Mga babad na plum - isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang paghahanda para sa taglamig. Paano ibabad ang mga plum ayon sa isang lumang recipe.

Upang ihanda ang recipe na kailangan namin:

— Plum (ang uri ng plum na "Hungarian" ay pinakaangkop para sa recipe na ito) - 50 kg,

- Tubig -0.8 litro,

- Asukal - 1 kg.,

- asin - 400 - 500 gramo,

- Malt - 500 gramo,

- Mustasa pulbos - 50-70 gramo.

— Mga mabangong halamang gamot (mint, black currant, cherry leaves, maaari ka ring magdagdag ng oregano, celery o parsnip)

Paano gumawa ng mga adobo na plum - hakbang-hakbang.

Una, ihanda natin ang lalagyan. Ang mga adobo na plum sa isang barrel ng oak ay, siyempre, mas masarap, ngunit kung wala ka nito, maaari kang makakuha ng anumang iba pang lalagyan para sa pagbabad. Ang anumang malalaking ceramic, salamin, o enamel na mangkok ay angkop para sa resipe na ito (hindi aluminyo, upang maiwasan ang oksihenasyon).

Ang mga plum na plano mong gamitin para sa recipe na ito ay dapat na maingat na napili. Ang mga bulok, nasira at naputok na mga prutas ay dapat na walang awang itapon.

Pagkatapos, hugasan nang maigi ang pinagsunod-sunod na mga plum sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ilagay ang mga prutas ng plum sa isang lalagyan para sa pagbabad, iwisik ang mga ito ng mabangong damo ayon sa gusto mo.

Pagkatapos, maaari mong ihanda ang pagpuno ng marinade mismo. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali, i-dissolve ang asukal sa loob nito ayon sa recipe.

Pagkatapos, i-dissolve din ang asin, malt at tuyong mustasa.

Ang halo na ito ay dapat na pakuluan hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw.

Ibuhos ang nagresultang mainit na timpla sa mga plum.

At ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilan sa aking maliliit na sikreto. Kung wala kang malt, madali mong palitan ito ng harina ng rye. At sa halip na asukal, madalas akong magdagdag ng pulot. Totoo, pinapataas ko ang halaga nito ng 40%, dahil ang nilalaman ng asukal ng pulot ay mas mababa kaysa sa asukal. Ngunit ang pulot ay magbibigay sa natapos na mga plum ng isang napaka-kawili-wili at kaaya-ayang lasa at aroma ng pulot.

Matapos ibuhos ang solusyon sa bariles na may mga plum, kailangan mong maglagay ng cotton napkin sa itaas, at maglagay ng bilog (gawa sa kahoy o plastik) at presyon dito. Sa tamang presyon na inilapat, humigit-kumulang 4 na sentimetro ng brine ang dapat na nakausli sa itaas ng bilog.

Kaya, ang mga plum ay kailangang itago sa loob ng 6-8 araw sa temperatura ng hangin na 18-20°C. Ito ay kinakailangan para magsimula ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos, ang bariles ay kailangang dalhin sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga plum ay maaaring kainin.

Sa palagay ko kung naghahanda ka ng mga babad na plum ayon sa lumang recipe na ito, pagkatapos ay sa taglamig, kapag binuksan mo ang bariles, hindi mo ikinalulungkot ang pagsisikap. Pagkatapos ng lahat, maaari silang kainin bilang isang independiyenteng ulam, o maaari silang idagdag sa iba't ibang mga salad. Ang brine ay lumalabas na napakasarap na maaari mong inumin ito sa halip na compote o kvass.