Adobo na pakwan para sa taglamig - ang perpektong masarap na meryenda

Noong unang panahon, karaniwan na ang mga adobo na pakwan. Pagkatapos ng lahat, ito ay lamang sa timog na ang mga pakwan ay nagkaroon ng oras upang pahinugin at medyo matamis. Sa karamihan ng ating Inang Bayan, ang mga pakwan ay maliit at maasim, at ang kanilang lasa ay hindi nagdulot ng labis na kasiyahan sa mga matatanda o mga bata. Sila ay lumaki, ngunit sila ay partikular na lumaki para sa pagbuburo.

Mga sangkap: pakwan, halamanan, asin, bawang
Oras para i-bookmark: Tag-init, taglagas

Sa ngayon ay maraming matamis na mga pakwan, ngunit marami ang naaalala ang parehong lasa mula sa pagkabata, at para sa mga nais bumalik sa mga taong iyon, ipapaalala ko sa iyo ang recipe para sa mga adobo na pakwan.

Depende sa laki ng pakwan, ang mga ito ay fermented sa isang bariles, sa isang balde, o sa mga garapon. Ito ay mas maginhawa upang i-cut ang mga malalaking pakwan sa mga piraso, ngunit ang pinaka-natural na lasa ay, siyempre, mula sa maliliit na pakwan na fermented buo sa isang kahoy na bariles.

Kung bumili ka ng isang malaking pakwan at ito ay hindi sapat na matamis, huwag malungkot at i-ferment ito ayon sa lumang recipe.

Malaking pakwan ang dapat hugasan. Kung masyadong makapal ang balat nito, maaaring putulin at gawin ang bahagi nito minatamis na pakwan, o magluto garapon ng jam.

Gupitin ang pakwan sa maliliit na tatsulok upang magkasya sila sa leeg ng bote. Huwag tamp masyadong matigas, kung hindi, ang pakwan ay maglalabas ng juice, ngunit ang pulp mismo ay magiging tulad ng isang espongha.

Ihanda ang brine:

3 litro ng tubig;
200 gr. asin;
isang pares ng mga clove ng bawang;
ilang sprigs ng dill;
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta.

Ilagay ang bawang at herbs sa isang garapon na may pakwan.

Pakuluan ang brine, i-dissolve ang asin sa loob nito, at hayaang lumamig ang brine.Ang pakwan ay dapat punuin ng eksklusibong malamig na brine upang hindi ito mag-overcook.

Takpan ang garapon ng pakwan ng isang piraso ng tela at iwanan ito ng 5 araw sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang pakwan ay magkakaroon ng oras upang maayos na mag-ferment at mag-asin.

Upang ihinto ang proseso ng pagbuburo, ang lalagyan na may pakwan ay dapat ilipat sa isang malamig na lugar o ilagay sa refrigerator.

Kapag inasnan sa isang kahoy na bariles, ang mga maliliit na pakwan ay fermented nang buo. Ngunit bago ilagay ang mga ito sa isang bariles, dapat kang gumawa ng ilang mga pagbutas sa bawat pakwan.

Ang isang karayom sa pagniniting o awl ay angkop para dito. Upang punan ang mga puwang sa pagitan ng pakwan, ang mga mansanas ay sabay-sabay na fermented, at ang mga layer ay pinahiran ng steamed rye straw.

Siyempre, ang gayong mga pakwan ay nagbuburo nang kaunti, at kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa 20 araw bago ito ilabas sa bariles at kumuha ng sample. Ngunit sulit ang lasa ng mga pakwan na na-ferment sa isang bariles.