Tradisyonal na recipe para sa lecho sa Hungarian sa klasikong bersyon ng paghahanda para sa taglamig

Mga Kategorya: Lecho

Sa Hungary, ang lecho ay tradisyonal na kinakain ng mainit, bilang isang independiyenteng ulam, o bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne. Sa ating bansa, ang lecho ay parang maanghang na salad. Mayroong maraming mga recipe para sa "Hungarian lecho", ngunit mayroon silang isang bagay na karaniwan. Ang lahat ng mga bersyon ng Hungarian lecho ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng paminta. Nagdaragdag ito hindi lamang ng maliwanag na kulay sa ulam, kundi pati na rin ang mayaman na lasa.

Mga sangkap: paprika, Bulgarian paminta, mga kamatis, mantika, asukal, asin
Oras para i-bookmark: Tag-init, taglagas

Sa una, ang lecho ay nagsasama lamang ng mga kamatis at paminta. Ngayon, ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mga sibuyas, karot, parsnip sa lecho, ngunit ito ay hindi na lecho, ngunit isang salad ng gulay. Basahin ang recipe para sa klasikong Hungarian lecho sa ibaba.

2 kg kampanilya paminta;
1 kg ng kamatis;
1 tbsp. asin;
1 tbsp. l asukal;
100 gr. mantika;
paprika;

Kung plano mong gumawa ng Hungarian-style lecho para sa taglamig, magdagdag ng isa pang 50 gramo ng suka.

Mas mainam na kumuha ng mataba na paminta at iba't ibang kulay. Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto at tangkay. Gupitin ito sa mga piraso o parisukat, ang pangunahing bagay ay hindi gawin itong masyadong maliit. Ang mga piraso ng paminta ay dapat sapat na malaki.

Ang mga kamatis ay kailangang balatan. Bagaman, itinuturing ng ilan na ito ay aesthetically kasiya-siya at simpleng gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ang mga piraso ng balat ay nakakaabala sa iyo, balatan ito, hindi ito mahirap.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa "butt" ng kamatis gamit ang isang matalim na kutsilyo, at itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 segundo, alisan ng tubig ang kumukulong tubig at agad na ibuhos ang malamig na tubig sa kawali.Salamat sa contrasting treatment na ito, ang balat ng mga kamatis ay mag-iisang mag-alis.

Gilingin ang mga kamatis sa isang blender at ibuhos ang nagresultang tomato puree sa isang kasirola. Ibuhos kaagad ang langis ng gulay at magdagdag ng paprika, asin at asukal. Pakuluan ang tomato puree at bawasan ang apoy upang hindi ito masunog.

10 minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng tinadtad na paminta sa tomato puree. Maaaring hindi lahat ay magkasya nang sabay-sabay, ngunit huwag magmadali. Sa sandaling kumulo muli ang tomato puree, ang paminta ay magiging malambot at unti-unting mawawala nang tuluyan sa ilalim ng tomato paste.

Ayusin ang init sa pinakatahimik na setting, takpan ang kasirola na may takip at lutuin ang Hungarian lecho sa loob ng 15-20 minuto.

Kung balak mong gumulong ng lecho, pagkatapos maluto, lagyan ng suka ang lecho at hintaying kumulo muli.

Ilagay ang kumukulong lecho sa mga garapon at agad itong i-seal ng mga takip. Kapag gumagamit ng suka, hindi kinakailangan ang karagdagang pasteurization.

Baliktarin ang mga garapon at takpan ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, maaaring ilagay ang lecho sa mezzanine o sa cabinet ng kusina. At huwag kalimutang subukan ang lecho habang mainit pa. At kung magdadagdag ka ng pinausukang mainit na sausage sa lecho, mauunawaan mo kaagad kung bakit gustong-gusto ng mga tao sa Hungary ang lecho.