Orihinal na sibuyas at wine marmalade: kung paano gumawa ng sibuyas na marmalade - recipe ng Pranses

Mahirap ikategorya ang onion marmalade. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang dessert at isang side dish at isang sauce at isang pampagana. Ito ay kinakain kasama ng keso at karne, o maaari mo lamang itong ikalat sa tinapay at tangkilikin ang isang makatas na sanwits.

Siyempre, para sa marmalade hindi mo kailangan ng ordinaryong mga sibuyas, ngunit puti o pula lamang. Ang mga ito ay mas makatas at walang ganoong kapaitan ng regular na mga sibuyas. Ang natitirang mga sangkap ay pinili nang paisa-isa. Para sa pulang sibuyas, gumamit ng tuyong pulang alak, para sa puting sibuyas, puting Muscat wine.

Karaniwang hanay ng mga produkto para sa paggawa ng red onion marmalade:

• Matamis na makatas na sibuyas (pula) - 0.5 kg;
• Brown sugar - 100 g (maaari mo ring gamitin ang regular na asukal - puti);
• Dry red wine - 0.250 l;
• Mga pampalasa: rosemary, thyme, black pepper, celery, bay. Maghanap ng mga African herb blend sa mga tindahan. Ang mga ito ay perpekto para sa French dish na ito.
• asin sa dagat - 1 tsp;
• Langis ng oliba - 3-4 tbsp;
• Balsamic vinegar (alak o mansanas) -1 tbsp;
• Mas mainam na magdagdag ng pulot sa puting sibuyas na marmelada sa halip na asukal.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali, init ito at magdagdag ng mga pampalasa. Ang kanilang aroma ay magiging mas mahusay kapag inihaw ng kaunti. Idagdag ang sibuyas at pakuluan ito ng kaunti. Mahigpit na ipinagbabawal na magprito ng mga sibuyas. Ang sibuyas ay dapat lamang maglabas ng katas, wala nang iba pa.

Magdagdag ng asukal (honey) at kumulo sa napakababang apoy. Ang sibuyas at asukal ay dapat mag-caramelize ng kaunti at maging malagkit.

Ngayon ay maaari mong ibuhos ang suka at alak. Pakuluan at bawasan muli ang init. Pakuluan hanggang sa maging transparent ang sibuyas at lumapot ang timpla.

Tikman mo, baka may kulang? Kung kinakailangan, magdagdag ng asin o higit pang pampalasa.

Kung ang lahat ay kumulo at nilaga, ilagay ang sibuyas na marmelada sa isang garapon, isara ang takip at iwanan upang palamig. Ang marmelada na ito ay maaaring kainin nang mainit-init, ngunit kapag pinalamig ay mas kumakalat ito sa toast at ang lasa nito ay tumatagal ng isang espesyal na delicacy.

Paano gumawa ng French marmalade mula sa mga sibuyas at alak, panoorin ang video: