Homemade salting ng karne - mga recipe

Ang salted brisket ay may mga tagahanga sa buong mundo, at maraming mga recipe kung paano ihanda ang kamangha-manghang delicacy na ito. Ang salted brisket na binili sa tindahan ay maaaring mabigo sa lasa nito. Kadalasan ito ay isang labis na inasnan at labis na pinatuyong piraso ng mantika na may karne, na nagkakahalaga ng isang nakakabaliw na halaga ng pera, ngunit napakahirap ngumunguya. Huwag sayangin ang iyong pera sa isang tapos na produkto, ngunit basahin ang recipe kung paano mag-brine ng brisket sa bahay.

Sa pagdating ng mga maliliit na naninigarilyo sa bahay, ang bawat maybahay ay may pagkakataon na manigarilyo ng karne sa kanyang sariling kusina, kahit araw-araw. Ngunit para maging malasa ang pinausukang karne, dapat itong lutuin ng tama. Pag-uusapan natin ngayon kung paano mag-asin ng karne para sa paninigarilyo.

Tiyak na sinubukan ng lahat ang pinatuyong manok kahit isang beses sa kanilang buhay. Ito ay isang walang kapantay na delicacy, at tila hindi kapani-paniwalang mahirap na maghanda ng gayong ulam. Nagmamadali akong tiyakin sa iyo - ito ay napaka-simple. Upang magluto ng pinatuyong pato, kailangan mo lamang itong asinan ng maayos.

Ang pag-iingat ng karne na may asin ay mahalagang pagpapagaling ng corned beef. Ginamit ang pamamaraang ito noong mga panahong iyon na ang mga tao ay wala pang refrigerator at hindi nag-iimbak ng pagkain sa mga garapon. Noon ay naimbento ang isang paraan kung saan ang mga piraso ng karne ay pinahiran ng makapal na asin at nakaimbak dito ng mahabang panahon.

Ang pag-aasin ng karne at mantika sa bahay ay matagal nang naging pinakakaraniwang paraan ng paghahanda sa kanila. Ang pamamaraang ito ay hindi nakalimutan kahit ngayon. Upang maghanda ng masarap na inasnan na baboy ham sa bahay, gumamit ng sariwa, walang taba na baboy.

Ang wet salting ng karne ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng corned beef, panatilihin ito sa loob ng mahabang panahon at anumang oras maghanda ng bago at masarap na mga pagkaing karne.

Ang tuyo na pag-aasin ng karne ay isang medyo karaniwang paraan upang iimbak ito. Kadalasan ito ay ginagamit kapag ang freezer ay puno na, at ang mga sausage at nilaga ay tapos na, ngunit mayroon pa ring sariwang karne. Ang isa pang dahilan para gamitin ang paraan ng pag-aasin na ito ay bago manigarilyo. Sa parehong mga kaso, ang dry salting ng karne ay perpekto.