Ang recipe ng homemade blood sausage na "Espesyal" - na may likidong dugo, karne at pampalasa, nang walang sinigang.

At kung paano gumawa ng dugo.

Kolektahin ang dugo ng baboy at siguraduhing timbangin ito upang makalkula ang dami ng pampalasa.

Alisan ng tubig ang dugo sa isang malalim na palanggana, mapagbigay na magdagdag ng asin at pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara. Iwanan ang palanggana sa isang malamig na lugar at lumipat sa iba pang mga produkto.

Para sa isang litro ng dugo, maghanda ng kalahating kilo ng tinadtad na taba ng karne. Idagdag sa kanila ang itim na paminta (1 kutsarita), kumin (maliit na kurot), allspice (kalahating kutsarita) at giniling na mga clove (5 buds). Gayundin, magdagdag ng kaunting asin.

Ilipat ang paghahanda ng mataba na karne sa isang palanggana na may dugo at pukawin ang masa.

Punan ang inihanda na mga bituka ng baboy na may nagresultang likidong tinadtad na karne. Upang gawin ito, gumamit ng isang malawak na funnel.

Itali ang ilalim ng casing ng sausage gamit ang string bago punan. Matapos ang mga bituka ay natatakpan ng dugo na may karne at mga pampalasa, itali din ang kanilang mga itaas na bahagi. Itusok ang mga sausage sa ilang mga lugar gamit ang isang manipis na karayom ​​at ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, sa ilalim kung saan mo unang ilagay ang ilang mga kahoy na stick. Kinakailangan ang mga ito upang maiwasan ang pagdikit ng dugo sa ilalim.

Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig sa mga hilaw na sausage at pakuluan.Lutuin ang sausage ng dugo hanggang sa ganap itong maluto, suriin sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagtusok ng karayom ​​sa bituka: kung walang dugo na dumadaloy mula dito, handa na ang produkto.

Alisin ang natapos na "espesyal" na sausage ng dugo mula sa mainit na tubig at ilagay sa isang malaking salaan o wire rack upang maubos ang labis na likido. Itabi ang bloodwort sa refrigerator o basement. Sa pangalawang kaso, ilagay ang sausage sa isang ceramic pot at ibuhos ang natunaw na taba ng baboy sa ibabaw nito. Kapag ito ay tumigas, ito ay nagiging isang mahusay na pang-imbak.