lactic acid.

Inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon, punan ang mga ito ng pinakuluang solusyon, at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon sa isang mainit na silid sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng tatlong araw, ang mga workpiece ay inilipat sa isang cool na cellar.Ang proseso ay nagpapatuloy para sa isa pang buwan, pagkatapos ng 30 araw ang mga adobo na mushroom ay handa na para sa pagkonsumo.

Paano mapanatili ang mga adobo na mushroom para sa taglamig

Ang mga mushroom na inihanda ayon sa isang mainit na recipe ay dapat kainin sa loob ng isang buwan, pagkatapos ay mauupo sila at mawawala ang kanilang panlasa. Maaari mong mapanatili ang workpiece para sa taglamig gamit ang isterilisasyon at pangangalaga. Ilagay ang mga adobo na mushroom sa isang salaan at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pansin! Ang likido pagkatapos ng pagkahinog ay hindi ibinubuhos; ito ay kapaki-pakinabang para sa pangangalaga. Dapat itong i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth at pinakuluan. Alisin ang anumang foam na lumalabas gamit ang isang kutsara o may slotted na kutsara.

Ilagay ang mga mushroom sa mga hugasan na garapon at punuin ng likido. Kung ang dami ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Ilagay ang mga garapon sa isang kawali na may tubig at isterilisado sa loob ng 50 minuto. Upang maiwasang makapasok ang tubig sa loob, takpan muna ng mga takip.

Kaagad pagkatapos ng isterilisasyon, igulong namin ang mga garapon ng mga adobo na kabute at inilalagay ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Para sa isang detalyadong paglalarawan ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig, tingnan ang video: