Recipe para sa klasikong Bulgarian lecho na gawa sa mga sili at kamatis

Ang recipe para sa lecho sa Bulgarian ay nagbibigay ng isang pangunahing at naa-access na hanay ng mga sangkap, kadalian ng paghahanda, ang nais na pagkakapare-pareho ng sarsa at hindi maunahan na lasa. Ang kawalan ng suka sa Bulgarian lecho ay nagpapahintulot sa iyo na ligtas na ibigay ito kahit sa mga bata.

Mga sangkap para sa paghahanda ng lecho sa Bulgarian:

• paminta - 1 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• peppercorns - 5-7 mga PC.

Ang tamang pagpili ng mga produkto para sa perpektong paggamot

Ang paghahanda ng lecho mula sa kampanilya o iba pang uri ng paminta ay nagsisimula sa pagpili ng mga de-kalidad na produkto. Ang proseso ng pangangalaga ay hindi walang creative touch, at hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang hitsura ng ulam sa finale ay depende sa pagpili ng mga peppers at mga kamatis. Ang tamang mga sili para sa lecho ay dapat na malaki, mataba, malakas at hindi nasisira; hindi ka dapat pumili ng mga prutas na may bulok o madilim na lugar.

Para sa isang kawili-wili at maliwanag na hitsura, huwag limitahan ang iyong paglipad ng magarbong sa mga banal na kampanilya na paminta, kapag ang merkado ay nag-aalok ng pula o berdeng ratunda, pati na rin ang orange at dilaw na paminta. Hayaan itong maging isang multi-colored assortment sa winter table.

Ang pagpili ng mga kamatis ay maaaring lapitan nang hindi gaanong responsable. Sila ay magiging isang makapal na katas, kaya ang mga bunga ng iba't ibang mga hugis, durog at kahit na hinog na mga prutas ay angkop. Hindi ka dapat bumili ng mga kamatis na bulok o ang mga nagsisimula nang lumala nang kaunti.

Dalawang pagpipilian para sa paghahanda ng sarsa para sa lecho sa Bulgarian

Ang recipe ng lecho ay nagsisimula sa paggawa sa sarsa. Mayroong dalawang paraan dito at pareho ang tama; maaari mong piliin ang mas katanggap-tanggap para sa iyong sarili. Sa unang kaso, ang mga pre-washed na kamatis ay pinutol sa mga di-makatwirang piraso at ipinadala sa dahan-dahang kumulo sa isang malaking kasirola sa ilalim ng saradong takip. Ang proseso ay tumatagal ng 30-40 minuto hanggang ang mga piraso ay ganap na malambot.

Kapag handa na ang mga kamatis, ang mga balat ay madaling mahihiwalay at ang buong masa ay dapat ihagis sa isang pinong mesh salaan. Bilang resulta, nakukuha namin ang perpektong tomato puree at ang natitira sa anyo ng mga balat, tangkay, at buto. Ibalik ang katas sa kalan at lutuin sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang pangalawang pagpipilian para sa paghahanda ng sarsa para sa lecho sa Bulgarian ay nagsasangkot ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga hilaw na buong kamatis. Pagkatapos ng 3-5 minuto, alisin ang mga prutas, alisan ng balat at tangkay, i-chop ang mga ito nang random, at gilingin ang mga ito gamit ang isang food processor, blender o gilingan ng karne. Susunod, ang katas ay dapat ibuhos sa isang kasirola at dahan-dahang pinakuluan sa nais na pagkakapare-pareho, tulad ng sa unang pagpipilian.

Pagdaragdag ng mga paminta at ang huling yugto ng paghahanda ng lecho ayon sa recipe ng Bulgarian

Ang sarsa ng lecho ay umabot sa kinakailangang kapal; maaari kang magdagdag ng asukal, asin at paminta dito.Paghaluin nang lubusan at maingat na idagdag ang tinadtad na paminta. Ang hugis dito ay hindi mahalaga; maaari itong mga hiwa, bilog, cube at anumang iba pang mga hugis na nagbibigay-daan sa paglipad ng imahinasyon.

Ang lecho ay dapat na lutuin sa mababang init upang maiwasan ang mga piraso ng paminta mula sa kumukulo, pagkatapos ay ang tapos na ulam ay magiging maganda at pampagana. Ang proseso ay karaniwang tumatagal ng 25-30 minuto; subukan ang isang piraso sa panahon ng pagluluto upang matukoy ang kahandaan.

Ang Bulgarian lecho ay handa na, ang natitira lamang ay ang huling yugto - ilagay ito sa mga garapon at igulong ito. Para sa matagumpay na pag-iimbak ng workpiece, inirerekumenda na gumamit ng mga isterilisadong kalahating litro na garapon at mga bagong takip lamang. Ilagay ang natapos na lecho sa mga garapon at i-roll up.

Ilagay ang mga selyadong garapon nang pabaligtad at takpan ng makapal na tela hanggang sa lumamig. Pagkatapos ay ilipat ang mga workpiece sa isang malamig, madilim na lugar, perpektong pantry o basement.

Ang Bulgarian lecho ay isang maliwanag at masarap na ulam na maaaring pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig. Maaari itong ihandog bilang isang salad sa pangunahing menu, at maaari ding gamitin bilang base ng sarsa para sa pasta at iba pang mga pagkain.

Tingnan ang video: Isang simpleng recipe para sa masarap na Bulgarian lecho.