Simpleng pag-aatsara ng mga kabute sa bahay - mga paraan ng pag-atsara ng mga kabute sa mga garapon para sa taglamig.

Upang magsimula, sasabihin ko sa iyo kung ano ang mga pickling mushroom sa pangkalahatan at kung anong mga mushroom ang angkop para sa pag-aani sa ganitong paraan.

Ang paraan ng pag-iingat ng mga kabute gamit ang isang may tubig na solusyon kung saan ang asin, asukal, pampalasa at, sa ilang mga recipe, acetic o sitriko acid ay idinagdag - ito ay pag-aatsara.

Ang mga tubular na mushroom ng mga varieties tulad ng taglagas honey fungus, boletus, boletus, boletus at boletus ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.

Pinapayagan din na mag-marinate ng lamellar mushroom, tulad ng matambok na mushroom, makikinang na berdeng mushroom, row mushroom, at honey mushroom.

Ang mga hindi napinsalang batang mushroom lamang, malakas at walang wormhole, ay angkop para sa pag-aatsara.

Nais ko ring tandaan na mas mabuti kung ang iba't ibang uri ng mga kabute ay pinag-atsara nang hiwalay, ngunit kung nais mo, maaari mong paghaluin ang ilang mga uri ng mga kabute sa anumang sukat.

Paano alisan ng balat ang mga kabute - paghahanda para sa pag-aatsara.

Upang magsimula, pag-uuri-uriin namin ang mga nakolektang mushroom ayon sa uri at laki.Ang mga karapat-dapat at lumang mushroom ay dapat na itapon kaagad.

Pagkatapos, ang mga naka-calibrate na mushroom ay dapat na lubusang linisin ng mga kontaminant (nakadikit na buhangin, lupa, nakadikit na mga dahon at lumot). Kung nag-marinate ka ng mga kabute ng mantikilya, huwag kalimutang tanggalin ang balat sa takip (kung hindi, ang mga kabute ay magiging mapait).

Susunod, tinanggal namin ang root zone at anumang umiiral na pinsala mula sa aming mga kabute (na may kutsilyo).

Kung ang mga kabute na pinili mo para sa pag-aatsara ay medyo malaki, pagkatapos ay mas mahusay na paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga takip at gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Mas mainam na huwag i-cut ang maliliit na mushroom, ngunit i-marinate ang mga ito nang buo.

Isang maliit na trick: ang mga hiniwang mushroom ay umitim nang napakabilis kapag nalantad sa oxygen. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong gumawa ng isang solusyon ng isang litro ng tubig, 2 gramo ng sitriko acid, isang kutsarita ng asin, at ilagay ang mga ito sa nagresultang solusyon.

Maaari kang mag-marinate sa dalawang paraan. Kasabay nito, naghahanda kami ng parehong atsara para sa mga kabute.

Ang isang maraming nalalaman at masarap na pag-atsara para sa mga mushroom bawat litro ng tubig ay naglalaman ng:

• asin - 1 tbsp. lodge;
• asukal - 4 tbsp. lodge;
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC;
• black peppercorns - 2-3 mga PC .;
• cloves (opsyonal) - 2 mga PC .;
• bawang - 2-3 pinong tinadtad na mga clove.

Paraan Blg. 1

Ito ang pinakamadaling paraan upang mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig - pakuluan ang mga ito sa isang atsara.

Kailangan mong ihanda ang pag-atsara at pakuluan ang mga kabute nang direkta sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, alisin ang mga mushroom mula sa marinade na may slotted na kutsara at ilipat ang mga ito sa isang lalagyan para sa pag-iimbak ng workpiece. Punan ang tuktok ng garapon hanggang sa labi ng marinade (mainit) kung saan niluto ang mga mushroom.

Sa pamamaraang ito ng pag-marinate, ang mga kabute ay nakuha na may mas mayamang lasa, dahil, sa katunayan, nagsisimula silang mag-marinate sa panahon ng pagluluto. Ngunit mayroon ding kawalan sa pamamaraang ito ng paghahanda - ang pag-atsara ay lumalabas na maulap at hindi transparent, kung minsan kahit na malapot.

Paraan numero 2

Ang mga mushroom ay dapat munang pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig at ibuhos ang kumukulong atsara sa pinakuluang mushroom. Kapag naghahanda ng mga kabute sa ganitong paraan, ang pag-atsara ay magiging transparent at walang ulap. Ngunit ang mga kabute ay hindi magkakaroon ng isang masaganang aroma tulad ng kapag inani gamit ang unang paraan.

Alin ang pinakamahusay na paraan - magpasya para sa iyong sarili.

Kailangan mong mag-imbak ng mga adobo na mushroom sa mga lalagyan na hindi nag-oxidize (salamin, enamel, hindi kinakalawang na asero, luwad ng pagkain). Samakatuwid, sa ating panahon, ang pag-aatsara ng mga mushroom sa mga garapon ay pinaka-karaniwan.

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa aming mga paghahanda, kailangan naming pakuluan ang langis ng mirasol, ibuhos ang lalagyan na may mga mushroom sa itaas at itali ito ng mga linen napkin. Kung nag-marinate kami ng mga kabute sa mga garapon, maaari mo lamang itong igulong sa ilalim ng takip. Ngunit upang maiwasan ang kontaminasyon ng napreserbang pagkain na may botulism, ang mga lalagyan na may mushroom ay dapat na isterilisado sa loob ng 15-20 minuto.

Ang aming gawang bahay na paghahanda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o sa malamig, muli, upang maiwasan ang pagbuo ng botulinus bacteria. Sa isang malamig na lugar ang bacterium na ito ay hindi ginawa.

Sa taglamig, buksan ang isang garapon ng masasarap na adobo na mushroom, alisan ng tubig ang marinade, iwisik ang mga ito ng pinong tinadtad na mga sibuyas, ibuhos ang mabangong langis ng mirasol, at tamasahin ang lasa ng aming homemade mushroom na paghahanda.

Tingnan din ang video: MARINATED MUSHROOMS - isang madaling ihanda na recipe.