Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng blackcurrant marmalade sa bahay

Pagpili at paghahanda ng mga berry

Ang mga nakolektang blackcurrant ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 3 araw, ngunit gayon pa man, upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga bitamina at nutrients, mas mahusay na simulan ang pagluluto sa lalong madaling panahon.

Upang makagawa ng lutong bahay na marmelada, mas mainam na gumamit ng bahagyang kayumanggi na mga berry - naglalaman ang mga ito ng higit pa sa kanilang sariling pectin, na nangangahulugang ang marmelada ay hawakan ang hugis nito nang mas mahusay. Ngunit kahit na ang iyong mga prutas ay ganap na hinog, huwag mawalan ng pag-asa, ang marmelada ay magiging mahusay pa rin. Bukod dito, kung ang gelatin o agagr-agar ay ginagamit bilang isang gelling agent.

Bago lutuin, alisin ang mga labi at sanga mula sa mga berry, banlawan ang mga ito sa maraming malamig na tubig, at patuyuin ang mga ito upang alisin ang labis na kahalumigmigan sa mga tuwalya ng papel o isang salaan.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng currant marmalade

Blackcurrant marmalade sa oven

• currant berries - 1 kilo;
• tubig - 50 mililitro;
• asukal - 600 gramo.

Ibuhos ang tubig sa mga berry at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang salaan at gilingin ang mga ito gamit ang isang kahoy na kutsara. Paghaluin ang homogenous currant puree na may asukal at ibalik ito sa apoy. Pakuluan ang pinaghalong hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula.

Sinusuri ang pagiging handa ng masa ng berry: mag-drop ng isang maliit na halaga ng likido sa isang malamig, tuyo na platito; kung ang patak ay hindi kumalat, pagkatapos ay patayin ang apoy.

Ilagay ang berry mass sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino sa isang layer na 1.5 sentimetro. Patuyuin namin ang marmelada sa tuktok na istante ng oven, na may kaunting kapangyarihan sa pag-init at bahagyang nakabukas ang pinto. Ang mahusay na sirkulasyon ng hangin ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo.

Tinutukoy namin ang kahandaan ng marmelada sa pamamagitan ng pinatuyong tuktok na crust. Alisin ang pinatuyong layer mula sa papel at gupitin sa mga bahagi.

Ang channel ng Pokashevarim ay magiging masaya na ibahagi sa iyo ang isang recipe para sa homemade black at red currant marmalade

Recipe para sa currant marmalade na may gulaman

• sariwa o frozen na itim na currant - 400 gramo;
• tubig - 200 mililitro;
• butil na asukal - 300 gramo;
• gelatin - 30 gramo.

Ibabad ang gelatin sa 100 mililitro ng tubig. Idagdag ang natitirang likido sa malinis at pinagsunod-sunod na mga berry.

Ilagay ang mangkok sa katamtamang init at paputiin ang mga currant sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga berry ay lalambot at ang balat sa kanila ay sasabog.Sa form na ito, katas ang mga currant gamit ang isang immersion blender at dumaan sa isang metal sieve.

Ibalik ang kasirola na may homogenous na masa ng currant sa init at magdagdag ng butil na asukal. Patuloy na pagpapakilos ng masa gamit ang isang kahoy na spatula, maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.

Sa puntong ito, ang gulaman ay namamaga nang mabuti at maaaring idagdag sa mainit na masa. Pansin: ang likido ay hindi dapat kumulo! Samakatuwid, pagkatapos naming pagsamahin ang gelatin na may berry puree, patayin ang apoy at pukawin ang masa hanggang makinis.

Sa yugtong ito, ang natapos na marmelada ay likido pa rin, kaya upang mabigyan ito ng kinakailangang hugis, ang masa ay ibinubuhos sa angkop na mga hulma. Ito ay maaaring mga silicone ice cube tray o isang malaking flat plate.

Blackcurrant juice marmalade sa agar-agar

• itim na kurant - 400 gramo;
• tubig - 80 mililitro;
• asukal - 150 gramo;
• agar-agar - 1 kutsara.

Una, maghanda ng agar-agar. Para bumuka ito, punuin ito ng tubig at hayaang magluto ng 15 minuto.

Samantala, alagaan natin ang mga currant. Ipinapasa namin ang mga malinis na berry sa pamamagitan ng isang juicer o sinuntok ang mga ito ng isang blender at sinasala sa pamamagitan ng cheesecloth. Kung talagang ayaw mong mag-abala sa pagproseso ng mga berry, pagkatapos ay kumuha ng yari na currant juice. Ang mga supply noong nakaraang taon ay perpekto para dito.

Ibuhos ang juice sa isang kasirola at ihalo sa asukal. Magluto ng syrup sa loob ng 5 - 7 minuto. Sa panahong ito, ang mga kristal ay ganap na matutunaw. Idagdag ang gelling agent at lutuin ang marmalade para sa isa pang 5 minuto.

Ibuhos ang natapos na berry mass sa mga hulma at hayaan itong tumigas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 - 3 oras. Walang lakas na maghintay: ilagay ang mga lalagyan sa refrigerator, at sa kalahating oras ang dessert ay handa na!

Mga trick sa pagluluto

• Upang matiyak na ang natapos na marmelada ay madaling "lumulus" mula sa mga hulma, ang mga malalaking lalagyan ay maaaring takpan ng cellophane o cling film, at ang mga maliliit na lalagyan ay maaaring grasa ng isang manipis na layer ng langis ng gulay.
• Kapag pinatuyo ang marmelada sa oven, grasa din ang papel kung saan matatagpuan ang layer.
• Ang mga karagdagan sa anyo ng cinnamon, vanilla sugar o star anise ay makakatulong sa pagbabago at makadagdag sa lasa ng marmelada.
• Ang natapos na marmelada, sa iyong paghuhusga, ay maaaring iwiwisik ng butil na asukal o pulbos.