Matamis at maanghang na mga kamatis na inatsara sa mga hiwa na may mga sibuyas at bawang

Sa aking recipe sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng gayong paghahanda ng kamatis, at ang mga sunud-sunod na larawan ay maglalarawan ng paghahanda nito.

Sasabihin ko kaagad na gusto kong atsara ang mga kamatis na ito sa maliliit na 700 gramo na garapon para mabuksan ko ito at makain kaagad. Bilang karagdagan, sa mga garapon ng dami na ito makakakuha ka ng mas maraming adobo na mga sibuyas at bawang kaysa, halimbawa, sa isang tatlong-litro na garapon. At sa aking pamilya, ang mga "crisps" na ito ang unang pumunta.

Paano i-marinate ang mga kamatis na may mga sibuyas at bawang

Una sa lahat, ihanda ang marinade. Ang pangkalahatang tuntunin ay ito: para sa 1.2 litro ng tubig kakailanganin mo ng 2 kutsarang asin, 6 na kutsarang asukal, 1 bay leaf at 7 black peppercorns. Kumuha kami ng asin at asukal nang walang slide. Upang gawin ito, patakbuhin ang iyong daliri sa gilid ng kutsara upang alisin ang labis. Ang isang 700 gramo na garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang 300 gramo ng brine. Mayroon akong tatlo sa mga garapon na ito, iyon ay, isang bahagi ng brine ay sapat na para sa akin.Kung ikaw ay nag-aatsara ng mga kamatis sa unang pagkakataon at natatakot na maaaring walang sapat na pag-atsara, pagkatapos ay upang mapawi ang pag-igting ng nerbiyos, gumawa ng isang dobleng dosis ng pag-atsara sa unang pagkakataon. Ito ay magiging mas kalmado sa ganitong paraan! 🙂

Kaya, maglagay ng isang kasirola ng tubig sa kalan, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Sa sandaling kumulo ang marinade, patayin ang kalan at maghintay hanggang sa lumamig. Ibubuhos namin ang paghahanda na may mainit na pag-atsara. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot din sa iyo na i-marinate ang buong mga kamatis upang hindi sila sumabog.

Habang lumalamig ang marinade, simulan natin ang pagpuno ng mga garapon. SA malinis na garapon Inilalagay namin ang bahagi ng isang dahon ng malunggay, isang maliit na payong ng dill at isang sprig ng perehil.

Hindi mo kailangan ng anumang iba pang mga gulay para sa masarap na mga kamatis. Kahit na maaari kang magdagdag, halimbawa, mainit na paminta, dill, cherry o currant dahon.

Balatan ang bawang. Maipapayo na kumuha ng isang ganap na sariwang ulo - mula sa hardin. Gupitin ang bawat clove sa kalahati. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin sa kalahati ang hugasan at tuyo na mga kamatis. Kinakailangan na ang lahat ng mga kamatis ay maliit sa laki, malakas at hindi overripe.

Punan ang mga garapon ng mga hiwa ng kamatis, alternating ang mga ito sa mga sibuyas at bawang. Hindi ko ipinapahiwatig ang dami ng bawang at sibuyas sa bawat garapon dahil lahat ay may kanya-kanyang kagustuhan sa mga additives na ito. Bagaman, para sa akin, imposibleng masira ang mga kamatis na may bawang at sibuyas. 🙂

Kaya, ang pag-atsara ay lumamig, hindi ito malamig, ngunit hindi rin kumukulong tubig. Ibuhos ito sa mga garapon hanggang sa tuktok. Magdagdag ng 1 kutsarita ng vegetable oil at 9% na suka sa bawat garapon. Kung nag-twist ka ng mas malalaking garapon, pagkatapos ay panatilihin ang proporsyon.

Isara ang mga garapon na may mga takip at itakda isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Ang inatsara na mga kamatis sa mga hiwa ay napakasarap.

Sana ay tiyak na mapapanalo nila ang iyong puso kapag dumaan sila sa iyong tiyan. 🙂

Ang paghahanda na ito ay naka-imbak sa anumang cool na lugar, basement o cellar.