Mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang balat. Isang pandiyeta at masarap na recipe - kung paano maghanda ng mga adobo na kamatis para sa taglamig.

Para sa recipe na ito, ang mga cream tomato ay angkop, maliit, hugis-itlog o maliit na bilog, hanggang sa 3-4 cm ang lapad.

Saan tayo magsisimulang mag-canning ng mga kamatis sa sarili nilang katas at walang balat? tama, sa tingin namin kung paano alisin ang balat mula sa isang kamatis mabilis at madali.

Upang gawin ito, pinag-uuri namin ang mga kamatis, hugasan ang mga ito, at paputiin ang mga ito sa loob ng 1-2 minuto. sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay palamig sa ilalim ng malamig na tubig. Maaari mong blanch gamit ang isang colander o direkta sa kawali. Matapos mailagay ang mga kamatis sa mainit at malamig na tubig, madaling alisin ang balat (balatan).

Ngayon, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng tomato juice. Ihahanda namin ito nang hiwalay. Gagawin namin ito mula sa natitirang mga kamatis na hindi angkop sa laki o para sa iba pang mga kadahilanan. Ang mga ito ay maaaring malalaki, sobrang hinog, nabugbog na mga prutas.

Paghahanda ng tomato juice.

Hugasan namin ang mga inihandang kamatis nang maraming beses sa tubig, itapon ang mga tangkay, mga nasirang lugar mula sa mga sakit at sunog ng araw, na may mga damo, gupitin sa mga piraso at pakuluan hanggang malambot. Kuskusin ang pinalamig na nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang balat at mga buto mula sa katas.

Lagyan ito ng asin, baka bay leaf, black pepper at pakuluan. Upang maghanda ng marinade mula sa tomato juice, 1 litro ng juice ay mangangailangan ng 20-30 g ng asin. Ang tomato juice para sa pag-atsara ay handa na.

Ngayon, kailangan nating gawing mas mabilis ang ating paghahanda, dahil ang shelf life ng juice ay 1 oras. Pagkatapos ay magsisimulang mag-ferment ang juice. Kung nais naming mag-pickle ng isang malaking bilang ng mga kamatis, kung gayon ang juice ay kailangang ihanda sa maraming yugto.

Nagpatuloy pa kami sa pagluluto. Ilagay ang mga kamatis na walang balat sa malinis na garapon at punuin ang mga ito sa itaas ng mainit na juice. Itinakda namin na isterilisado ang mga buong garapon sa t-110°C: 0.5 litro - 5-8 minuto, 1 litro - 10-12 minuto.

Mahalaga: Upang mapataas ang kumukulong punto ng tubig sa bahay sa 108-110°C, kailangan mong magdagdag ng humigit-kumulang 2 tbsp sa isang kawali ng kumukulong tubig. kutsara ng asin.

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ayon sa recipe na ito ay parang sariwa. At kahit na ang tomato juice at asin (walang suka) ay kumikilos bilang isang pang-imbak, sila ay nakaimbak nang mahabang panahon. Ang recipe na ito para sa paghahanda ng mga kamatis ay mabuti dahil walang basura - ang mga kamatis ay kinakain at ang katas ay lasing.