Salted saffron milk caps para sa taglamig - recipe (dry salting ng mushroom).

Ang dry salting ng mushroom ay isang paraan ng pag-aatsara kung saan ang asin lamang ang nagsisilbing preservative. Ito ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga mushroom tulad ng saffron milk caps at saffron mushroom - isang uri ng red-brown milk mushroom. Ang mga milk mushroom na ito ay may milky juice na hindi mapait tulad ng ibang milk mushroom.

Paano mag-pickle ng mushroom (saffron milk caps) para sa taglamig gamit ang dry method.

Nililinis namin ang mga umiiral na kabute, punasan ang mga ito ng isang tuyong tela (hindi na kailangang hugasan ang mga ito) at ilagay ang mga ito sa isang batya, madalas na iwisik ang mga ito ng asin. Kapag puno na ang sisidlan, takpan ito ng malinis na tela at ilagay ang presyon sa ibabaw. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig at pampalasa sa paghahanda - ito ay maaaring masira ang piquant, resinous na lasa na pinagkalooban ng mga mushroom na ito.

Ang proseso ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa pag-aatsara ay kumpleto na. Ilagay ang batya ng mga kabute sa isang madilim, medyo malamig na silid (16-18°C). Mula sa susunod na araw nagsisimula kaming suriin kung ang juice mula sa mga mushroom ay lumitaw sa itaas ng presyon. Kung hindi lumabas ang likido, dagdagan ang karga, banlawan ang tela sa malinis na tubig at takpan muli ang mga kabute. Dapat mong banlawan ang materyal sa lahat ng oras hanggang sa lumabas ang katas sa itaas ng presyon, at pagkatapos ay ilipat ang mga mushroom sa isang lugar kung saan ito ay mas malamig pa (5-10°C).

Maaari mong subukan ang salted saffron milk caps pagkatapos ng 7-10 araw. Patuloy naming iniimbak ang natitirang workpiece sa isang malamig na lugar. Ang mga yari na mushroom ay mahusay bilang pampagana at bilang karagdagan sa isang side dish.