Isang simpleng recipe para sa paggawa ng adobo na zucchini para sa taglamig

Ang panahon ng zucchini ay mahaba, ngunit kadalasan ay napakahirap subaybayan ang mga ito. Sila ay hinog sa loob ng ilang araw, at madaling maging sobrang hinog kung hindi sila maaani sa oras. Ang nasabing zucchini ay nagiging "makahoy" at hindi angkop para sa pagprito o mga salad. Ngunit ang sobrang hinog na zucchini ay angkop din para sa pag-aatsara. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lahat ng pagkakahoy na ito ay nawawala, at ang adobo na zucchini ay katulad ng mga adobo na pipino.

Mga sangkap: halamanan, zucchini, asin, pampalasa, bawang
Oras para i-bookmark: Tag-init

Siyempre, hindi mo dapat gamitin ang napakatandang zucchini. Ang kanilang sobrang hinog na pulp ay magmumukhang isang espongha. Maaaring ito ay masarap, ngunit hindi ito mukhang pampagana.

Ang zucchini ay maaaring i-ferment nang nag-iisa o kasama ng iba pang mga gulay. Kadalasan ang mga ito ay pinabuburo kasama ng mga pipino, mansanas, o kalabasa, at ang parehong recipe ay ginagamit tulad ng para sa mga panimulang pipino.

Hugasan ang zucchini, putulin ang "mga buntot" mula sa magkabilang dulo gamit ang isang matalim na kutsilyo, at gupitin ang mga ito sa "mga gulong". Huwag gawin itong masyadong maliit, ang kapal ng mga gulong ay dapat na 2-3 sentimetro. Hindi mo maaaring i-cut ang mga batang zucchini sa lahat, ngunit iwanan ito bilang ay.

Sa ilalim ng lalagyan ng fermentation, ilagay ang mga dahon ng malunggay, sanga ng dill, bawang, at lahat ng pampalasa na ginagamit mo sa pag-ferment ng mga pipino. Maaari kang magdagdag ng 1-2 mainit na sili kung gusto mo ng maanghang na pagkain.

Ihanda ang brine:

1 litro ng tubig;
60 gramo ng asin.

Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorn sa kumukulong brine.Ang mga pampalasa na ito ay nangangailangan ng kumukulong tubig upang mabuksan at walang saysay na itapon lamang ang mga ito sa malamig na brine.

Kapag ang brine ay lumamig, ibuhos ito sa zucchini upang ang brine ay sumasakop sa kanila ng hindi bababa sa 5 cm.

Takpan ang lalagyan ng zucchini na may gasa at mag-iwan ng 7 araw sa temperatura ng kuwarto. Sa panahon ng aktibong yugto ng pagbuburo, ang brine ay nagiging maulap at lumilitaw ang mga bula ng hangin sa ibabaw. Ang zucchini ay medyo siksik, at kailangan nila ng kaunting oras kaysa sa mga pipino o mga kamatis, ngunit hindi sila dapat maging sobrang acidified.

7 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, maaari mong dalhin ang zucchini sa cellar o iba pang cool na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Ang mga adobo na zucchini ay nag-iimbak ng mabuti, at ito ay isang mahusay na "lifesaver" kung walang mga pipino. Ang adobo na zucchini ay matagumpay na papalitan ang mga ito, at kung ang mga zucchini na ito ay maliit, kung gayon walang mapapansin ang pagkakaiba. Maaari mong subukan ang adobo na zucchini pagkatapos ng 2-3 linggo. Baka gusto mong mag-atsara pa ng ilang garapon?

Panoorin ang video kung paano maghanda ng adobo na zucchini para sa taglamig at para sa bawat araw: