Walnut syrup - recipe ng lutong bahay

Kapag kinakalkula ang mga sangkap, ang mga mani ay hindi tinitimbang, ngunit binibilang nang isa-isa. Huwag tayong lumihis sa tradisyon at kumuha ng isang daang mani;

Para sa syrup kailangan mo:

• 1 kg ng asukal;
• 1 l. tubig;
• Cardamom, kanela, banilya sa panlasa;
• Mga guwantes na goma para sa trabaho.

Maraming kaguluhan sa syrup, ngunit sulit ito. Ang mga mani para sa syrup ay kinokolekta na wala pa sa gulang, sa tinatawag na "milk ripeness," kapag ang shell ay malambot pa at ang kernel ay hindi pa nabuo.

Ito ay tinatayang katapusan ng Mayo - simula ng Hunyo, depende sa rehiyon. Huwag palampasin ang sandaling ito, dahil kung ang nut ay sobrang hinog, hindi mo na kailangang subukang gumawa ng anuman mula dito.

Napakahalaga na maayos na ihanda ang mga mani para sa syrup. Ang ilang mga mani ay binabalatan sa pamamagitan ng pagputol ng berdeng balat gamit ang isang manipis na kutsilyo. Ngunit ito ay opsyonal. Hindi ito makakaapekto sa lasa, ngunit ang balat na ito ang nagbibigay ng madilim na kulay. Kung hindi mo ito alisan ng balat, ang mga mani, at samakatuwid ang syrup, ay magiging itim.

At huwag kalimutang magsuot ng guwantes bago linisin ang mga mani.

Ngayon ay kailangan mong ibabad ang mga mani sa loob ng tatlong araw upang alisin ang kapaitan at labis na pangkulay. Punan ang mga mani na may simpleng malamig na tubig at palitan ang tubig 3-4 beses sa isang araw.

Sa panahong ito, ang mga mani ay magpapadilim nang husto at bago lutuin kailangan nilang tratuhin ng isang solusyon ng baking soda.

Maghalo ng 150 gramo ng soda sa 3 litro ng tubig at ibuhos ang solusyon na ito sa mga mani sa loob ng 4 na oras. Ginagawa ito upang ang mga mani ay hindi mag-overcook at manatiling buo.

Banlawan muli ang mga mani sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, butasin ang bawat nut gamit ang isang palito sa ilang mga lugar at ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang mga mani sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay patuyuin ang tubig sa lababo; hindi ito magagamit kahit saan.

Punan ang mga mani na may asukal, ibuhos ang tubig sa kawali, at ngayon ay nagsisimula ang pagluluto ng syrup.

Lutuin ang mga mani sa mababang init sa loob ng isang oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga mani upang magluto at magbigay ng kanilang lasa sa syrup. Pilitin ang syrup. Ang mga mani ay maaari nang kainin, ngunit ang syrup ay dapat na muling pakuluan, ang mga mabangong pampalasa ay dapat idagdag dito at ibuhos sa mga inihandang garapon.

Madilim ang kulay ng walnut syrup, halos itim. Ito ay isang napakaganda at malusog na syrup; malawak itong ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot.

Mas mainam na mag-imbak ng walnut syrup sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi hihigit sa 12 buwan.

Ang pinakamahirap na bahagi sa paggawa ng syrup ay ang paghahanda ng mga mani. Samakatuwid, huwag palampasin ang lahat ng mga yugto ng paghahanda sa video, dahil ang mga berdeng mani ay inihanda sa parehong paraan para sa parehong syrup at jam.