Paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara: kung paano maayos na alisan ng balat at hugasan ang mga kabute bago mag-atsara.

Mga Kategorya: Mga kabute para sa taglamig

Mula noong sinaunang panahon sa Rus' sila ay nag-asin ng mga kabute para sa taglamig. Ang una at pangalawang kurso ay inihanda mula sa inasnan na kabute. Ang langis ng sunflower ay idinagdag sa kanila, ang mga sibuyas ay tinadtad at natupok bilang isang independiyenteng meryenda, at ginamit din bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga produkto ng harina.

Upang ang mga inasnan na kabute ay maiimbak nang mas matagal at hindi maging amag, kinakailangan na mahigpit na sumunod sa teknolohiya para sa paghahanda ng mga ito para sa pag-aatsara:

Dapat pansinin na ang ganap na lahat ng nakakain na mushroom ay maaaring maalat;
Para sa pag-aatsara, gumamit lamang ng malakas at hindi overripe na kabute;
Hindi ka maaaring gumamit ng mga mushroom na may wormhole;
Bago ang pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa uri at laki;
Ang lahat ng mga mushroom ay paunang pinutol at ang mga tangkay ay nalinis, at ang mga balat ay tinanggal mula sa mga takip at russula.

Tingnan ang video: Paano paunang linisin ang mga kabute (Maslyata, Polish, chelyshi, aspen, porcini)

Ang ilang mga kabute ay naglalaman ng mga sangkap na mabilis na na-oxidize kapag sila ay nadikit sa hangin at ang mga kabute ay nagdidilim. Upang mapanatili ang orihinal na kulay, kaagad pagkatapos ng paglilinis ng mga mushroom ay inilagay sa isang solusyon na inihanda mula sa 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid na halo-halong sa 1 litro ng tubig.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang colander at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung walang tumatakbong tubig, maaari mong banlawan sa pamamagitan ng paglubog ng isang colander na may mga kabute sa isang mangkok ng malinis na tubig, binabago ito sa bawat oras.
Ang mga mushroom ay hindi dapat iwanan sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga takip ay sumisipsip nito, na maaaring masira ang lasa ng tapos na ulam.
Ang mga dahon, mga pine needle at iba pang mga labi na natitira pagkatapos ng paghuhugas ay tinanggal at ang mga nasirang bahagi ng mga kabute ay pinutol.
Ang mga maliliit na kabute ay inasnan nang buo, at ang mga malalaking kabute ay pinutol sa mga piraso bago inasnan.

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maalat sa alinman sa mga sumusunod na paraan: mainit, tuyo o malamig, na ang bawat isa ay nailalarawan sa pamamagitan ng parehong mga pakinabang at disadvantages. Kapag nagsisimulang mag-atsara ng mga kabute sa isang paraan o iba pa, dapat isaalang-alang ng sinumang maybahay.

Tingnan din: Mga salted mushroom para sa taglamig - kung paano maayos na mag-atsara ng mushroom sa bahay.