Mga reserbang sunog: kung ano ang maaaring ihanda mula sa mainit na paminta para sa taglamig

Limang kapaki-pakinabang na katangian ng mainit na paminta

Ang mga American Indian ay ang unang nagtanim ng mga capsicum, at dumating sila sa mga bansa ng Europa at Asya medyo kamakailan - noong ika-16-17 siglo. Ngunit sa mga araw na ito ay mahirap isipin ang mga pagkaing Indian, Koreano o Chinese na walang katangiang maalab na lasa. Ang mga natatanging katangian ng mainit na paminta ay unti-unting nakakakuha ng higit pang mga tagahanga sa buong mundo. Bakit ito nangyayari?

1. Ang mga mainit na sili ay naglalaman ng maraming bitamina na kapaki-pakinabang sa katawan - C, grupo B at carotenoids. Kapansin-pansin, ang lemon ay naglalaman ng kalahati ng mas maraming bitamina C kaysa sa raw hot pepper pods. Bilang karagdagan, ang mga sili ay naglalaman ng mataba na mga langis at asukal.
2. Ang spiciness ng paminta ay direktang nakasalalay sa alkaloid capsaicin na kasama sa komposisyon nito, at ang sangkap na ito ay maaaring mapawi ang sakit at mabawasan ang pamamaga.
3. Salamat sa mainit na paminta, ang katawan ay gumagawa ng mga endorphins - mga hormone ng kaligayahan, kagalakan at kasiyahan. Binabawasan nila ang stress at nakakatulong na makayanan ang insomnia.
4. Sa loob ng maraming taon pinaniniwalaan na ang pagkain ng mga maanghang na pagkain ay nakakapinsala. Ang kamakailang pananaliksik ng mga siyentipiko ay nagpapahiwatig ng eksaktong kabaligtaran. Ang mainit na paminta ay nagpapabuti ng gana sa pagkain at, kung natupok sa maliit na dami, qualitatively normalizes panunaw.
5. Ang pagkain ng mainit na paminta ay lalong kapaki-pakinabang sa katandaan. Pinapabuti nito ang metabolismo at sirkulasyon ng dugo, normalize ang presyon ng dugo, at pinipigilan din ang pagbuo ng atherosclerosis at binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo.

Mga uri ng mainit na paminta at kaligtasan sa panahon ng pagproseso nito

Mayroon lamang apat na nilinang na uri ng mainit na paminta: Peruvian, Mexican, Colombian at pubescent. Sa paglipas ng mga taon, sa pamamagitan ng pagtawid sa kanila, ang mga tao ay lumago ng isang mahusay na iba't ibang mga varieties na naiiba sa pungency, lasa, laki, pod hugis at kulay. Ang ilang mga sili ay halos hindi maanghang, at ang ilang mga varieties ay tila nasusunog sa apoy.

Ang pangunahing bagay na ang lahat ng mga peppers ay may karaniwan ay mayroon silang matalim, mainit, bahagyang mapait na lasa. Samakatuwid, sa pagluluto sinusubukan nilang gamitin ang mga ito sa maliit na dami, bilang isang pampalasa para sa mga salad, una at pangalawang kurso, at mas madalas para sa mga inihurnong gamit at inumin.

Ang pag-aalaga ay dapat gawin kapag nagpoproseso ng mainit na paminta. Ang mga nasusunog na sangkap na nakukuha sa mga mucous membrane o micro-wounds sa mga kamay ay maaaring magdulot ng pananakit at matinding pagkasunog. Samakatuwid, kapag naghahanda ng paminta, ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas. Maipapayo na magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay.Bilang karagdagan, dapat mong subukang huwag hawakan ang iyong mukha gamit ang iyong mga kamay, lalo na ang iyong mga mata. Kung ang paminta ay nakapasok sa iyong mga mata, dapat itong banlawan ng maraming tubig.

Mga pamamaraan para sa pagpapatuyo ng mainit na paminta

Ito ay napaka-maginhawa upang mag-imbak ng mga pinatuyong mainit na sili, at mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga ito. Sa kasong ito, maaari mong tuyo ang parehong buong pods at kalahati ng peppers na may mga buto na naalis na.

Ang pinakamadaling paraan ay ang pagsasabit ng mga pod sa mga lubid o malalakas, malupit na mga sinulid. Kailangan mo lamang pumili ng isang mahusay na maaliwalas na silid, isang terrace ng bansa, isang malaglag, isang attic o isang loggia, kung saan ito ay tuyo at mainit-init. Maipapayo rin na ang paminta ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw. Ito ay maginhawa upang itali ang mga pod sa pamamagitan ng mga tangkay. Ito ay kinakailangan upang matiyak na hindi nila hawakan ang isa't isa, at ang hangin ay maaaring pumutok sa kanila mula sa lahat ng panig.

Maginhawa din na ilagay ang mga paminta sa mga tray na may linya ng papel, maliliit na rack at malalaking pinggan kahit saan, halimbawa, sa isang malawak na windowsill. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang pukawin ang paminta na "hilaw na materyal" sa pana-panahon.

Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, ang mga pods ay inilalagay sa isang stove oven o electric dryer. Sa pamamaraang ito, mahalagang piliin ang pinakamainam na mode ng pagpapatayo upang ang paminta ay matuyo at hindi maghurno. Mainam na itakda ang temperatura sa oven sa +50°C at bahagyang buksan ang pinto. Sa isang electric dryer, ang mga peppers ng nais na kondisyon ay maaaring makuha sa loob ng 12 oras.

Itabi ang mga tuyong pod nang buo o lupa. Upang gilingin ang mga ito, karaniwan mong ginagamit ang food processor, coffee grinder o mortar at pestle. Ang pinatuyong paminta ay hindi gusto ng kahalumigmigan, kaya dapat itong maiimbak sa mga lalagyan ng hermetically selyadong: mga garapon ng salamin, mga kahon na gawa sa kahoy, mga lalagyan ng bark ng birch o mga bag ng papel. Maraming mga tao ang nag-iiwan ng isang string na may mga pod sa isang nakikitang lugar - upang palamutihan ang kusina.

Alamin ang tungkol sa kung paano patuyuin ang mainit na paminta sa bahay, magagamit sa aming website Gawin itong masarap!.

Pag-aatsara

Ang mga tao sa Caucasus ay may kasabihan: "Walang nagpapainit sa iyo sa malamig na araw tulad ng isang masarap na maanghang na meryenda." Ang pag-aatsara ng mga sili ay hindi mahirap. Para sa 1 kg ng capsicum kakailanganin mo: isang malaking bungkos ng dill, cilantro at mint, 3 ulo ng bawang at 300 ML ng suka ng ubas. Ang pinakamagandang opsyon para sa pag-aatsara ay suka, na gawa sa mga puting ubas. Bilang karagdagan, ang itim at allspice na mga gisantes, dahon ng bay, clove, kulantro, asin at asukal ay ginagamit para sa pag-aatsara.

Ang mga ganap na hinog na sili ay napakasarap. Sa isip, diretsong kinuha mula sa bush bago mag-atsara. Ang mga dahon lamang ang ginagamit mula sa mga gulay; ang mga sanga ay hindi kailangan para sa pag-aatsara. Hindi na kailangang i-chop ang mga gulay. Ang bawang ay kailangan lamang na i-disassemble sa mga hiwa nang hindi ito binabalatan. Pagkatapos, sa kumbinasyon ng paminta, ito ay magsisilbing isang mahusay na masarap na meryenda.

Ang mga pods ay hinuhugasan at tinutusok sa tangkay gamit ang toothpick o kutsilyo upang walang hangin sa loob ng mga sili. Ang susunod na gawain ay bahagyang palambutin ang mga pods. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang kawali ng tubig, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos dito at pinananatili sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa tatlong beses. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa mga sili na maging mas malambot, ngunit hindi mawawala ang kanilang hugis. Ang parehong resulta ay maaaring makamit kung ang mga pods ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang mga ito sa kawali, na sakop, para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ang mga garapon ng pag-aatsara ay isterilisado nang maaga. Para sa 1 kg ng paminta kakailanganin mo ng 3 garapon na 0.8 litro bawat isa o 5 garapon na 0.5 litro bawat isa.

Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Magdagdag ng 6 tsp sa 1.5 litro ng tubig.granulated sugar, magdagdag ng asin sa tubig sa panlasa, idagdag ang lahat ng berdeng dahon, cloves ng bawang, 6-8 bay dahon, 15 itim na mga gisantes at 5-6 allspice peas, 1 tbsp. l. buto ng kulantro at 4-6 na clove. Ang marinade ay pinakuluan at ang suka ng ubas ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay dapat pakuluan ang marinade ng ilang minuto pa.

Ang mga berdeng dahon kasama ang bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon ng salamin. Ang mga paminta ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito at ang mga nilalaman ay puno ng mainit na atsara na may mga pampalasa sa pinakatuktok. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinatakan. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid.

Sa video, pinag-uusapan ni Olga Papsueva ang mga lihim ng pag-aatsara ng mainit na paminta sa bahay.

Pag-aatsara

Ang pag-aatsara ay isang mahusay na paraan upang maghanda para sa taglamig, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa mga gulay. Ang mga mainit na sili ay maaaring adobo sa iba't ibang paraan.

Kung ang bahay ay may pagkakataon na mag-imbak ng pagkain sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang bodega ng alak, ang mga mainit na paminta pod ay maaaring adobo nang hindi igulong ang mga ito sa mga garapon. Ang mga paminta ay paunang inihurnong sa oven hanggang sa maging malambot at payagang lumamig. Pagkatapos ang mga pods ay inilalagay sa pre-sterilized dry jars, paglalagay ng peeled garlic cloves, dill sprigs, malunggay at black currant dahon sa pagitan ng mga layer ng paminta.

Upang ihanda ang brine, 60 g ng asin (hindi iodized!) At 80 kg ng suka ay diluted sa 1 litro ng tubig. Ang tubig ay pinakuluan, pinahihintulutang palamig at ibinuhos sa mga garapon na may paminta. Sa ilalim ng presyon, ang mga atsara ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong linggo, at pagkatapos ay inilabas sa malamig.

Kung walang cellar o cool na beranda sa bahay, ang mga garapon ay puno ng mainit na brine, isang maliit na suka ay idinagdag at isterilisado: 0.5 litro para sa 20-25 minuto, at 1 litro para sa 35-45 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay sarado na may mga takip. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid.

Sa video, ipinakita ni Maxim Punchenko kung paano maghanda ng tsitsak - mainit na salted pepper sa istilong Armenian.

Pepper paste

Ang mga hot pepper paste ay ginagamit sa mga lutuin ng halos lahat ng mga bansa sa Asya at maraming mga bansa sa Mediterranean. Ang mga ito ay idinagdag sa mga handa na pagkain, pati na rin kapag nagluluto ng mga sopas at habang nagluluto ng karne at isda. Para sa aromatic hot paste kailangan mo lamang ng limang sangkap: 100 g mainit na paminta, 1 kg kampanilya paminta, 5 ulo ng sariwang bawang, 2 tbsp. l. asin at 5 tbsp. l. mantika. Upang magdagdag ng iba't ibang lasa habang inihahanda ang pasta, maaari kang magdagdag ng cilantro, kintsay o mint.

Ang parehong uri ng paminta ay hinuhugasan at binibinhan. Binabalatan din ang bawang. Pagkatapos ay durugin ang mga sili at bawang sa isang blender o food processor hanggang makinis. Ang nagresultang katas ay inilalagay sa cheesecloth at nakabitin upang ang juice ay maubos. Sa anumang pagkakataon dapat itong itapon! Ang juice mula sa mga sili ay maaaring i-freeze sa maliliit na lalagyan ng paghahatid, tulad ng mga ice cube, at gamitin bilang pampalasa sa mga buwan ng taglamig.

Ang pinatuyo na katas ay inilipat sa isang baking sheet, asin at mantikilya ay idinagdag dito at halo-halong lubusan. Sa isang oven na preheated sa + 150 ° C, ang pepper paste ay niluto ng halos isang oras. Itago ito sa maliliit na lalagyang plastik sa freezer. Inirerekomenda na iimbak ang binuksan na i-paste sa refrigerator at gamitin ito sa loob ng 10 araw.

Alamin kung paano gawin ito sa bahay raw Abkhazian adjika na ginawa mula sa mainit na paminta, magagamit sa aming website Gawin itong masarap!.

Pagde-lata ng mainit na paminta nang walang asin

Ang mainit na paminta mismo ay isang mahusay na antimicrobial agent. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay natupok sa malalaking dami sa mga bansa sa timog. Dahil sa kanilang mga katangian ng antimicrobial, ang mga paghahanda ng paminta ay maaaring gawin gamit ang hindi pangkaraniwang mga preservative.

Upang mapanatili ang mga mainit na paminta na walang asin at suka, kailangan mo munang hugasan, tuyo at itusok ang mga ito gamit ang isang palito. Ang buong pods ay pupunuin sa mga sterile na garapon at ang extra virgin olive oil ay ibubuhos sa ibabaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang mga damo sa paminta. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa isang madilim na lugar. Sa ganitong uri ng pangangalaga, ang langis ng oliba ay makakakuha ng maliwanag na paminta na aroma at magiging maanghang sa lasa. Samakatuwid, maaari itong magamit sa taglamig bilang isang salad dressing.

Sa ibang paraan, ang mga maiinit na sili ay pinapanatili gamit ang natural na apple cider vinegar. Ang paghahanda ng mga pods at garapon ay kapareho ng para sa pagpapanatili ng langis, ang paminta lamang ay napuno ng suka kaysa sa langis. Tulad ng sa unang kaso, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga damo dito - mint, rosemary o oregano, pati na rin honey - 2 tbsp. l. para sa isang 1 litro na garapon. Ang paminta ay handa nang kainin sa isang buwan. Ang mabango at maanghang na suka, tulad ng langis, ay perpekto para sa pagbibihis ng mga sariwang salad.