Lightly salted chinook salmon - isang hilagang royal delicacy sa iyong kusina

Mga Tag: Daing na isda, Bahagyang inasnan ang Chinook salmon

Ang Chinook salmon ay isang medyo malaking kinatawan ng pamilya ng salmon, at ayon sa kaugalian, ang Chinook salmon ay ginagamit para sa pag-aasin. Hindi ito nangangahulugan na hindi mo ito maaaring iprito o lutuin ang sopas ng isda mula dito, ngunit ang bahagyang inasnan na chinook salmon ay napakasarap at napakadaling ihanda na ang paraan ng pagluluto na ito ay hindi maaaring balewalain.

Mga sangkap: dahon ng bay, paminta, asukal, asin, Chinook salmon
Oras para i-bookmark: Buong taon

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang Chinook salmon ay medyo nauuna kaysa sa iba pang mga species ng salmon. Sa ilang mga bansa, ang Chinook salmon ay tinatawag na "King Salmon," at ito ay hindi lamang dahil sa kanilang napakalaking sukat. Ang lightly salted chinook salmon ay hindi gaanong mataba kaysa sa salmon, at madalas itong kinakain bilang isang independent dish, na walang side dish o kahit na tinapay.

Maraming kontrobersya ang lumitaw sa paligid kung maghuhugas o hindi maghugas ng isda bago mag-asin. Pagkatapos ng lahat, ang sariwa at kahit na tubig mula sa gripo ay naglalaman ng maraming bakterya na maaaring masira ang isda? At ang asin mismo, sa prinsipyo, ay hindi gaanong inilaan para sa pag-aasin, ngunit sa halip upang kunin ang labis na tubig mula sa karne ng isda. Sa pangkalahatan, magabayan ng sitwasyon. Kung ang isda ay malalim na nagyelo, hindi kinakailangang hugasan ito. Maghintay hanggang ang Chinook salmon ay matunaw nang mag-isa at simulan ang pagputol ng isda.

Sa karaniwan, ang isang Chinook salmon carcass ay tumitimbang ng humigit-kumulang 15 kg. Kung plano mong atsara lahat, maghanda:

1 kg ng magaspang na asin;
100 g ng asukal;
20 gramo ng ground black pepper;
dahon ng bay.

Gupitin ang buntot, ulo at gupitin ang mga palikpik gamit ang gunting.Ilagay ang mga bahaging ito sa isang bag at ilagay ang mga ito sa freezer hanggang sa magpasya kang magluto ng royal fish soup.

Depende sa iyong mga kagustuhan, ang isda ay maaaring gupitin sa mga steak o fillet.

Paghaluin ang paminta, asukal at asin. Igulong nang husto ang bawat piraso sa pinaghalong ito at ilagay sa isang malalim na kasirola o mangkok.

Takpan ang isda gamit ang isang baligtad na plato at ilagay ang presyon dito. Ngayon ang Chinook salmon ay dapat na inasnan sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 40 oras.

Iling ang asin sa isda at tikman. Kung ang isda ay masyadong maalat, hugasan ito sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay ito sa wire rack at hayaang maubos ito.

Sa sandaling maubos ang labis na tubig, maaari mong ilagay ang bahagyang inasnan na chinook salmon sa isang plato at itakda ang mesa.