Mga de-latang adobo na pipino na may malunggay at mustasa sa mga garapon

Ang mga pipino na ito ay fermented sa mga garapon, ngunit sila ay lumiliko bilang masarap tulad ng sa barrels. Ang paraan ng paghahanda na ito ay humanga sa kadalian ng paghahanda at ang kahanga-hangang lasa ng natapos na mga pipino. Sinasabi ko sa iyo nang detalyado ang tungkol sa lahat ng mahalaga at nakatagong mga sandali ng naturang pagbuburo sa isang napatunayang recipe, at ang mga sunud-sunod na larawan ay naglalarawan ng paghahanda ng produkto.

Kakailanganin namin ang:

• anumang sariwang mga pipino;
• malunggay na ugat at dahon;
• mga sibuyas ng bawang;
• mga payong ng dill;
• mainit na paminta;
• paminta;
• dahon ng bay;
• asin;
• pulbura ng mustasa;
• kumikintab na mineral na tubig.

Paano maghanda ng mga adobo na pipino sa mga garapon para sa taglamig

Ang mga pipino ng anumang laki ay angkop para sa recipe na ito, ang mga maliliit ay, siyempre, mas mahusay. Maaari kang gumawa ng pag-aatsara ayon sa recipe na ito sa susunod na araw pagkatapos ng pagpili ng mga pipino. Ang pag-asin ay isinasagawa sa 2 yugto.

1st stage ng canning

Hugasan ang mga garapon at mga takip ng naylon; hindi na kailangang isterilisado ang mga ito.Hugasan namin ang mga pipino at inihanda ang lahat ng pampalasa, maliban sa mustasa.

Balatan ang ugat ng malunggay at balatan ang bawang. Gupitin sa maliliit na piraso at ibuhos nang mapagbigay sa garapon. Para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo ng isang medium na ulo ng bawang at 10 cm ng makapal na malunggay na ugat. Ito ay isang kaso kung saan ito ay mas mahusay na maglagay ng higit sa mas mababa. Magdagdag ng kalahating mainit na paminta, mga pcs. 10-15 black peppercorns, bay leaf.

Huwag kalimutang magdagdag ng isang malaking payong ng dill.

Maglagay ng mga pipino sa mga pampalasa. Hindi na kailangang idagdag ang mga ito sa pinakatuktok ng garapon. Hanggang balikat lang ito. Iginulong namin ang hinugasan na dahon ng malunggay sa isang singsing at itinataguyod ang mga pipino dito upang hindi sila lumutang sa hinaharap.

Budburan ng asin sa ibabaw (magaspang at HINDI iodized).

Para sa isang 3-litro na garapon kailangan mo ng 3 tbsp. may slide. Tingnan ang larawan upang makita kung ano ang hitsura nito.

Punan ng tubig mula sa gripo/tubig ng balon/malinis na inumin HINDI pinakuluang tubig. Nagsasara kami ng mga plastik na takip at pinaikot ang mga garapon pataas at pababa upang matunaw ang mga kristal ng asin. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.

Stage 2 canning

Maghanda ng mustasa: ibuhos ang pulbos ng mustasa sa isang garapon at magdagdag ng mineral na tubig na may gas hanggang sa maging likidong kulay-gatas.

Pagkatapos ng 3 araw, ang brine sa garapon ay magiging maulap at lilitaw ang bula sa itaas.

Ibuhos ang brine sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Kapag kumukulo, ito ay kumikilos tulad ng gatas - bula at subukang makatakas. 🙂

Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam na may slotted na kutsara, magdagdag ng isang baso ng malinis na tubig at hayaang kumulo ng 5 minuto.

Palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng isang buong kutsara ng inihandang mustasa, pukawin at punan ang garapon ng mga pipino. Takpan ng naylon lid at palamigin. handa na!

Kailangan mong mag-imbak ng gayong mga adobo na mga pipino sa mga garapon sa cellar, at sa bahay sa refrigerator. Ang brine ay magiging maulap sa buong panahon.Ang garapon ay maaaring umupo sa refrigerator sa buong taglamig, ang pangunahing bagay ay alisin ang mga pipino mula dito gamit ang isang malinis na tinidor. Bon appetit!