Banayad na inasnan na peled: dalawang simpleng paraan ng pag-aasin

Mga Tag: Banayad na inasnan na peled, Daing na isda

Si Peled ay nakatira sa mga ilog at lawa sa buong Russia, gayunpaman, ito ay isang medyo mahalagang isda. Pinapakain ng Peled ang river plankton at maliliit na crustacean, na ginagawang napakalambot at mataba ng karne ng isda. Mas gusto ng ilang tao na kumain ng hilaw na peled, gayunpaman, maaaring matigas ito sa tiyan. Ngunit ang lightly salted peled ay isa nang ligtas na delicacy, at madali mo itong magagawa sa iyong sariling kusina.

Mga sangkap: peled, pampalasa, asukal, asin
Oras para i-bookmark: Buong taon

Mayroong ilang mga uri ng peled. May mga indibidwal na 50 cm ang haba at tumitimbang ng mga 5 kg, at mayroon ding mga dwarf breed, hindi mas malaki kaysa sa herring. Depende sa laki ng isda at sa iyong panlasa, maaari mong piliin ang paraan ng pag-aasin na pinakagusto mo.

Ang Peled ay hindi maaaring asinan sa isang lalagyang metal. Ang langis ng isda sa pakikipag-ugnay sa metal ay nag-oxidize at pinapagbinhi ang karne ng isda na may hindi kanais-nais na lasa ng bakal.

Nilalaman

1 Dry salting ng peled
2 Banayad na inasnan na peleled sa brine

Dry salting ng peled

Hugasan ang isda. Kung malaki ang isda, putulin ang ulo, buntot at alisin ang mga giblet. Gupitin ang isda sa ilang piraso at ihanda ang timpla para sa pag-aasin:

Para sa 2 kg ng peled:

200 gramo ng magaspang na asin;
50 gramo ng asukal;
Isang halo ng mga halamang gamot.

Paghaluin ang asin, asukal at pampalasa. Maglagay ng isang dakot ng asin sa ilalim ng lalagyan.

Igulong ang bawat piraso ng isda sa pinaghalong salting at ilagay ang isda sa isang lalagyan, siksikin ang isda sa parehong oras.

Budburan ang natitirang asin sa ibabaw ng isda, takpan ang lalagyan ng cling film at palamigin sa loob ng 24 na oras.

Pagkatapos ng 24 na oras, banlawan ang isda sa tubig upang alisin ang asin, patuyuin ito ng mga tuwalya at maaari mo itong kainin sa halip na herring.

Banayad na inasnan na peleled sa brine

Ang maliliit na isda ay hindi kailangang tunawin at maaaring asinan sa parehong paraan tulad ng sprat. Ubusin ang maliliit na isda kung kinakailangan upang mapabilis ang pag-aasin.

Hugasan ang isda, ilagay ito sa isang plastic na balde at ihanda ang brine.

Para sa 1 kg ng peled:

1.5 l ng tubig;
200 gramo ng asin;
50 gr. Sahara;
Mga pampalasa.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Magluto, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang asin.

Alisin ang brine mula sa kalan at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Ibuhos ang brine sa ibabaw ng isda, takpan ang balde ng takip, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Alisan ng tubig ang brine, gupitin ang sibuyas sa mga singsing, at ibuhos ito sa isda. Magdagdag ng kaunting langis ng gulay at handa na ang bahagyang inasnan na peled.

Minsan ginagamit ang suka upang mapabilis ang pag-aasin. Sa kaso ng peled, hindi ito inirerekomenda. Mawawala ang masarap na panlasa ng isda na parang hipon at magiging parang simpleng herring.

Panoorin ang video kung paano mag-atsara ng peled sa bahay: