Homemade dry-cured sausage

Sino ang maaaring maging walang malasakit sa masarap na pinatuyong karne? Ngunit ang gayong delicacy ay hindi mura. Iminumungkahi kong maghanda ka ng African biltong ayon sa aking abot-kayang recipe sa bahay na may sunud-sunod na mga larawan.

Marahil ang biltong ay isa sa iilang ulam na kailangang lutuin sa init at araw. Ang ulam na ito ay nagmula sa Africa. Ito ay naimbento ng mga residente ng Namibia, South Africa at iba pang mga bansa sa Africa na may mainit na klima, kung saan maraming mga insekto ang lumilipad sa hangin, sinusubukang mapunta sa karne. Ang recipe ng biltong ay naimbento upang kahit papaano ay mapanatili ang karne mula sa pagkasira.

Ang Sudzhuk ay isang uri ng dry-cured sausage, na hindi mas mababa sa lasa sa sikat na pinatuyong jamon o Lukanka. Sa mga taong Turkic, pinaniniwalaan na ang karne ng kabayo lamang ang angkop para sa suduk, ngunit ngayon ito ay ginawa na mula sa karne ng baka at kalabaw. Ang pangunahing kondisyon ay kailangan mong maghanda ng tuyong sausage mula sa isang uri lamang ng karne - hindi na kailangang ihalo.

Maghanda tayo ng chic meat delicacy sa bahay - beef basturma. Ang Basturma ay isang katangi-tanging delicacy ng Turkish, Armenian, Azerbaijani, at Central Asian cuisine. Sa katunayan, ito ang pangalan para sa pinatuyong beef tenderloin, at ito rin ang pangalan para sa marinated kebab, na gawa rin sa beef. Mahalagang makilala ito sa pastrami. Sa aming kaso, walang proseso ng paninigarilyo.

Ang recipe ng Lukanka ay dumating sa amin mula sa Bulgaria. Ang sausage na ito ay medyo sikat sa bansang ito. Nais kong ibahagi sa ating mga maybahay ang isang lutong bahay na recipe para sa paggawa ng pork lukanka.Ang proseso ng paghahanda ng tulad ng isang tuyong sausage ay medyo mahaba, ngunit ito ay lumalabas na mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan.

Mayroong ilang mga recipe para sa dry Lukanka sausage; Iminumungkahi ko na ang mga maybahay ay pamilyar sa tradisyonal na isa - "Bulgarian Lukanka". Ang homemade sausage na inihanda ayon sa recipe na ito ay isang tunay na delicacy.

Hindi naman kailangang bumili ng dry-cured sausage sa tindahan. Marahil ay sorpresahin ko ang maraming mga maybahay, ngunit napakasimpleng maghanda ng gayong sausage sa bahay mula sa mga natural na sangkap, kasunod ng mga simpleng rekomendasyon.

Masarap ang homemade dry-cured sausage. Pagkatapos ng lahat, alam mong sigurado na naglagay ka ng mga sariwang produkto doon at hindi nagdagdag ng mga nakakapinsalang preservatives, mga pampaganda ng lasa o tina. Ang isang karagdagang bonus ng recipe ay na ito ay ginawa mula sa lean beef. Samakatuwid, naghahanda kami ng beef sausage sa bahay at nagpapasaya sa aming mga mahal sa buhay.

Ang paghahanda ng homemade pork basturma ay aabutin ng maraming oras - mga dalawang buwan, ngunit bilang isang resulta makakakuha ka ng isang natatanging produkto ng karne na kahawig ng isang masarap na balyk.Sa isip, ito ay ginawa mula sa karne ng baka, ngunit ang aming orihinal na recipe para sa dry salting ay nangangailangan ng ibang karne - baboy.