Candied ginger sa bahay: 5 recipe para sa paggawa ng candied ginger

Pagpili at paghahanda ng ugat

Upang maghanda ng mga minatamis na prutas, kailangan mong pumili ng isang sariwang ugat na may makinis, magaan na balat. Ang batang luya ay gumagawa ng hindi gaanong masangsang na minatamis na prutas, habang ang lumang luya ay gumagawa ng medyo maanghang.

Kapag naghahanda ng root vegetable, kailangan mong tandaan na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay puro sa ilalim ng balat mismo, kaya dapat mong alisan ng balat ang hugasan na luya sa isang napaka manipis na layer. Mas gusto ng ilang tao na tanggalin ang balat sa pamamagitan ng pag-scrape nito ng isang kutsarita. Upang gawing mas madali ang paglilinis, ang ugat ay pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso.

Ang lubusang binalatan na luya ay dinudurog sa mga singsing o mahabang piraso. Ang kapal ng hiwa ay depende sa kung gaano mo kaanghang ang tapos na produkto.Ang mga minatamis na prutas na ginawa mula sa manipis na mga hiwa ay magiging hindi gaanong masangsang kaysa sa mga gawa sa mga cube o stick.

Gayundin, upang mapupuksa ang labis na kapaitan, ang luya ay nababad sa ilang mga recipe. Upang gawin ito, ang mga hiwa ay ibinuhos ng tubig na yelo at pinananatili sa form na ito hanggang sa 3 araw, binabago ang tubig tuwing 12 oras.

Sundin ang mga tagubilin sa mga recipe at magtatagumpay ka!

Mga recipe para sa paggawa ng minatamis na ugat ng luya

Candied ginger na may citric acid

Ang 200 - 250 gramo ng durog na ugat ng luya ay ibinuhos ng 2 tasa ng tubig na kumukulo at pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 60 minuto. Sa panahong ito, ang kapaitan ay dapat na bahagyang digested. Kung plano mong gamitin ang luya bilang isang matamis na dessert, pagkatapos ay baguhin ang tubig nang maraming beses sa panahon ng pagluluto.

Upang ihanda ang syrup, gumamit ng kalahating baso ng tubig at 200 gramo ng asukal. Ang pinakuluang at pinatuyong luya ay inilalagay sa isang kasirola na may syrup at pinakuluan hanggang sa lumapot ang syrup at maging transparent ang mga piraso. Ito ay nagpapahiwatig na ang luya ay ganap na puspos ng asukal.

Sa isang patag na plato, paghaluin ang 2 kutsara ng granulated sugar at 1/4 kutsarita ng citric acid. Gamit ang isang tinidor o sipit sa kusina, ilagay ang mga piraso ng luya sa inihandang timpla at igulong sa lahat ng panig.

Panoorin ang video mula sa Marmalade Fox kung paano gumawa ng minatamis na luya sa bahay, pagdaragdag ng juice ng 1 lemon sa syrup.

Candied ginger na may kanela at cloves

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga maanghang na minatamis na prutas ay katulad ng nakaraang recipe. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga karagdagang sangkap ay idinagdag sa sugar syrup: 2 cloves at 0.5 kutsarita ng kanela.

Mabilis ang mga minatamis na prutas

Ang mga manipis na hiwa ng luya, humigit-kumulang 200 gramo, ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinakuluan ng ½ oras.Para sa recipe na ito, pinakamahusay na i-chop ang luya gamit ang isang vegetable peeler. Ang nagresultang decoction ay pinatuyo at ginagamit sa ibang pagkakataon upang gumawa ng tsaa. Budburan ang malata na hiwa ng 6 na kutsarang asukal at magdagdag ng 3 kutsarang tubig. Ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at lutuin hanggang ang syrup ay halos masipsip sa mga piraso. Ang luya ay nagiging translucent.

Ang mainit na luya ay pinagsama sa asukal at ipinadala upang matuyo.

Panoorin ang video mula sa channel na "YuLianka1981", na nagsasabi tungkol sa isang mabilis na paraan ng paghahanda ng minatamis na luya

Ang mahabang daan

Ang mga minatamis na prutas na inihanda ayon sa recipe na ito ay naging katulad ng mga kendi, dahil, dahil sa matagal na pagbabad at pagluluto, nawawala ang karamihan sa kanilang pusency.

Ang mga hiwa ng luya ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 araw, pinapalitan ang tubig ng 3-4 na beses sa panahong ito.

Ang babad na luya ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig at ibinuhos ang bago. Pakuluan ang ugat para sa isa pang 20 minuto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit sa pangatlong beses.

Pagkatapos magluto, ilagay ang mga piraso ng luya sa isang colander at hayaang maubos nang lubusan ang labis na likido.

Ang masa ng luya ay pagkatapos ay tinimbang upang matukoy ang dami ng asukal. Ang ratio ng pinakuluang luya at asukal ay 1:1, at ang tubig ay tumatagal ng eksaktong kalahati ng halaga ng butil na asukal. Ang syrup ay gawa sa asukal at tubig.

Ang mga piraso ng ugat na gulay ay pinakuluan sa matamis na timpla sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay iniwan sa kawali hanggang sa ganap na lumamig sa loob ng 8 - 10 oras. Pagkatapos nito, ang luya ay muling pakuluan sa loob ng 20 minuto at pinalamig. Pakuluan ang luya ng 3 beses sa loob ng 20 minuto.

Ang mga hiwa na pinakuluan sa syrup, kung ninanais, ay dinidilig ng asukal at tuyo.

Candied ginger na pinakuluang may asin

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng 2 malalaking ugat ng luya, 250 gramo ng asukal at 1 kutsarita ng asin.

Ang luya ay dinurog sa 5 mm na makapal na mga plato at ibinuhos ng malamig na tubig upang ang likido ay sumasakop sa mga hiwa ng 2 sentimetro. Magdagdag din ng ¼ kutsarita ng asin sa mangkok. Pakuluan ang luya sa solusyon ng asin sa loob ng kalahating oras.

Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo at ang luya ay puno ng sariwang tubig at ang parehong dami ng asin. Magluto ng 20 minuto. Ang pamamaraan sa pagpapalit ng tubig na asin at pagluluto sa loob ng 20 minuto ay paulit-ulit nang 2 beses.

Pagkatapos kumukulo sa inasnan na tubig, ang luya ay natatakpan ng 250 gramo ng asukal at ibinuhos ng 1 litro ng malamig na tubig. Pakuluan ang ugat sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Ang lalagyan ay hindi natatakpan ng takip.

Ang natapos na mga hiwa ay dinidilig ng asukal sa lahat ng panig at tuyo hanggang malambot.

Mga paraan ng pagpapatuyo

Ilagay ang mga natapos na minatamis na prutas sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, o bumuo ng isang istraktura na binubuo ng isang baking sheet at isang wire rack sa itaas. Ilagay ang mga hiwa ng minatamis sa isang wire rack at tuyo sa temperatura ng kuwarto.

Kapag pinatuyo sa oven, itakda ang temperatura sa pinakamababang halaga - 60 - 70 degrees, at panatilihing nakabukas ang pinto. Maaari kang maglagay ng kitchen towel, oven mitt, o isang kahon ng posporo sa puwang ng pintuan.

Kung ang isang electric dryer ay ginagamit para sa pagpapatayo, pagkatapos ay ang temperatura sa loob nito ay nakatakda sa isang average na halaga ng 50 - 60 degrees, at ang mga grates ay pinapalitan tuwing 1.5 - 2 oras.

Paano iimbak ang tapos na produkto

Mag-imbak ng mga piraso ng minatamis na luya sa isang malamig, madilim na lugar, sa mga lalagyan na may masikip na takip, sa loob ng 3 hanggang 4 na buwan.