Marmalade mula sa katas: kung paano ihanda ito nang tama sa bahay - lahat tungkol sa marmelada mula sa katas

Anong uri ng katas ang maaari mong gawing marmelada?

Berry katas

Ang marmelada na gawa sa mga berry ay napakasarap. Ang batayan ay maaaring mga berry juice at purees. Upang ihanda ang huli, ang mga berry na may makapal na balat (currants, chokeberries, gooseberries at iba pa) ay blanched ng ilang minuto bago puree upang ang balat ay pumutok. Ang mga berry tulad ng mga raspberry, mulberry, blueberries, at strawberry ay dalisay nang walang paunang paggamot sa init.

Huwag kalimutan na bago gilingin ang mga berry sa katas, kailangan mong i-preproseso ang mga ito - banlawan, pag-uri-uriin, alisin ang mga sepal at mga labi.

Ang natapos na katas, bago magdagdag ng mga pampalapot, ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang anumang natitirang mga balat at maliliit na buto.

Katas ng prutas

Ang mga hugasan na prutas ay binalatan.Ang mga prutas na may siksik na pulp (mansanas, peras) ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig o inihurnong hanggang malambot sa oven, at pagkatapos ay lupa. Ang mga malambot na prutas (saging, kiwi, pinya) ay dalisay na may blender kaagad pagkatapos ng pagbabalat.

Kung kinakailangan, ang masa ng prutas ay dumaan sa isang pinong salaan.

Pure ng gulay

Ang pangunahing gulay na ginagamit sa paggawa ng marmelada ay kalabasa. Bago ang katas, ito ay ginagamot sa init hanggang malambot. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng oven o double boiler. Ang oras ng pagluluto ng kalabasa ay nag-iiba mula 20 hanggang 45 minuto, at depende sa laki ng hiwa ng kalabasa at ang paraan ng paghahanda nito.

Ang mga pinalambot na piraso ay durog na may blender upang ang katas ay homogenized hangga't maaari.

Baby puree

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng marmelada mula sa katas ay ang paggamit ng mga yari na prutas at berry puree na inilaan para sa pagkain ng sanggol. Napakalaki ng pagpipilian dito. Ang mga tagagawa ay nag-aalok ng parehong mga solong produkto at iba't ibang prutas at berry mix.

Anong pampakapal ang gagamitin

Ang marmalade mula sa mga currant, rose hips, rowan berries, mansanas, aprikot, peach at kalabasa ay maaaring ihanda nang walang karagdagang mga ahente ng gelling. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng natural na pectin sa kanila.

Ang mga powdered thickeners tulad ng agar-agar, gelatin o apple pectin ay idinagdag sa mga puree mula sa iba pang mga produkto.

Paano gumawa ng marmelada mula sa katas

Likas na marmelada

Ang mga prutas na mayaman sa pectin ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, idinagdag ang asukal at ilagay sa apoy. Ang masa ay pinakuluan hanggang sa lumapot, at pagkatapos ay inilatag sa mga tray na may mataas na dingding. Ang katas na layer ay hindi dapat lumampas sa 20 milimetro. Patuyuin ang mga marshmallow kapwa sa temperatura ng silid at sa oven sa pinakamababang temperatura.

Sa agar-agar

Para sa 500 milliliters ng anumang katas kailangan mong kumuha ng 1.5 - 2 tablespoons ng agar-agar powder. Ibuhos ang pampalapot sa 80 mililitro ng tubig at hayaang lumaki ito ng 10-15 minuto.Samantala, ilagay ang katas sa apoy at lagyan ng granulated sugar. Ang dami ng asukal ay depende sa kung anong mga produkto ang ginawa ng katas. Kung ang masa ay "walang laman," maaari kang magdagdag ng ½ kutsarita ng sitriko acid o pisilin ng ilang kutsara ng natural na lemon juice. Matapos ganap na matunaw ang asukal, idagdag ang agar-agar sa katas at pakuluan ang pinaghalong may patuloy na pagpapakilos para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto.

Ang natapos na marmelada ay inilalagay sa mga hulma na may linya na may cling film o parchment, o greased na may langis ng gulay.

Ang marmalade ay ganap na nagtakda sa loob ng 1 - 2 oras sa temperatura ng silid. Ang camera sa pangunahing kompartimento ng refrigerator ay makakatulong na mapabilis ang oras na ito.

Sa gulaman

Ang halaga ng gelatin ay kinuha sa rate ng: 1 kutsara bawat 200 gramo ng likido. Alinsunod sa mga rekomendasyong ito, para sa 400 gramo ng anumang katas kakailanganin mo ng 2 kutsara ng nakakain na gulaman. Ang pulbos ay natunaw sa 50 mililitro ng tubig at iniwan ng 30 minuto.

Pagkatapos ang namamaga na masa ay ipinakilala sa mainit na katas na diluted na may asukal. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin ang likido sa isang pigsa, kung hindi man ang marmelada ay hindi magtatakda.

Matapos ganap na matunaw ang mga kristal na gelatin, ang masa ay ibinubuhos sa mga hulma ng marmelada. Upang palakasin ang dessert, ilagay ang mga lalagyan sa refrigerator sa loob ng 2 - 2.5 na oras.

Manood ng video mula sa channel na "Vesely Smile" tungkol sa paggawa ng homemade marmalade mula sa applesauce

Sa pectin

Ang pectin, bago idagdag sa pre-prepared puree, ay halo-halong may kaunting asukal. Pagkatapos ay ibinuhos ito sa mainit na masa at pakuluan ng 5 minuto.

Proporsyon ng pulbos: kumuha ng 50 gramo ng pectin bawat 1 kilo ng masa ng prutas.