Bahagyang inasnan na sockeye salmon – dalawang paraan ng masarap na pag-aasin

Ito ay hindi lamang tungkol sa pag-iipon ng pera. Ang Sockeye salmon ay isang mandaragit at pangunahing kumakain ng mga alimango, hipon at maliliit na crustacean. Sa katunayan, kinulayan nila ang sockeye salmon na pula at binibigyan ito ng kakaibang lasa. Ang pag-asin sa isang pabrika o sa isang barko ay pamantayan, at kung minsan ay maraming pampalasa ang ginagamit para dito, na pumatay sa lasa. Ang karne ng sockeye salmon ay nagiging karaniwan, tulad ng anumang iba pang isda.

Madaling maghanda ng bahagyang inasnan na sockeye salmon sa bahay. Ang parehong mga recipe ay angkop para dito tulad ng para sa iba pang mga species ng pamilya ng salmon, na may isang caveat lamang: subukang gumamit ng kaunting pampalasa hangga't maaari maliban kung ang iyong ulam ay nangangailangan ng isang espesyal na bagay.

Kapag bumibili ng deep-frozen sockeye salmon, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga parasito, lahat sila ay nagyelo na. Maghintay lamang hanggang sa matunaw ang isda sa sarili nitong at huwag magmadali sa proseso.

Kapag ang sockeye salmon ay ganap na na-defrost, linisin ang mga kaliskis at alisin ang buntot, ulo at palikpik. Fillet ang isda. Kung nakakita ka ng caviar o milt, maaari rin silang asin, kasabay ng fillet.Ang bilis ng pagluluto ng lightly salted sockeye salmon ay depende sa paraan na pipiliin mo para sa pagluluto.

Pag-aasin ng sockeye salmon sa brine

Kung hindi ka nagmamadali at may natitira pang isang araw o dalawa, gamitin ang pamamaraang ito ng paghahanda ng bahagyang inasnan na sockeye salmon.

• 2 kg sockeye salmon fillet;
• 1 litro ng tubig;
• 150 gr. asin;
• 50 gramo ng asukal;
• 1 lemon (katas)
• 100 gr. mantika;
• Mga pampalasa - opsyonal.

Ilagay ang sockeye salmon fillet sa isang malalim na mangkok o sisidlan.

Init ang tubig at i-dissolve ang asin at asukal dito. Magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice sa brine at ibuhos ang brine na ito sa ibabaw ng isda.

Pindutin ang isda pababa gamit ang isang plato upang ito ay ganap na nahuhulog sa brine, at ilagay ang lalagyan na may isda sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Alisan ng tubig ang brine, ilipat ang sockeye salmon sa isa pang mangkok at punuin ito ng langis ng gulay. Haluing mabuti at ibalik ang sockeye salmon sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang bahagyang inasnan na sockeye salmon. Kung hindi mo ito gagamitin nang sabay-sabay, maaari itong tumayo sa langis ng gulay nang hindi bababa sa isang linggo nang hindi nakompromiso ang lasa.

Dry, mabilis na paraan upang maghanda ng bahagyang inasnan na sockeye salmon

Gupitin ang sockeye salmon sa mga mapapamahalaang piraso.

Paghaluin ang asin at asukal sa sumusunod na ratio:

• Para sa 3 tbsp. asin - 1 tbsp. l. Sahara.

I-roll ang bawat piraso ng fillet sa pinaghalong asin at asukal at ilagay sa isang mangkok. Lubhang hindi kanais-nais na gumamit ng mga lalagyan ng metal para sa pag-aasin, at kung wala kang anumang bagay na tulad nito sa kamay, maglagay ng isang plastic bag sa loob ng kawali at direktang ilagay ang isda dito.

Ipadala ang natitirang asin at asukal doon, at huwag matakot na ang isda ay labis na maalat. Ang antas ng pag-aasin ay nakasalalay lamang sa oras ng pag-aasin.

Maglagay ng baligtad na plato sa ibabaw ng isda at ilagay ang presyon sa ibabaw.Karaniwan ang function na ito ay ginagampanan ng isang tatlong-litro na bote ng tubig. Iwanan ang isda sa asin sa loob ng 4 na oras sa temperatura ng kuwarto.

Ang oras na ito ay sapat na para sa sockeye salmon upang maging bahagyang inasnan. Iling ang asin mula sa isda at banlawan ang mga piraso ng fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Huwag ibabad o ibabad, banlawan lamang ng tubig.

Patuyuin ang sockeye salmon fillet gamit ang isang tuwalya, balutin ang mga piraso ng isda sa cling film at ilagay ang mga ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.

Ngayon, ang lightly salted sockeye salmon ay talagang handa na.

Panoorin ang video kung paano magluto ng lightly salted sockeye salmon: