Adobo na bawang tulad ng nasa merkado: simpleng paraan ng paghahanda - kung paano mag-atsara ng mga arrow ng bawang para sa taglamig, buong ulo ng bawang at cloves

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Maaari mong i-ferment hindi lamang ang buong ulo ng bawang, kundi pati na rin ang mga indibidwal na clove, pati na rin ang berdeng mga shoots ng bawang, na inaalis ng aming mga hardinero sa pamamagitan ng hindi sinasadyang pagtatapon ng mga ito sa mga tambak ng compost.

Ang berdeng bahagi ng bawang (mga arrow) ay karaniwang pinuputol sa huling bahagi ng Hunyo unang bahagi ng Hulyo. Upang magamit ang mga arrow para sa mga layunin sa pagluluto, ang mga ito ay hinuhugasan ng tubig at pagkatapos ay ang malalim na berdeng malambot na bahagi ay pinutol gamit ang gunting sa kusina o isang kutsilyo. Mas mainam na huwag gamitin ang mga dilaw na bahagi ng mga arrow, dahil medyo matigas ang mga ito.

Kung plano mong mag-asin ng buong ulo ng bawang, kailangan mong pumili lamang ng mga sariwang bombilya na ang mga kaliskis ay hindi pa natuyo. Ang mga ulo ay pinalaya mula sa root lobe at ang namumulaklak na tubo ay pinutol upang ang gulay ay magkasya nang mas compact sa lalagyan ng paggamot. Bago ang pagbuburo, ang mga ulo ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Ginagawa ito upang ang panlabas na balat ay madaling matanggal. Tanging ang tuktok na takip ng sibuyas ay tinanggal, na iniiwan ang mga clove na "nakuha" ng manipis na balat.

Kung ang bawang ay hindi ganap na sariwa, kung gayon ito ay pinakamahusay na huminto sa pagbuburo ng mga indibidwal na clove. Ang mga ngipin ay pinaghihiwalay mula sa ibaba at lubusan na nililinis. Kasabay nito, dapat silang medyo makatas.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng bawang

Masarap na mga arrow ng bawang - paghahanda sa taglamig

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng mga payong ng bawang at dill. Ang eksaktong dami ay hindi kinokontrol - kung magkano ang mayroon. Maglagay ng isang dill na payong at mga arrow ng bawang, gupitin sa mga random na haba, sa malinis na mga garapon.

Susunod, lutuin ang marinade. Lubusan na matunaw ang 100 gramo ng asin at asukal sa 1.5 litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo ng limang minuto, ang likido ay pinalamig at pagkatapos ay ang mga garapon ay ibinuhos dito upang ang gulay ay ganap na nahuhulog sa brine. Ang mga garapon ay natatakpan ng takip, ngunit hindi naka-screwed, at iniwan sa mesa sa temperatura ng silid sa loob ng 5-8 araw. Maipapayo na ilagay ang mga lalagyan sa isang palanggana o malawak na pinggan, dahil sa panahon ng pagbuburo, ang ilan sa brine ay maaaring maubos. Bakit kailangan mo ng mamasa-masa na mesa? Para sa parehong dahilan, ang antas ng marinade ay patuloy na sinusubaybayan at, kung kinakailangan, alinman sa regular na pinakuluang tubig o ang mga labi ng orihinal na inihandang solusyon, na nakaimbak sa refrigerator sa lahat ng oras na ito, ay idinagdag.

Pagkatapos ng halos isang linggo, ang brine mula sa mga garapon ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa at ibinalik. I-seal ang preserbasyon gamit ang sterile lids. Ang mga adobong arrow ng bawang ay hindi nangangailangan ng mabagal na paglamig sa ilalim ng isang kumot.

Inaanyayahan ka naming tingnan ang pahina na may mga recipe ng larawan pag-aatsara ng mga pana ng bawang At pag-aatsara ng berdeng bawang na may mga arrow ng binhi.

Buong ulo

Ang pag-atsara ay inihanda mula sa 1 litro ng tubig at 2 kutsarang asin. Pagkatapos kumukulo, patayin ang pag-init ng kalan at hayaang ganap na lumamig ang pagbuhos.

Ilagay ang mga peppercorn (posible ang allspice) - 6-8 na mga gisantes, isang payong ng dill at 2 dahon ng blackcurrant sa isang malinis na garapon. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry, ngunit ito ay opsyonal.

Ang mga piling ulo ng bawang ay inilalagay sa isang siksik na layer sa isang garapon, sinusubukan na payagan ang kaunting mga void hangga't maaari. Ang tuktok ng atsara ay natatakpan ng isang makapal na layer ng dill. Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Magdagdag ng brine kung kinakailangan. Ang pinakamagandang opsyon ay mag-top up gamit ang parehong saline solution, at hindi lamang pinakuluang tubig.

Matapos magawa ng lactic acid bacteria ang kanilang trabaho, alisin ang nagresultang foam sa ibabaw gamit ang isang kutsara. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at nakaimbak sa refrigerator.

Sinasabi ng may-akda ng video mula sa channel ng Zinaida-Echo na ang kanyang recipe para sa pag-aatsara ng buong mga bombilya ng bawang ay ang pinakatama

Pag-aatsara ng mga clove ng bawang na may suka

Para sa pag-atsara, 45 gramo ng asin ay natunaw sa 900 mililitro ng tubig. Pagkatapos kumulo ang solusyon, magdagdag ng 45 mililitro ng suka na may 9% na lakas. Hayaang lumamig nang lubusan ang brine bago gamitin.

Ang mga clove ng bawang, na napalaya mula sa mga balat, ay inilalagay sa isang garapon, sa ilalim kung saan ang isang dahon ng malunggay ay idinagdag.Maglagay ng payong ng dill sa mga clove at punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may atsara.

Ang proseso ng pagbuburo ay dapat magsimula sa temperatura ng silid. Upang gawin ito, takpan ang mga garapon na may mga takip at iwanan silang mainit sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos nito, ang workpiece ay mahigpit na sarado at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng isa pang linggo, maaaring ihain ang inasnan na bawang.

Sa beet juice

Ang bawang ay nagiging napakaganda kung ito ay fermented sa beet juice. Kasabay nito, ang lasa ng gulay ay nagiging mas malambot at mas pino.

Kaya, para sa pag-atsara, kumuha ng 1 kilo ng sariwang makatas na beets. Ang mga ugat na gulay ay nililinis at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng 2 baso ng tubig sa katas ng gulay, at pagkatapos ay maingat na salain ang masa sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang sapal ng beet ay ginamit sa ibang pagkakataon upang gumawa ng mga sopas.

Ang nagresultang juice ay natunaw ng tubig upang ang kabuuang dami ng likido ay 1 litro. Susunod, magdagdag ng 70 gramo ng asin at 50 gramo ng butil na asukal at pakuluan ang lahat.

Tanging ang buong mga bombilya ng bawang ay inasnan sa ganitong paraan. Ang mga ito ay inilatag sa mga garapon sa isang siksik na layer. Kung ninanais, magdagdag ng peppercorns (5-6 butil) at bay leaf. Ibuhos ang pinalamig na marinade sa bawang. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula nang mabilis at nagpapatuloy sa loob ng 10-14 araw. Pagkatapos nito, ang paghahanda sa taglamig ay natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Inaanyayahan ka naming maingat na pag-aralan ang video mula sa First Zagorodny channel tungkol sa pag-asin ng mga clove ng bawang sa beetroot sauce

Sa mga hiwa ng beet

Upang tint ang brine na may beets, hindi mo kailangang mag-abala sa isang gilingan ng karne at gasa. Maaari kang gumamit ng mga beets, gupitin sa mga hiwa, para dito. Ang pangunahing bagay ay ang ugat na gulay ay sariwa at makatas. Ang mga hiwa ng beet ay maaaring idagdag sa mga garapon ng bawang na adobo ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas.Maliban kung ang inasnan na mga arrow ng bawang ay hindi nakakakuha ng ninanais na epekto mula sa pagdaragdag ng beet cloves sa marinade.

Maanghang na Ambassador

Ang pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa ay mayroon ding pansariling kalikasan. Maaari kang pumili ng anumang komposisyon ng brine at paraan ng paghahanda.

Ang mga mahilig sa mas maanghang ay magdagdag ng mainit na paminta, buo o sa mga hiwa, sa mga garapon ng bawang. Ang mga sprigs ng basil, tarragon o rosemary ay nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa sa paghahanda. Ang mga dahon ng cherry o bird cherry ay nakakatulong sa pagdaragdag ng mga piquant notes. Ang dahon ng malunggay ay nagdaragdag ng crispness sa binalatan na mga hiwa at isang banayad na aroma. Huwag ding kalimutan ang perehil. Ito ay idinagdag kapwa sa anyo ng mga gulay at sa anyo ng mga hiwa ng mga mabangong ugat.

Sa pamamagitan ng paraan, sa aming website mayroong mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay, halimbawa, kastanyo At dill.

Mga panuntunan sa imbakan

Ang mga maybahay ay kadalasang hindi gumagawa ng napakarami sa mga paghahandang ito, kaya ang punto ng pag-iingat ng mga garapon ay nawala. Ang adobo na bawang, sarado na may ordinaryong naylon o mga takip ng tornilyo, ay perpektong nakaimbak sa refrigerator o cellar sa loob ng 2 - 3 buwan. At kung pana-panahon kang magdagdag ng isang solusyon sa asin sa garapon (20 gramo ng asin bawat 1 litro ng likido), kung gayon ang buhay ng istante ng produkto ay maaaring tumaas nang malaki.