Pork offal o offal: pagluluto ng offal para magamit sa hinaharap o kung paano ipreserba ang offal.

Paano mag-imbak ng offal para sa taglamig o para magamit sa hinaharap.

Upang magsimula, kailangan namin ng offal ng baboy, pati na rin ang karne na pinutol mula sa ulo at sa ilalim ng dibdib na bahagi ng bangkay, gupitin sa medium-sized na mga piraso at pakuluan ang mga ito hanggang kalahating luto.

Mas mainam kung, kapag nagluluto ng offal, magdagdag ka ng isang binti ng baboy o hiwa ng balat mula sa mantika sa sabaw. Ang sabaw na ito ay magiging mas mayaman at malasa.

Kailangan nating idikit nang mahigpit ang pinakuluang laman-loob ng baboy sa mga sterile glass na garapon. At pagkatapos, ang mga garapon na may aming paghahanda ay dapat punan hanggang sa itaas ng sabaw kung saan niluto ang offal.

Susunod, kailangan nating isterilisado ang mga garapon ng mga giblet. Ang isang lalagyan na may dami ng isang litro ay isterilisado sa loob ng 1.5 oras, ang dalawang litro na garapon ay isterilisado sa loob ng 150 minuto.

Matapos lumamig ang mga garapon ng home-made offal, ang sabaw na ibinuhos namin ng offal ay dapat na maging pare-pareho ng halaya.

Kung ang sabaw ay nagyelo, kung gayon ang de-latang offal ay magiging malasa, mabango at maiimbak nang mahabang panahon.

Sa halip na sabaw, ang laman ng baboy ay maaaring punuin ng solusyon ng acetic acid na may konsentrasyon na 2%.

Kasunod ng recipe na ito, maaari ka ring maghanda ng jellied mantika.

Ang pork offal na de-latang nasa sabaw ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang palaman sa atay para sa mga dumpling at pie. At mula sa sabaw ng halaya maaari kang maghanda ng mga unang kurso o gravy para sa inihaw.