Ang mga tuyong adobo na kamatis ay isang masarap na paghahanda, kung paano gumawa ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig.

Nagustuhan ko na mayroong isang minimum na pagkabahala sa recipe, dahil sa panahon na ito ay sapat na akong nag-abala sa pag-iingat ng lahat ng uri ng mga homemade na paghahanda. Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga hardinero na marami sa kanila at may isang cellar. Natutuwa akong ibahagi sa iyo ang isang lutong bahay na recipe para sa dry pickling tomatoes para sa taglamig.

Ihanda ang mga atsara:

Mga kamatis -10 kg,

table salt - 1.1-1.2 kg. (regular, hindi iodized at hindi extra).

Kakailanganin mo rin ang isang bariles para sa pag-aatsara (maaari kang gumamit ng isang plastic, baso, ceramic na lalagyan o isang kahoy na bariles).

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig.

Pagbukud-bukurin ang mga katamtamang hinog, ngunit hindi sobrang hinog na mga kamatis mula sa mga sira at naputok na mga kamatis. Hugasan ang mga kamatis na napili para sa pag-aatsara nang lubusan.

Pagkatapos, ilagay ang mga kamatis sa mga layer sa isang lalagyan ng pag-aatsara (barrel), pagwiwisik sa bawat layer ng regular na tuyo na asin. Ang layer ng asin ay dapat na ganap na masakop ang layer ng mga kamatis.

Pagkatapos, kapag ang lalagyan ng pag-aatsara ay napuno sa tuktok ng mga kamatis na may halong asin. Maglagay ng bilog sa ibabaw ng lalagyang ito. Ang bilog ay dapat na kahoy (hindi gawa sa resinous tree) o anumang ceramic plate (upang hindi ito mag-oxidize).Kailangan mong maglagay ng timbang (anumang bato o timbang) sa ibabaw ng bilog. Mas mainam na ilatag ang pang-aapi sa pamamagitan ng pagbabalot muna nito sa cellophane.

Ilagay ang bariles ng mga kamatis sa isang malamig na lugar, at sa isang buwan o isang buwan at kalahati ay magiging handa na sila.

Ito ay dry salting ng mga kamatis. Ang pag-aatsara para sa taglamig ayon sa recipe ng aking kapitbahay sa kanayunan ay ginagawang posible na gumawa ng masarap na paghahanda ng kamatis para sa taglamig. Ang mga kamatis ay maaaring kainin lamang bilang isang meryenda, at kung kinakailangan, maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito at kumuha ng tomato juice, na maaaring idagdag sa iba't ibang mga pinggan sa halip na mga karaniwang kamatis. Ang mga salted na kamatis na ito ay naka-imbak sa cellar hanggang sa tagsibol.