Cherry jam: isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe - kung paano gumawa ng homemade cherry jam

Ang tamang pagpili ng mga prutas ay ang susi sa tagumpay

Ang mga cherry na nakolekta nang nakapag-iisa o binili sa isang tindahan ay unang lubusan na hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos ang pananim ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga bulok na bahagi ng prutas at inaalis ang ganap na nasirang mga berry. Ang mga seresa para sa jam ay pinili bilang hinog, makatas at mataba hangga't maaari. Upang ang jam ay mag-gel nang mas mabilis, magdagdag ng isang dakot ng mga hindi pa hinog na seresa sa pangunahing berry. Dahil sa mataas na nilalaman ng pectin sa kanila, ang dessert ay mabilis na makakakuha ng nais na pagkakapare-pareho kapag niluto.

Bago lutuin, ang mga berry ay napalaya mula sa mga drupes. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang regular na pin. Gayunpaman, kung mayroong maraming mga berry, kung gayon ang pamamaraang ito ay tatagal ng masyadong mahaba.Ang isang espesyal na aparato para sa pagkuha ng mga hukay mula sa mga seresa ay maaaring iligtas.

Mga recipe ng cherry jam

Recipe No. 1 – Malambot na jam na may pre-cooking

Ilagay ang 2.5 kilo ng peeled cherries sa isang malawak na ilalim na kasirola at magdagdag ng 2 tasa ng tubig. Ang mga berry ay pinakuluan ng 30 minuto at pagkatapos ay inilagay sa isang salaan. Ang laki ng metal grid ay 1.5 - 2 millimeters. Grinded sa pamamagitan ng tulad ng isang salaan, ang jam ay lumiliko na maging homogenous at nababanat hangga't maaari.

Pagkatapos ng straining, ang berry mass ay tinimbang at isang katulad na halaga ng granulated sugar ay idinagdag dito. Upang makuha ng jam ang pangwakas na makapal na pagkakapare-pareho, pinakuluan ito sa mababang init sa loob ng 1.5 - 2 oras. Ang matamis na berry mass ay hinahalo pana-panahon at ang labis na foam ay inalis.

Recipe No. 2 – Cherry puree jam

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng limang kilo ng pitted cherries. Ang berry mass ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinakamaliit na cross-section ng grid, at pagkatapos ay sinuntok ng isang submersible blender upang makuha ang pinaka homogenous na istraktura ng jam. Ang isang litro ng malinis na tubig at 3 kilo ng asukal ay idinagdag sa mga berry. Sa mataas na init, pakuluan ang masa, at pagkatapos ay bawasan ang lakas ng pag-init hangga't maaari. Pakuluan ang berry puree na may asukal sa loob ng mga 2 oras hanggang sa mabawasan ng kalahati ang timpla. Ang prosesong ito ay pinananatili sa ilalim ng patuloy na kontrol, paghahalo ng jam at pag-alis ng foam kung kinakailangan.

Isang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1 kutsarita ng citric acid o 2 kutsarang lemon juice sa mangkok ng jam.

Recipe No. 3 - Jam na may lasa ng bato

Ang mga cherry ay pinagsunod-sunod at ang mga drupes ay tinanggal. Ang mga inalis at hindi nahugasang buto ay inilalagay sa isang mesh o gauze bag at nakabenda nang mahigpit.Upang maghanda ng jam kakailanganin mo ng 1 kilo ng pulp na may juice. Ang mga seresa ay inililipat sa isang enamel basin o kawali at tinatakpan ng 1 kilo ng butil na asukal. Ang bag na may mga buto ay inilalagay din sa isang lalagyan na may mga pangunahing produkto. Ang masa ay hinalo gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula at iniwan ng 3 - 4 na oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang isang medyo malaking halaga ng cherry juice ay ilalabas, at ang ilan sa mga asukal ay matutunaw.

Ilagay ang lalagyan na may mga cherry sa apoy at pakuluan ng 10 minuto. Ang masa ay natural na pinalamig at pagkatapos ay pinakuluang muli sa loob ng 10 minuto. Mula sa mga berry na lumamig sa pangalawang pagkakataon, alisin ang bag na may mga buto, at suntukin ang pulp gamit ang isang submersible blender. Ang nagresultang cherry puree ay inilalagay sa apoy at pinakuluan hanggang sa makapal.

Recipe No. 4 – Cherry jam na may mga mansanas sa isang slow cooker

Apat na mansanas ang inihagis at binalatan. Ang mga prutas ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne kasama ang 1 kilo ng mga peeled na seresa. Ang masa ay inilipat sa isang mangkok ng multicooker at puno ng isang baso ng tubig. Ihanda ang jam gamit ang "Stew" mode sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, ang masa ay halo-halong maraming beses at ang bula ay tinanggal kung kinakailangan. Pagkatapos ng tinukoy na oras, 1 kilo ng asukal ay idinagdag sa prutas. Ang jam ay simmered para sa isa pang kalahating oras.

Ang isang video mula sa India Ayurveda channel ay magsasabi sa iyo nang detalyado tungkol sa paghahanda ng masarap at mabangong cherry jam

Paano pag-iba-ibahin ang dessert

Upang gawing sparkle ang cherry jam na may mga bagong lasa, magdagdag ng vanilla, clove buds, ground cinnamon o rolled cinnamon sa mangkok ng pagkain kapag nagluluto. Para sa maanghang, magdagdag ng mga piraso ng sariwang ugat ng luya o pulbos ng luya sa paghahanda.

Ang isang halo ng mga seresa sa iba pang mga berry at prutas ay makakatulong din na pag-iba-ibahin ang lasa.Halimbawa, ang mga currant, aprikot, mansanas o gooseberry ay sumasama nang maayos sa mga seresa.

Pag-iimbak ng cherry jam

Ang mainit na workpiece ay nakabalot sa malinis na lalagyan ng salamin bago ipadala para sa imbakan. Upang ang produkto ay maiimbak hangga't maaari, ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado sa singaw.