Ang pinakamahusay na iba't ibang recipe: adobo na mga pipino na may mga kamatis

Inirerekomenda ng karamihan sa mga tao ang pag-aasin ng mga pipino at kamatis sa mga barrels na gawa sa kahoy. Siyempre, ito ay isang perpektong lalagyan, ngunit gaano karaming mga tao ang may gayong mga bariles? Sa panahong ito, ang pinaka-maginhawang mga lalagyan ay mga plastic bucket na may mga takip, na angkop para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain.

Hindi sila magbibigay ng kaaya-ayang makahoy na aroma sa mga atsara, ngunit ang mga gulay ay hindi magiging maasim, tulad ng kung minsan ay nangyayari sa mga atsara sa mga enamel bucket.

Para sa pag-aatsara, maaari kang kumuha ng mga pipino ng anumang laki. Kung para sa pag-aatsara o mabilis na pag-aatsara ito ay mas mahusay na kumuha ng mga pipino ng parehong laki, sa kasong ito ay hindi mahalaga. Ang proseso ng pag-aatsara ay napakatagal, at sa panahong ito kahit na ang pinakamalaking mga pipino ay magkakaroon ng oras sa asin.

Tulad ng para sa mga kamatis, mas mainam na kumuha ng berde, o bahagyang hindi hinog at siksik na prutas para sa pag-aatsara. Kung ang mga kamatis ay sobra-sobra na at masyadong malambot, sila ay mawawasak lamang sa panahon ng proseso ng pag-aatsara.

Ang ratio ng iba't ibang mga kamatis at mga pipino ay maaaring maging ganap na anuman, at hindi ito nakakaapekto sa paraan ng pag-aatsara sa anumang paraan. Timbangin lamang ang mga inihandang gulay, hugasan, at simulan na natin ang pag-aatsara.

Ano pa ang kailangan mo para sa pag-aatsara ng mga sari-saring gulay (para sa isang balde, humigit-kumulang 7 kg ng mga gulay):

• 10 dahon ng malunggay;
• 3 ulo ng bawang;
• 3 pod ng mainit na paminta;
• 10 stems ng dill, kasama ang mga payong ng inflorescences;

Mga dahon ng blackcurrant, seresa, marjoram, tarragon, basil - opsyonal. Kung mas mabango ang brine, mas masarap ang sari-saring mga pipino at kamatis.

Ilagay ang tungkol sa isang katlo ng mga inihandang pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at ilatag ang mga pipino at mga kamatis, iwisik ang mga ito ng parehong mga halamang gamot at mga clove ng bawang. Huwag punuin ang lalagyan sa itaas ng mga gulay. Dapat silang ganap na sakop ng brine at malayang lumutang sa lalagyan. Kapag inilatag mo na ang lahat ng mga gulay, takpan ang mga ito sa ibabaw ng mga dahon ng malunggay at ihanda ang brine sa rate na:

• 700 gramo ng asin bawat 10 litro ng tubig.

Hindi na kailangang pakuluan ang brine, ngunit maaari mo itong painitin upang mas mabilis na matunaw ang asin.

Ibuhos ang inihandang brine sa ibabaw ng mga pipino at kamatis at maglagay ng plato o kahoy na bilog sa ibabaw upang maiwasan ang mga ito na lumutang.

Upang magdagdag ng lasa ng "barrel", maaari kang maglagay ng ilang mga oak chips, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo, sa isang balde.

Ngayon, ang assortment ay dapat magsimulang mag-ferment. Ang proseso ng pagbuburo ay mas mahusay sa temperatura na +20 degrees, at sa oras na ito kailangan mong tiyakin na ang brine ay hindi tumakas. Sa panahon ng pagbuburo, ang brine ay aktibong bumubula, at ang foam na ito ay dapat alisin.

3-4 na araw pagkatapos ng pagsisimula ng aktibong pagbuburo, ang lalagyan na may assortment ay maaaring ilipat sa bodega ng alak, o ibang malamig na lugar, para sa tahimik na pagbuburo.

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga pipino at kamatis ay nagsasangkot ng pangmatagalang imbakan para sa taglamig, ngunit walang pumipigil sa iyo na subukan ang assortment pagkatapos ng dalawang linggo. Ang mas mahabang mga pipino at kamatis ay fermented, mas maanghang at masangsang ang kanilang lasa.

Panoorin ang video, isang mabilis na paraan upang mag-ferment ng iba't ibang mga pipino at kamatis: