Ang dry salting meat (corned beef) ay isang magandang paraan upang mag-imbak ng karne nang walang refrigeration.

Una, maghanda ng isang pag-aatsara na pinaghalong asin (kumuha ng 70 g), asukal (kailangan mo lamang ng 1 g) at nitrate ng pagkain (1 g din). Ang halagang ito ay sapat na para sa 1 kilo ng karne.

Kung mas aasin mo ang karne, pagkatapos ay muling kalkulahin ang bilang ng mga bahagi ng pinaghalong.

Susunod, kuskusin ang mga piraso ng karne na may inihandang timpla. Sa mga piraso kung saan may mga buto, siguraduhing gupitin ang karne gamit ang isang matalim na kutsilyo hanggang sa buto at asin ang hiwa - ito ay kinakailangan upang ang asin ay pantay na mababad ang produkto ng karne.

Ilagay ang karne na binudburan ng halo nang mahigpit, mas mabuti sa isang mangkok na gawa sa kahoy. Sa pagitan ng mga piraso ng hinaharap na corned beef, ilagay ang mga dahon ng bay, peppercorns, bawang - huwag kumuha ng maraming mga pampalasa (3 piraso para sa bawat kilo ng paghahanda ng karne). Maglagay ng flat board sa karne na may asin at pampalasa, at anumang angkop na timbang dito.

Tuwing tatlong araw, baligtarin ang karne at kuskusin din ito ng asin, na winisikan mula sa mga piraso papunta sa ilalim ng kahoy na kahon.

Ang corned beef ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Ang dry salting ng karne ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang masarap na produkto sa loob lamang ng tatlong linggo - sa panahong ito na ang baboy ay ganap na hinog. Tandaan na bago gamitin, kailangan mo munang ibabad ito sa tubig, at pagkatapos ay ihanda ang lahat ng uri ng pinggan mula dito.

Sa video, panoorin ang isang katulad na recipe mula sa South American Indians: South American salted beef - charqui.