Mga adobo na pipino na may malunggay at tarragon

Kapag nag-aatsara ng mga pipino sa bahay, kinakailangang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa (malunggay, dill, bawang, capsicum, tarragon, cherry at currant dahon at iba pang pampalasa). Ang mga pampalasa ay magpapahusay sa lasa at pagyamanin ang mga adobo na pipino na may bitamina C. Upang hindi masira ang mga pipino, kailangan mong asinin ang mga ito ayon sa lahat ng mga patakaran na nakalista sa ibaba, at iimbak ang mga ito sa temperatura mula -1º hanggang +1º C.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• sariwang mga pipino - 1.5 - 2 kg;
• asin - 100 g (salamin);
• tubig - 1 -1.5 l;
• malunggay - 1 ugat;
• bawang - 6 na ngipin;
• dill (mga sanga, buto) - 20 g (2 sanga);
• tarragon (tarragon) - 2 sanga;
• mainit na paminta - 1 pod;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dahon ng cherry at currant.

Paano mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig na may malunggay at tarragon

Ibabad ang hinog (ngunit hindi overripe) na mga pipino, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at hayaang matuyo.

Sa oras na ito kami ay nagtatrabaho sa mga pampalasa at mga ugat. Balatan ang malunggay na ugat at bawang mula sa tuktok na takip na layer. Hugasan ang mainit na paminta at hayaang matuyo.

Naghahanda kami ng mga sprigs ng dill, tarragon at currant at cherry leaves.

Sa mahusay na hugasan na 3-litro na garapon, ilagay ang ilan sa mga pampalasa, ugat at bawang sa ilalim, pagkatapos ay mga pipino (maaari kang tumayo). Ang huling layer ay muling pampalasa, bawang at mga ugat. Punan ang mga pipino ng malamig na inuming tubig.

Ibuhos ang isang baso ng table salt sa garapon at takpan ito ng takip ng plastik o lata, ngunit huwag igulong.

Pagkatapos, inilalagay namin ang hinaharap na adobo na mga pipino sa isang mainit na lugar, maaari silang kunin sa araw (20ºC) para sa mabilis na pag-unlad ng lactic acid bacteria at itago sa loob ng 2-3 araw.

Pagkatapos, igulong namin ang mga garapon ng mga pipino at inilipat ang mga ito sa glacier (cellar, basement) para sa karagdagang pagbuburo, at pagkatapos ng 1 - 1.5 na buwan ang mga pipino ay handa na.

Tip: upang ang mga adobo na pipino ay mapangalagaan ng mabuti, dapat silang ganap na sakop ng brine; kung ibubuhos mo ang brine sa panahon ng proseso ng pagbuburo, pagkatapos ay ihanda ito at idagdag ito.