Natural milk boiled chicken sausage - recipe at paghahanda ng pinalamanan na pinakuluang sausage sa bahay.

Ang komposisyon ng pinakamahusay na pinalamanan na gatas na sausage ay simple:

• Karne ng manok (pulp lamang) - 0.5 kg;
• pinakuluang dila o pinakuluang ham - 200 gr.;
• Malakas na cream (20%) - 300 ml;
• Mga puti ng itlog (hilaw) - mula sa 2 itlog;

Mga pampalasa sa klasikong bersyon ng recipe:

• Ground zira (kumin) - 0.5 tsp;
• Asin at paminta;
• Bawang - 1 clove;
• Paprika (mainit) - 0.5 tsp;
• Paprika (matamis) - 1 tsp;

Hindi ipinagbabawal na baguhin ang komposisyon ng mga pampalasa sa iyong panlasa.

Paano gumawa ng pinakuluang sausage sa bahay.

Nais kong tandaan na ang sausage, ayon sa homemade recipe na ito, ay medyo madaling ihanda, ngunit ito ay lumalabas na mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa katotohanan na kailangan muna nating maingat na alisin ang mga buto mula sa hilaw na karne ng manok, at pagkatapos ay gilingin ang pulp sa anumang magagamit na paraan.

Mga pamamaraan para sa paggiling ng karne:

1. Maaari mong gilingin ang pulp ng manok kasama ng mga pampalasa, cream at mga puti ng itlog sa isang blender.
2. Kung wala kang blender, kailangan mong gilingin ang karne ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ihalo ang natitirang mga sangkap sa tinadtad na karne.
3. O bago maghiwa, maaari mong i-marinate ang tinadtad na pulp sa alinman sa iyong mga paboritong marinade. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang pag-atsara at gilingin ang karne gamit ang una o pangalawang paraan na ipinahiwatig sa itaas.

At kaya, pagkatapos ng paggiling ng karne ng manok sa alinman sa mga paraan na gusto mo, dapat kang makakuha ng isang masa ng sausage ng isang pinong pagkakapare-pareho na hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Tip #1

Dapat idagdag ang cream sa maliliit na bahagi upang makontrol ang kapal ng masa ng sausage ng gatas.

Kapag handa na ang base para sa aming sausage, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno.

Mga pagpipilian sa pagpuno:

1. Gupitin ang ham sa 5 by 5 mm cubes at ihalo ito nang lubusan sa tinadtad na karne.
2. Maaari kang magdagdag ng diced hard cheese at lettuce peppers ng iba't ibang kulay sa ham (o sa halip na ito).
3. At kung magdagdag ka lang ng kaunting diced na pula at berdeng paprika sa pagpuno, makakakuha ka ng Argentine-style sausage ("Salchichon primavera").

Tip #2:

Kung gumamit ka ng mga suso ng manok upang maghanda ng pinakuluang sausage, kung gayon mahalagang malaman na ang bahaging ito ng karne ng manok ay walang mga katangian ng gelling.

Ang lutong bahay na sausage na ginawa mula sa naturang karne ay may napaka-pinong pagkakapare-pareho at kadalasang mahirap i-cut sa malinis at manipis na mga hiwa.

Upang gawing mas madaling i-cut ang natapos na sausage, kailangan mong magdagdag ng 1 tsp.gulaman sa 150 ML ng malamig na cream at iwanan upang bukol para sa 50-60 minuto.

Pagkatapos, sa masinsinang pagpapakilos, init ang cream na may gulaman hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman, ngunit huwag hayaang kumulo ang masa.

Bago idagdag ang nagresultang masa sa sausage, kailangan itong palamig, at ang natitirang cream ay idinagdag din sa tinadtad na karne kung kinakailangan.

Magagawa mo nang walang gelatin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng starch (1 tbsp) sa sausage mince, ngunit ang naturang karagdagan ay negatibong makakaapekto sa lasa at kalidad ng lutong sausage.

Ang susunod na yugto sa paggawa ng gatas na sausage ay ang pagbuo ng mga sausage. Kapansin-pansin na ang ating lutong bahay na pinakuluang sausage ay gagawing walang bituka. Ang packaging nito ay magiging orihinal.

Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang sheet ng baking paper at ilagay ang aming sausage mass dito. Pagkatapos ay bumubuo kami ng isang maayos na tinapay gamit ang aming mga kamay at igulong ang pergamino sa isang hugis na roll. Ang mga dulo ng wax paper ay kailangang baluktot.

Susunod, ang nagresultang tinapay ng sausage (sa ibabaw ng baking paper) ay dapat na balot sa cling film (hindi bababa sa limang layer). Upang maiwasan ang pagpasok ng tubig sa sausage sa panahon ng pagluluto, ang mga gilid ng cling film ay dapat na isawsaw sa pinalo na puti ng itlog. Pagkatapos ay itali namin ang mga gilid nang mahigpit na may ikid (sa 2-3 na lugar).

Ang sausage loaf na nakuha sa ganitong paraan ay dapat pakuluan ng 30 - 40 minuto sa mababang init sa isang lalagyan na may saradong takip sa isang malaking halaga ng tubig na kumukulo.

Gayundin, ang gayong sausage ay maaaring pasingawan sa pamamagitan ng paglalagay ng sausage loaf sa isang wire rack na nakataas sa ibabaw ng isang lalagyan ng kumukulong tubig. Ang oras ng pagluluto para sa lutong bahay na steamed sausage ay tumataas ng isa at kalahating beses, na 45-60 minuto.

Tip #3

Ang homemade milk sausage na ito ay hindi kailangang gawin lamang mula sa manok.Maaari mong ihanda ito mula sa atay (oras ng pagluluto - 20-25 minuto), isda (pakuluan ng 25 - 30 minuto), pati na rin ang anumang iba pang karne (magluto mula 1 hanggang 2 oras, depende sa kapal ng sausage loaf). Ang teknolohiya ng produksyon na katulad ng inilarawan dito ay ginagamit sa paggawa ng paborito ng lahat "Doktor" na sausage.

Tip #4

Maaari mong kulayan ang pinakamahusay na lutong bahay na sausage sa iyong mundo gamit ang mga natural at plant-based na sangkap. Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang bagay na "kakaibang," magdagdag ng gadgad na spinach sa sausage, at ang sausage ay magiging isang "kaaya-aya" na berdeng kulay. O maaari mong lagyan ng rehas ang isang maliit na halaga ng mga beets o karot sa tinadtad na karne at makakakuha ka ng isang tinapay na may dilaw o kulay-rosas na tint.

Ang lutong bahay na pinakuluang sausage na ito ay nagiging napakaganda kapag pinutol at napakaganda sa mga sandwich.

Tingnan ang video: Pinakuluang sausage na "Milk".

Homemade chicken sausage. Pinakuluang sausage.